sexta-feira, 24 de novembro de 2017

Primeiro Encontro Nestle Professional



                  
               
               Com o objetivo de fomentar a inclusão de jovens cozinheiros entre 18 e 26 anos no mercado de trabalho, a Nestlé Professional realizou o 1o Encontro  Jovem Aprendiz da Cozinha do Brasil, extensão  do Young Culinary Talents (YOUCUTA), projeto presente em diversos países da América Latina, desenvolvido para capacitar estudantes com recursos limitados, oferecendo treinamentos que incluem desde a orientação para que conquistem o primeiro emprego até a troca de experiências com renomados chefs de cozinha. Foi uma honra participar e apoiar um projeto de inclusão social, e ver que temos empresas como a Nestlé que incentivam nossos jovens.

Criado pela Nestlé Professional, o programaa cada ediçãorevela talentos da culinária nacional e reforça o compromisso da Nestlé de apoiar talentos das novas gerações, em diversas áreas de atuação, na transição entre a fase de estudos para o primeiro emprego, adaptando às necessidades de cada país ou região.

Jovem Aprendiz da Cozinha do Brasil integra no Brasil a plataforma Nutrindo os Sonhos dos Jovens, que por sua vez é parte do projeto global Nestlé Global Youth Initiative, lançado em 2013 na Europa para contribuir com o combate ao desemprego e a capacitação entre os jovens.

“A capacitação e o treinamento são grandes ferramentas para inclusão dos jovens na vida profissional. Além disso, o programa oferece dicas e técnicas sobre nutrição, que permitem, no longo prazo, contribuir para a melhora da qualidade de vida e um futuro mais saudável não só dos jovens, como das pessoas com as quais eles se relacionam”, afirma Marcelo Citrângulo, diretor da Nestlé Professional no Brasil.

Nesta edição, fez parte das novidades a presença de 178 jovens, participantes de edições anteriores (2015, 2016 e 2017) e de chefs convidados, como Flávio Frederico, reconhecido como um dos melhores confeiteiros do Brasil, o premiado chef francês Laurent Suaudeau, criador do Instituto Laurent e atualmente consultor na cozinha do restaurante KAA, que interagiu com os alunos e transmitiu as melhores dicas técnicas e práticas para quem quer liderar uma cozinha ou ingressar pela primeira vez no universo desafiador e dinâmico da culinária, entre outros convidado como Ravi Leite, ex-participante do programa MasterChefBrasil, Renato Carione, chef do restaurante Così Giovanna Schiller, do Palácio Tangará e da chef Giovanna Grossi, 1a brasileira a disputar a final  Bocuse D´or, maior concurso gastronômico do mundo.

Sobre a Nestlé Professional – Criada para atender ao mercado de alimentação fora do lar, Nestlé Professional possui consistente experiência culinária e a maior rede de Pesquisas & Desenvolvimento da indústria de alimentos e bebidas do mundo. No Brasil, atua desde 1976. A área tem como objetivo entregar soluções culinárias de qualidade que gerem padronização e mais eficiência na cozinha, além de se posicionar como parceira comercial e gastronômica de restaurantes, rotisseries, padarias, lojas de conveniência, além de pontos localizados em hospitais e empresas.

Sobre o Programa Nestlé Nutrindo os sonhos dos jovens - O Nutrindo os Sonhos dos Jovens é parte do Nestlé Global Youth Initiative, que nasceu com o sucesso do Nestlé Needs Youth, desenvolvido em 2013 para contribuir com o combate ao desemprego entre os jovens na Europa. Na época, cerca de 11 mil jovens encontraram emprego e oportunidades de treinamento dentro do programa. A partir daí, outros países vêm recebendo a iniciativa, em formatos específicos para cada realidade. O programa tem metas estabelecidas ainda em relação à contratação de jovens, criação de novas vagas e estímulo a empresas parceiras para a adesão ao programa e multiplicação das atividades. Entre as principais metas do programa estão: Contratação de 7 mil pessoas com idades abaixo de 30 anos até 2017; Alcance de mais de 3 mil jovens aprendizes com as melhorias nos programas de capacitação e a geração de 2,8 mil novas vagas dentro da companhia dentro dos principais programas, como Jovem Aprendiz, Programa de Estágio e de Trainee. Para o programa da Amazônia, a Nestlé espera como resultado que os jovens acelerados decidam empreender em seus negócios.

Sobre YOCUTA - O YOCUTA é uma iniciativa de Nestlé Professional para toda a América Latina e está presente em países como Colômbia, Chile, Peru, México, Equador, Panamá, Venezuela, Argentina e República Dominicana. Somente no ano de 2015, mais de 400 alunos foram capacitados em mais de 13 países e 15 escolas participantes. O programa oferece aos jovens talentos culinários, principalmente jovens com recursos limitados, a melhorar as suas perspectivas de encontrar o primeiro emprego. O programa está alinhado ao conceito de Criação de Valor Compartilhado, que norteia a atuação da Nestlé nos países onde está presente

quarta-feira, 22 de novembro de 2017

O Melhor bolo de chocolate!!!!!!



                        Hoje o post é pensando que você vai fazer a sobremesa de fim de ano. O melhor bolo de chocolate.  Primeira dica para um bolo retinho, ele tem que ser amanteigado, você não corre o risco de criar barrigas. Segunda dica, ele vai precisar gelar antes de passar qualquer creme em volta. Essa receita foi uma adaptação de um bolo de baunilha. Apesar da confeitaria ser uma ciência exata, adoro me arriscar. Foi assim que cheguei nesse resultado. Se você tem uma receita que gosta, tente. Outra coisa que acho importante, isso no preparo de qualquer coisa, a qualidade dos ingredientes, com certeza faz diferença no seu resultado.

Bolo
. 2 xícaras de açúcar
. 100 gr de manteiga (ponto de pomada)...
. 4 ovos
. 2 colheres de chá de fermento
. 1/2 xícara de chá de cacau (usei Callebaut)
. 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
. 200 gr. de iogurte 


MODO DE PREPARO
Bata o açúcar com a manteiga, acrescente os ovos um a um, bata por alguns minutos até emulsionar bem. Acrescente o cacau e o fermento, bata bem. Acrescente a farinha e o iogurte, misture e leve ao forno para assar. Essa receita dá para um bolo de 20 cm. Uso 3 formas para assar cada camada individualmente, para isso já tenho até pesos estabelecidos, esse de 20 cm vc pesa 370 gr de massa por forma. 

 Ganche para cobrir o bolo
1 litro de creme de leite fresco
1kg de chocolate meio amargo 54% usei o Callebaut

Modo de preparo: Ferva o creme de leite e verta sobre o chocolate já picado. Misture até estar bem emulsionado. Gosto de passar o mix para ficar bem liso, além do que, quando você passa o mix, ele quebra as moléculas de água o que aumenta a durabilidade em até 9 meses (congelado) no caso de sobrar. Deixe cristalizar de um dia para o outro 24 horas para firmar. Se estiver muito quente na sua cidade, coloque na geladeira fechado.

Calda para molhar o bolo
1/2 xícara de café de açúcar
2 xicaras de café de água
Leve ao fogo até ferver, desligue e espere esfriar para usar.

Montagem: Monte no aro, recheei  com o ganche que cobri o bolo, uma das camadas fiz uma borda com o ganache e preenchi com geléia de framboesa ( adoro). Acrescentei também a uma das camadas de recheio algumas cerejas amarenas que são acidas e saborosas. Acho essa combinação de frutas vermelhas com chocolate o casamento perfeito. Vc deve montar no aro e deixar gelar ao menos 4 horas. Uso o saco de confeitar com o bico perlê 12, assim você vai ter um dedo de recheio. Na hora de aplicar o ganache por fora pode usar o mesmo bico e saco de confeitar. Não esqueça, para colocar no aro, vc tem que passar o filme no aro para soltar mais fácil depois. Passou o ganache por fora do bolo, alise com uma espátula, até ficar bonito, finalize com  frutas e bico de confeitar pitanga, par aos detalhes. Ficou com dúvida? Me manda um e-mail, beijos e até a próxima postagem.

segunda-feira, 30 de outubro de 2017

Massas Italianas no Brasil e suas novidades.




Aconteceu em São Paulo a Settimana Della Cuccina Italiana em parceria com produtores italianos, para divulgação de seus produtos e novidades, e o fomos conferir.
Para intensificar o intercâmbio comercial entre produtores italianos de massas e potenciais compradores brasileiros, a Italian Trade Agency (ITA) promoveu no dia 24 (terça-feira) o business meeting “Pasta: Amore & Fantasia”, durante o qual seis das principais empresas do setor daquele país apresentaram seus produtos e novidades a dezenas de convidados, como donos de restaurantes, buyers e representantes de empresas de varejo.
 A diretora da ITA, Erica Di Giovancarlo, destacou a importância do mercado brasileiro para a Itália, uma vez que o País é um dos seus maiores compradores internacionais. Em 2016, as importações brasileiras de massas italianas atingiram US$ 22,5 milhões e, entre janeiro e setembro deste ano, já chegam a US$ 21 milhões, registrando um aumento de 27% em relação ao mesmo período do ano passado. Do total de massas importadas pelo Brasil neste período, 76,88% vieram da Itália.
 “Esta foi uma excelente oportunidade para os interessados conhecerem melhor as qualidades da famosa “pasta de grano duro” e, assim, abrir novas oportunidades de vendas no País”, disse a diretora da ITA. A Itália é o maior produtor e exportador de massas do mundo. O Brasil aparece no ranking de consumo do setor como o terceiro colocado, ficando atrás somente da própria Itália e dos Estados Unidos. Porém, os italianos adquirem todos os anos 26 kg de massa per capita, enquanto no Brasil esse número é de apenas 6 kg, o que demostra o potencial de crescimento.
 O presidente da Associação Italiana de Produtores de Massa, Paolo Barilla, lembrou do papel tradicional da massa no seu país de origem. “A pasta é uma verdadeira paixão no dia a dia da Itália, que foi levada pelos imigrantes para outros países como parte de sua cultura. Sempre esteve ligada a uma mensagem positiva, à evolução da gastronomia, ao gosto, à correta nutrição e à saúde”, disse.  Segundo Barilla, a massa não faz diferença entre classes sociais e todos se alimentam dela sem discriminação. “Quem ajuda a difundir esta mensagem são os grandes chefs, pessoas intuitivas que traduzem suas mensagens por meio da massa”.
Também compareceram ao evento o cônsul-geral da Itália em São Paulo, Michele Pala, o diretor da Associação Italiana de Produtores de Massa, Cristiano Laurenza, e o presidente da Abimapi – Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados, Claudio Zanão.
Os representantes das empresas Barilla, Pasta Agnesi, Divella, Pastificio Garofalo, Pasta Zara e Pastificio Di Martino fizeram uma apresentação de seus produtos e depois receberam individualmente os convidados para dar mais informações e fornecer materiais explicativos das respectivas marcas.
Para incrementar ainda mais as apresentações foi feita uma degustação de ingredientes das marcas, com pratos preparados por dois chefs vindos especialmente da Itália - Giacomo Campodenico, da Ligúria e Angelo D’Amico, de Campania.
 O evento “Pasta: Amore & Fantasia” fez parte da 6ª Settimana della Cucina Regionale Italiana, promovido pioneiramente no Brasil pela ITA - Italian Trade Agency e pelo Ministério de Relações Exteriores da Itália, com apoio da SPTuris, com o objetivo difundir a cultura italiana no Brasil por meio de sua Gastronomia.
 Empresas italianas participantes do Business Meeting do dia 24
Pasta Agnesi: Fundada em 1824, a Agnesi é uma das marcas de macarrão mais antigas da Itália. Com um processo de secagem lenta, a massa possui uma cor amarelada, é rica em proteínas e tem um excelente cozimento al dente. Entre os produtos, destaca-se a linha de Macarrão de Trigo Duro, nas versões Clássico, Especialidades e Trigo Integral, Macarrão com ovos frescos italianos e Molhos Pestos e Vermelhos.

Barilla: Criada em 1877 em Parma, na Itália, a Barilla opera em mais de 100 países, onde é reconhecida por sua caixa azul. É líder mundial no setor de macarrão e líder na Itália nos setores de molhos e em produtos de padaria.  Tem como objetivo ser a escolha preferida dos consumidores que possuem hábitos alimentares saudáveis inspirados pelo estilo de vida mediterrâneo e seu slogan é “Bom para você, Bom para o planeta”. Entre seus principais produtos estão o Integrale, o 5 Cereali, o Glúten Free, o Trigo Macio com Ovos e os molhos de Tomate e Pesto Genovese, sem conservantes ou aromatizantes.
Divella: A Divella produz massas de sêmola de trigo duro há mais de 125 anos. Sua história começou em 1890, quando o fundador Francesco Divella construiu o primeiro moinho de trigo em Rutigliano, uma pequena cidade agrícola no sul da Itália. Possui 150 diferentes formatos de macarrão, com grande variedade de cortes, e complementa seu portfolio com a linha de produtos de tomate Divella, conhecida como "Linea Rossa", composta por tomates inteiros pelados, massa de tomates, tomate em cubos, tomate cereja e tomate fatiado. Também atua com farinha de trigo macio e sêmola de trigo duro para pães e bolos, arroz, biscoitos, croissants, legumes enlatados, azeite extra-virgem, vinagre balsâmico, polenta e cous cous.
Pasta Zara: Com mais de um século de história, a Pasta Zara foi a primeira empresa italiana a exportar macarrão, graças ao empreendedorismo de seu fundador, Furio Bragagnolo, e de seus irmãos. As exportações hoje representam 88% da produção da Zara, que vende para 108 países. Seu macarrão é extrudado em bronze, criando uma superfície áspera e crespa, capaz de exaltar os condimentos e tem um colorido dourado graças à especial qualidade do grão e de uma cuidadosa seleção de sêmolas provenientes da busca das melhores variedades de trigo duro e dos melhores cultivos.
Pastificio Di Martino: O Pastificio di Martino foi fundado em 1912 em Gragnano. Mantendo a tradição e usando alta tecnologia para selecionar suas matérias-primas, o Pastifício Di Martino mantém em segredo suas receitas do macarrão Gragnano IGP, que usa as melhores sêmolas de trigo dura nacional e as águas puras de fontes locais, é extrudado em bronze e seco lentamente a baixa temperatura. O grupo Di Martino é proprietário de quatro marcas: o Pastificio Di Martino, o Pastificio dei Campi, o Pastificio Antonio Amato e Cook Italia. Em 2017 o grupo adquiriu a maior parte do Grandi Pasta Italiani, aumentando para sete suas unidades de produção.
 Pastificio Garofalo: O Pastifício Garofalo nasceu em 1789 em Gragnano, chamada de “Pátria do Macarrão” e, no início dos anos 1990, já se situava entre os maiores pastifícios italianos. Tem mais de 80 formatos de massas, mantendo sua inteligência artesanal ao mesmo tempo que utiliza tecnologia desenvolvida de forma a controlar todas as etapas de produção, desde a escolha da sêmola até as embalagens especiais para cada formato, como pacchero, espaguete ou vermicello. Assim, cada formato é um macarrão diferente e não o mesmo macarrão com uma forma diferente.

Sobre a ITA – Italian Trade Agency – www.ice-sanpaolo.com.br
A agência do Governo Italiano com a missão de promover o intercâmbio comercial e tecnológico entre a Itália e os demais países, sobretudo no que tange as empresas de pequeno e médio porte, trabalho que realiza ininterruptamente, há quase um século. Por meio de uma rede 77 escritórios espalhados pelo mundo, garante apoio abrangente às empresas italianas que desejem atuar no exterior, fornecendo-lhes informações econômicas, legais, fiscais e mercadológicas, bem como identificando parceiros e oportunidades de negócios e realizando um acurado plano de ações promocionais, que incluem os Pavilhões Oficiais Italianos em exposições internacionais, a organização de missões de empresários e jornalistas estrangeiros à Itália, bem como de italianos ao exterior, a gestão de cursos e palestras e o desenvolvimento de campanhas publicitárias em veículos econômicos e dirigidos.

segunda-feira, 16 de outubro de 2017

Pão Pretzel !!!!!!! Diferente e Delicious!!!!!!!!!!

                                           
                                         O bichinho da panificação finalmente me mordeu, estou fazendo tantas pesquisas e testando tantas receitas, e essa foi uma das que deram certo. Pão de Pretzel, com o mesmo sabor do pretzel americano, só que mais macio. Minha idéia inicial é criar um pão para hambúrguer. Por isso ainda não terminei meus testes. A receita tirei daqui, um blog maravilhoso que acompanho e que tem muitas receitas de panificação. E o link para vc encontrar receitas do mundo todo está aqui  https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2017 .

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 envelope de fermento biológico ou 10 gramas. Se usar o biológico um tablete de 15 gr.

10 copos de água
2/3 de xícara de bicarbonato de sódio
1 gema de ovo batida com um pouco de água ou azeite

Modo de preparo:
No bowl da batedeira misturei a água morna com o fermento até dissolver, juntei o açúcar, o sal, e a farinha. Bati com o batedor raquete até obter uma massa uniforme. Deixei descansar por 30 minutos.
Divida em pedaços proporcional ao tamanho do pão que pretende,  fiz um total de 12 bolas e deixei descansar no forno com a luz acessa por uma hora. Antes de terminar essa uma hora, coloque os 10 copos de agua para ferver junto com o bicarbonato. Vc deve pegar o pão delicadamente e colocar na água fervente por 30 segundos. Procurei deixar 15 segundos de cada lado. Enquanto isso o forno deve já estar pré aquecido a 220 graus. Quando terminar de escaldar os pães, faça um corte em formato de cruz no topo, pode usar uma faca ou simplesmente uma tesoura. Passe o ovo e leve ao forno por +- 20 minutos. Além do ovo em alguns pães coloquei queijo parmesão ralado.
A experiência de fazer esse pão tão diferente foi muito bacana, o mais legal foi que a filhota adorou, e confesso que ela por ainda ser novinha, não gosta de tudo. A idéia desse post é participar do #worldbreaddaybrasil . Uma ação que acontece hoje no mundo todo. São vários blogs envolvidos e participando, procure no instagram e nas redes sociais alguma receita que te encante. Mas com certeza você precisa testar essa. Beijos e até a próxima postagem.

sexta-feira, 13 de outubro de 2017

Pão de nozes e passas sem sova

                               


                                              Acredito da beleza da panificação, e pensando nisso tenho feito uma busca de receitas fáceis, gostosas e que não dê trabalho. Você já ouviu falar do pão sem sova? É uma técnica que foi desenvolvida nos EUA, eles sempre gostam de revolucionar e de praticidade. Você pode ter a mesma qualidade de um pão sovado, mas sem trabalho. Vi muitos vídeos em inglês, mas minha melhor referência foi um blog que sigo, Jantinha de Hoje . Além de ser um dos meus blogs preferidos é uma das pessoas mais fofas da blogesfera. Foi de lá que tirei a base para fazer esse pão para vcs. Então vamos a receita.

Ingredientes:
200 gr de farinha de trigo
133 gr. de farinha de trigo integral
67 gr de farinha de centeio
1/4 de colher de chá de fermento biológico ou 1 gr.
1 colher de chá de sal ou 5 gr.
350 ml de água
100gr de nozes picadas
100 gr. de passas

Modo de Preparo: Misture os ingredientes secos, acrescente a água e misture por 30 segundos com uma colher de pau. O ideal é não misturar mais que isso. Tampe a vasilha onde está a massa com plástico filme e deixe em algum lugar fechado temperatura ambiente por 12h à 18 horas de fermentação(deixei no forno). No final desse período, a massa deve estar cheia de bolhas de ar, o que significa que ela fermentou, bom sinal. Despeje em um superfície enfarinhada, polvilhe mais farinha sobre ela e estique delicadamente,  como se fosse um quadrado, com as mãos. Por cima da massa adicione as nozes e passar.  Dobre a massa em forma de envelope e cubra a massa ali mesmo com um plástico filme ou uma toalha e deixe levedar por 15 minutos. Nesse passo aqui tenho algumas dicas, para vc assar o seu pão vai precisar de uma panela de ferro de mais ou menos 20 cm. E vc deve usar papel Dover , o manteiga gruda no pão e não solta direito. O que eu faço, procuro uma panela qualquer(ela vai servir só para armazenar seu Pão), para colocar meu pão, já sobre o papel, tampo e deixo descansar por 1h 30 minutos à 2 horas.
Aqueço o forno à 240 graus, com a panela de ferro fechada dentro dele por 30 minutos. Quando for colocar o pão que já está na outra panela fermentando faço um corte sobre ele. E sem muito trabalho levo ele com o papel Dove para panela de ferro. Feche a panela de ferro com a tampa e asse por 30 minutos. Abra a tampa e deixe dourar por 15min. à 20 min..


Dicas Delicious
1- vc pode assar sobre uma pedra
2- pode assar em uma panela de alumínio fundido.
3- Se vc quiser fazer ele branco é só trocar as farinhas todas, por 400 gr. de farinha branca e seguir exatamente os mesmos passos.
                               Ele vai ficar mais alto que o feito com farinha integral, por ser mais leve, igual a foto ao lado.  Mas posso afirmar que ambos ficam Delicious!!!!  Espero que tenha gostado, beijos e até a próxima postagem.

sexta-feira, 6 de outubro de 2017

Receita do Bombom Ferrero Rocher



                                            Quem nunca quis descobrir a receita desse bombom famoso, o ferrero rocher? Depois de muita investigação... cheguei ao nosso Ferrero Rocher!!!!! Receita de coração, especial, anota, dá print, mas não perde. Pq é única, e vou passar todos os passos. Para vender, fazer para família, e criar muitas delícias. Penso que além do bombom, vc pode colocar em um ganache e  vai virar um recheio Ferrero Rocher. Fica Delicious. Em uma mousse, e muitas outras sobremesas deliciosas. 

Pasta de avelã 

200 gr. de avelãs
200 gr. de açúcar impalpável ( glaçucar)
50 ml de óleo de avelã. (vc encontra na Vom Fass), se onde vc mora for muito difícil ter acessão, use um óleo de canola ou amendoim.

Bata tudo junto no processador e reserve.

Pasta de Amêndoas 

240 gr. de amêndoas 
160 gr. de açúcar 
15 gr. de água.

Levar a água e o açúcar na panela ao fogo. Quando chegar em 120 graus colocar as amêndoas, se cristalizar continue misturando até voltar o brilho. O meu não cristalizou, eu abaixei o fogo, já estava caramelo e continue misturando por uns 3 minutos.  Coloque em um mármore untado, ou em um silpat . Espere esfriar, quebre em pedaços com a mão, coloque no processador e processe bem. Reserve.

Ferrero Rocher 

200 gr. de pasta de avelã
200 gr. de pasta de amêndoas 
140 gr. de chocolate meio amargo
60 gr. de chocolate ao leite
60 gr. de feulletines ( um delicado biscoito bem fino e crocante da Callebaut
para cobrir 400 gr de chocolate ao leite ou meio amargo.

Modo de preparo: Derreta os chocolate, misture. Misture aos chocolates as pastas de avelã, de amêndoa e os feulletines. Misture bem e coloque em uma forma de silicone, para deixar firmar. Desenforme e banhe no chocolate. Outra maneira é vc fazer que nem bombons em formas de chocolate, faça a casquinha de chocolate, preencha com o ferreiro rocher e feche os bombos. Vc pode ainda deixar firmar, fazer bolinhas de 18 gr. leve a geladeira novamente. Derreta o chocolate para cobrir, pique avelãs acrescente a esse chocolate já temperado e banhe as bolinhas de recheio.  Acredite é muito fácil. A parte mais trabalhosa é de fazer a pasta de amêndoas. O resto vc vai rir de tão fácil. Espero que tenha gostado dessa postagem. Beijos e até a próxima postagem.

segunda-feira, 2 de outubro de 2017

Paella rápida, façil e Delicious!!!!!

                                   
                                             Tem algo mais gostosa que reunir os amigos para cozinhar e saborear o resultado pronto??? Acho que não... A gastronomia definitivamente tem ainda um grande papel na sociedade que é reunir as pessoas pessoalmente e não virtualmente. Melhor ainda se a comida for acessível, fácil e claro... Delicious!!!. Continuo postando a série de receitas com a Dellmare , e a surpresa positiva foi o Kit de Paella, com um detalhe importante hoje em dia do preço na faixa de R$ 39,00 (depende aonde vc vai comprar) e vc vai preparar tranquilamente um almoço para 5 pessoas. O Kit (pacote) já vem com todos os ingredientes (mix de frutos do mar) limpos e prontos para a sua Paella, inclusive o açafrão. Quem já fez uma Paella, sabe que o custo final dos produtos (frutos do mar) acabam encarecendo o prato. Perfeito para vc arrasar sem gastar muito. Ficou saborosa e apresentação é linda.

Ingredientes:
1 kit de Paella da Dellmare de 800 gr
1 cebola grandeza 2 pequenas
4 dentes de alho
3 tomates ...
150 gr de vagem (opcional)
100 gr de ervilha
2 xícaras de arroz
1 colher de chá de páprica
4 xícaras de água ou caldo de peixe
100 ml de azeite
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo


Modo de preparo: doure o alho e a cebola picados no azeite. Acrescente a vagem, os tomates e os frutos do mar. Agregue o tempero que vem junto, ou dois Paelleiros. Misture bem, coloque o arroz. Acrescente a água e acerte o sal. Deixe o arroz secar, acrescente o pimentão sem a pele cortado em tiras. Muito rápido e prático, fez o maior sucesso no meu almoço. Prepare e depois me conta o que achou. Beijos e até a próxima postagem.


terça-feira, 19 de setembro de 2017

Camarão na Moranga!!!!!

                                       
 

                                           Continuando a "saga" de preparar pratos com os produtos da DellmareGeneseas ... adivinha??? Camarão na Moranga (eu amo!!!)  E novamente o preparo da forma mais prática... rápida... fácil... e por ai vai, risos. Cozinhei a Moranga no Microondas, tenho um LG Easy Clean , estou bem satisfeita com a LG. Eu tenho uma maquina de lavar da LG (8 anos) e nunca deu defeito, quebrei uma peça da porta e foi trocado rapidamente, por isso quando precisei comprar um microondas optei pela LG. Para quem está em busca de uma dica de eletrodomésticos, gosto de apontar o que funciona. Mas estamos aqui para falar de Camarão na Moranga, para vc preparar a receita em 40 minutos. Ficou fácil??? Eu não disse... A facilidade começa com os produtos que estou usando, da Dellmare, já vem limpo pronto para ser utilizado. A praticidade e a qualidade dos produtos realmente me impressionaram. E com a abóbora cozida no Microondas, fiquei chocada com a facilidade.

Ingredientes

Uma moranga pequena de 1,5kg
1 pacote de camarões Dellmare com 400 gramas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
suco de 1 limão
3 tomates sem pele picados
50 ml de champanhe ou vinho branco
150 gr de Mascarpone ou catupiry
azeite
sal a gosto

Modo de preparo: Abra a abóbora, limpe o seu interior, acrescente sal e azeite. Coloque em um refratário e leve ao microondas por mais ou menos 15 minutos (mais firme, 13 minutos). Atualmente faço muitas coisas no microondas, e por já ter usado vários modelos posso te afirmar que o tempo pode variar de modelo para modelo. Então comece sempre com menos e vá acrescentando aos poucos mais tempo. (minha moranga era media, então o bom senso com o tempo e tamanho)

Em uma panela,  doure no azeite o alho e a cebola, enquanto isso... coloque o camarão em uma travessa e acrescente o suco do limão. Quando estiver bem dourado, acrescente o tomate, e finalmente o camarão, já com o champanhe. Deixe apurar 2 minutos, só para evaporar o álcool. acrescente o mascarpone (ou catupiry). Quando o mascarpone estiver bem incorporado é só colocar dentro da sua abóbora e está pronto seu camarão na Moranga. Acho que essa foi a receita mais rápida. Acredito que vc vai gostar. Beijos e até a próxima postagem. Assista o vídeo da receita abaixo.



sábado, 16 de setembro de 2017

A Minha Moqueca!!!!


                                               Frutos do mar, Delicious!!! Verão em pleno inverno paulistano, pede algo "leve" e ao mesmo tempo encorpado. Sendo assim, "Moqueca" me veio a mente e vou mostrar que parece ser um prato difícil e trabalhoso, mas que na verdade é simples, fácil e Delicious!!! Espero que vc esteja gostando das minhas "receitas do mar" que estou adorando compartilhar com vcs. Volto a lembrar que estou usando produtos da Dellmare e Geneseas, produtos congelados que tem a facilidade e praticidade como ponto forte. Posso estar sendo repetitiva, mas o "tempo" que vc economiza e a praticidade, faz com que vc "faça" mais produtos do mar (quem não desiste só de pensar em todas as etapas, limpeza, corte, sujeira, etc... enquanto hoje/agora a facilidade de apenas abrir o pacote e começar a preparar o seu prato). 
                                         Adoro preparar pratos novos/diferentes, quando é novidade, faço exatamente como  receita indica e depois eu acabo fazendo algumas vezes (modificando) da minha maneira. Eu sempre digo, o seu paladar "é seu", não é porque eu adoro que vc vai gostar e tem sempre alguém da família que não gosta disso/daquilo e vc tem que adaptar, rsrsrs. A moqueca vc já deve ter experimentado em vários lugares, cada um com seu gostinho particular, e é isso que eu acho fascinante, saborear o mesmo prato de varias maneiras
                            
INGREDIENTES:

1 pacote de tilápia da @geneseasaquacultura 450 gr.
2 cebolas grandes cortada em rodelas
4 dentes de alho
Suco de um limão ...
2 tomates cortados em rodela
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 xícara de salsinha picada
1 Pimenta dedo de moça
1 Pimenta de cheiro
250 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite de dendê
1 colher de sopa de azeite
Sal à gosto

Comece temperando o peixe com sal, suco do limão e dois dentes de alho picados e reserve. Enquanto isso corte as verduras. Em uma panela coloque o alho restante com o azeite e refogue. Desligue o fogo e comece a montar camadas de cebola, tomate, pimentão, peixe, pimenta e salsinha. Alterne até concluir o processo. Não se esqueça de colocar o sal. No fim, acrescente o leite de coco e azeite de dendê. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela fechada por uns 25 minutos. Para acompanhar, arroz branco e aspargos.

Dicas Delicious:
- Se atenha na quantidade de azeite de dendê, em uma das minhas experiências culinárias, a teoria "eu gosto de dendê" e na pratica "vou colocar mais", ficou impossível de comer, rsrsrs (o passado se torna engraçado, mas no dia, brava comigo mesmo "é pouca", rsrsrs). Essa quantidade (receita) é perfeita, acredite, na medida certa.
- Outra coisa que testei e gostei do resultado, cozinhei o arroz com um pouquinho de óleo de Pequi, a combinação ficou incrível, recomendo.

Estou na onda dos produtos brasileiros, aguarde novas receitas com ingredientes (típicos) do Norte do Brasil, experiências Delicious. Beijos e até a próxima postagem.

sábado, 26 de agosto de 2017

Lula à Espanhola






                                       Continuo (saga) de testar/fazer receitas com frutos do mar. O escolhido da semana... "Lula". Amo!!! Remete infância e tem uma definição, Delicious!!!, risos. No caso de infância, para vc que está aqui pela primeira vez lendo um post meu....nasci e vivi no litoral até vir para São Paulo, onde hoje vivo as maiores aventuras gastronômicas. Tenho colocado em prática o Surf n'Turf (mistura do mar com a terra). No caso da Lula, misturei linguiça, muito comum essas combinações na Europa e Ásia. Estou adorando essa prática. Quanto mais combinações diferentes eu "testo", mais eu quero fazer/provar. Me sinto um quebra-cabeças sendo preenchido de informações, e o mais gostoso é poder compartilhar o que dá "certo" com vcs. Afinal, existem receitas que infelizmente não dão certo ou não "vale" o trabalho. Mas... essa Lula ficou incrível, do tipo, vc precisa fazer. 
                                       Interessante que o prato ficou "flex", uma entrada ou prato principal. Minha idéia foi preparar e comer como entrada (estava tão bom, que comi tudo, shame/vergonha... risos). Fiz a Lula e acompanhei de pão italiano. Usando os produtos da Dellmare , não vou ser repetitiva, mas... a praticidade é fundamental na minha vida. O fato de já ter o produto no freezer e não precisar ir atrás, sim... é relevante. 

Ingredientes:

Um pacote de Lula da Delmare 400 gramas.
250 gramas de linguiça (pode ser chorizo)
3 batatas inglesas média
1 cebola cortada a juliene
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica 
450 gramas de tomates cerejas
50 ml de vinho branco

Molho Aíoli

1 dente de alho
4 colheres de sopa de maionese 
raspas de um limão
2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de preparo: Comece dourando a linguiça (usei a Blumenau, vale a pena vc procurar, eu amo) no azeite cortada em rodelas finas. Murche a cebola, acrescente o tomate e o vinho, cozinhe por 5 minutos. Acrescente a Lula, a páprica e a batata. Deixe cozinhar por +- 30 minutos. Se estiver secando o caldo, acrescente um pouco mais de água. 
Molho Aioli: esprema o alho em um prato que possa ir ao microondas e leve por 30 segundos, vai deixar o sabor mais doce. Acrescente as raspas, o suco e emulsione. 

Posso dizer que é um prato muito saboroso e que imaginei no verão ou com uma cerveja gelada ou uma sangria bem gostosa. Fica Delicious. Beijos e até a próxima postagem.


segunda-feira, 21 de agosto de 2017

Filé de Peixe à Moda oriental

                    
                                 Acredito que no século 21, a praticidade é fundamental na vida das pessoas. O "tempo" é algo tão valioso que procuramos em produtos como da Geneseas ou Dellmare para facilitar e abreviar o preparo (prato) da nossa gastronomia. Quando vc tem tempo, as feiras de rua, o Mercado Municipal, etc... proporciona a possibilidade de comprar "peixe fresco", mas da facilidade de abrir o freezer e pegar um pacote de file de peixe (congelamento na forma correta) tem o seu lado "pratico" para o dia a dia. 
                                   Eu tenho uma teoria que na simplicidade do preparo, reside o melhor sabor. Eu sei que em alguns momentos vc procura algo mais elaborado, mas para o dia a dia, o importante é a diversificação dos produtos e a simplicidade para a boa alimentação da sua família. Ok, quem me acompanha no Instagram deve imaginar que eu estou sempre comendo fora (tô mesmo!!!... risos), mas como eu acabo saindo mais tarde, consigo preparar o jantar e muitas vezes eu acompanho na mesa a refeição da minha família antes de sair.
                                Sendo assim, vou postar uma receita "coringa" aonde o seu preparo é super rápido e serve até mesmo para um jantar mais elaborado (vai da sua criatividade preparar acompanhamentos mais "refinados") e os produtos da Geneseas e Dellmare ajuda na facilidade no preparo. Um acompanhamento importante, "Gohan" quentinho (família adora) e pronto... 

Ingredientes:

2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sobremesa de açúcar
2 colheres de sopa saquê culinário
6 colheres de sopa de shoyu
1 pacote de Saint Peter da geneseas aquacultura

Vc pode deixar até de noite Ou de um dia para o outro na marinada, que é feita com a mostarda, açúcar, saquê culinário, shoyo e o pacote de peixe. Ou só marinar por 30 minutos.
Aqueça bem a frigideira, coloque um fio de óleo e doure os peixes. Reserve. Na mesma frigideira coloquei o molho da marinada, abaixei bem o fogo e deixei engrossar. Vc pode ou não voltar o peixe no final, para dar aderência a esse molho já engrossado, ou usar para finalização como fiz. Servi com gohan, uma verdurinha, salada de tomates e conserva de flor de groselha. Jogue um pouco de gergelim Preto e cebolinha. Fica simplesmente divino, e é muito fácil de fazer.


sexta-feira, 18 de agosto de 2017

Blind Dinner Hotel Pullman

                                  
                             
                                              Daqueles momentos que vc não esquece, a experiência do Blind Dinner Pullman  Os hotéis Pullman anunciam a 2ª edição do TapasTRY® que busca surpreender o paladar de todos com propostas gastronômicas bastante criativas. Em um lugar secreto, a renomada chef Renata Vanzetto, que comanda os famosos Marakuthai e EMA, apresentou as cinco novas opções de tapas em um jantar às escuras. 





                                                 Bombom de Tomate
                         Criado com bombom de tomate e queijo de cabra.


                                      A delicadeza dos pratos, e o cardápio ficaram incríveis. Foi realmente uma experiência única. Além de jantarmos vendados, fomos mimados em um nível difícil de definir. Cada Tapa uma explosão de sentidos. Com certeza a chef, uma das minhas preferidas em São Paulo se uniu ao Pullman para vc ter uma noite incrível. 


                                      Folha de uva com brie, pera e avelã
       Que leva folha de uva crocante, cebola, pera, queijo serra da canastra e avelã.

                      A folha de uva é levada ao fogo, o que confere além de um         sabor defumado uma casquinha crocante. Sensacional.


                                   Colher asiática de salmão
Combinação de salmão marinado no limão, geleia de pimenta e gergelim.

“A criatividade da Renata Vanzetto é surpreendente e a parceria está sendo um verdadeiro sucesso para os nossos clientes. As tapas são deliciosas, tem que provar todas!”, comenta Roberta Vernaglia, VP de Marketing da AccorHotels América do Sul.

Eleita como Chef Revelação pelo Guia Quatro Rodas (2008), Vanzetto é a consultora gastronômica responsável pelo cardápio brasileiro do TapasTRY®, “A boa gastronomia é um pilar estratégico para a AccorHotels. Além de atrair os não hóspedes para os nossos restaurantes, ela é essencial para alcançarmos o nosso objetivo de oferecer a melhor experiência de hospitalidade”, conclui Roberta. O TapasTRY® faz parte da campanha Do Disturb Pullman, que tem o intuito de superar as expectativas dosclientes, surpreendendo-os de uma maneira positiva.

Além das tapas, será vendido um drink exclusivo nos restaurantes dos hotéis da marca Pullman: o DRINK OMG – Ketel One, composto por 170ml de Vodka Ketel One, 100ml de suco de limão, 80ml xarope de açúcar e 300 ml de chá de pessêgo, e de guarnição, para complementar o drink, há uma fatia de laranja e outra de cereja maraschino.

              Os preços das tapas dessa 2ª edição do TapasTRY® variam entre R$22 e R$34  cada. A cada seis meses, um menu completamente diferente será desenvolvido pela chef e disponibilizado nos três restaurantes dos hotéis Pullman no Brasil.





                                        Além da experiência gastronômica incrível, também ficamos hospedados no Pullman de Guarulhos, onde aconteceu o evento. Fiz esse vídeo para que vc pudesse ter um pouco da idéia do conforto, e de como foi especial esse momento. Conforto, bom atendimento, comida maravilhosa são com certeza as bases para escolha do hotel onde me hospedar. E o Pullman preencheu todos os requisitos.

                                            


Pullman Hotels & Resorts, a nova geração de hotéis upscale da AccorHotels, é uma marca cosmopolita que oferece aos hóspedes hiperconectados uma experiência que combina eficiência e bem-estar.
Os nômades globais são atraídos pela marca e gostam muito das instalações para negócios, ginástica e restaurantes, além do design inovador.  A marca Pullman tem mais de 117 hotéis e resorts em 33 países na Europa, na África, no Oriente Médio, na Ásia-Pacífico e na América do Sul.
A AccorHotels é um grupo líder mundial em viagens e estilo de vida e inovador digital que oferece experiências únicas em mais de 4.100 hotéis, resorts e residências, além de mais de 10.000 das melhores casas particulares em todo o mundo.









quinta-feira, 17 de agosto de 2017

Maminha ao Vinho à moda do Viena

                                             
                                           O restaurante Viena , localizado em São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília contarão com um mix de 50 novas receitas. Com 42 anos atuando no mercado, eles reinventam o cardápio e mostram que estão atualizados com as "novidades" do mundo gastronômico.  Para divulgar essa novidade em parceria com o Chef Time , disponibilizou algumas de suas receitas especiais. Como a Maminha ao Vinho, Frango ao Molho de Laranja, Salada Niçoise, além de tortas de bacalhau e cogumelos. Você não tem idéia da facilidade dessa receita e do sabor dessa Maminha ao Vinho.  Adorei a união do Viena ao Chef Time, com certeza uma parceria de sucesso.
                                            O Chef Time tem a proposta hoje de ser um facilitador da vida moderna, proporciona a experiência de ser chef sem precisar sair de casa para comprar os ingredientes. Adoro!!!, a caixa já vem toda "porcionada" (alguns ingredientes já picados). Só precisa cuidar do preparo, que normalmente é muito rápido. Junto com os ingredientes, vem a receita com um passo a passo (fotografado), ou seja, vc vai ser o grande Chef. A grande sacada!!!, as porções são calculadas na medida (a receita abaixo são para duas pessoas) evitando desperdício. Moral da historia, quem não tem a mínima noção de preparar sua refeição e não quer algo congelado, agora tem... o Chef Time resolveu o seu problema para uma refeição "fresca" (Nunca foi tão fácil cozinhar). Legal para impressionar à todos. E... dessa união com a Viena, saiu essa receita Maravilhosa da Maminha ao Vinho que ficou Delicious.

Na caixa do Chef Time...

400 gr. de maminha
80 ml de vinho branco 
10 gr. de alho picado
40 gr. de cebola picada
2 gr. de salsa
5 gr. de manjericão
10 gr. de sal refinado
10 gr. de páprica
1 lata de tomate pelado
40 ml de azeite
450 gr. de batata

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180 graus, em seguida corte as batatas em longitudinal. Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra e reserve em um tabuleiro onde vc colocará um fio de azeite, 4 gr de sal e a páprica. Em uma frigideira sele a Maminha, use 4 gr. de sal e um fio de azeite, 3 minutos de cada lado. Transfira a carne para uma assadeira, coloque metade do vinho, cubra com alumínio. Leve ao forno por 25 minutos, aproveite para colocar a batata também. Escorra o tomate pelado, pique. Na frigideira que fritei a carne, coloquei mais azeite, e refoguei a cebola e alho até murchar. Coloque o líquido do tomate e deixe reduzir por 3 minutos, acrescente o tomate picado, as folhas de manjericão e ajuste o sal. Reserve. Quando retirar a carne do forno, coloque o restante do vinho, e sobre as carnes o molho. Volte ao forno por 5 minutos. E sua Maminha ao Vinho está pronta.
Não é fácil? Imagina com fotos, ensinando passo a passo... Assim são todas as receitas do Chef Time. Espero que tenha gostado. Beijos e até a próxima postagem.


quinta-feira, 10 de agosto de 2017

Arroz Jambalaya à minha moda


                                               Sabe quando vc tem vontade de preparar um prato que ao mesmo tempo coincide com a vontade de comer, risos, o prato tem nome... Jambalaya. Um prato típico da Louisiana, EUA. É uma mistura de sabores e temperos fascinante. E vc vai rir do porque da demora para preparar/fazer o prato, arroz nunca fotografa bem... riu?? Pois é... Se existe algo que não tem nada de fotogênico, tem um nome: - Arroz, risos... (vc acha que eu não penso na foto??? por isso, acredite em mim, esse prato é muito mais que uma foto). Fiz uma "adaptação" na receita, se vc procurar em sites americanos, vai verificar uma "modificação básica" na receita abaixo. Ok!!! Vc deve estar se perguntando por que eu modifiquei a receita... Eu te explico, uma das coisas que aprendi nas minhas viagens aos EUA, mesmo quando vc pede para tirar a pimenta... é HOT!!!, imagina se colocar ao pé dá letra a quantidade de pimenta... eu não acho, eu garanto que vai ficar HOT HOT HOT (muito apimentado). Embora nessas minhas excursões gastronômicas, estou apreciando um pouco mais apimentado, dentro dos limites aceitáveis, risos. Acredito que muita pimenta vc perde o paladar e o sabor, que são fundamentais. 
                                           O que diferencia e torna mais legal nesse prato? É essa mistura do camarão com a calabresa. Vc também pode acrescentar frango ao preparo. Através das minhas pesquisas, descobri que a palavra Jambalaya vem da junção de uma palavra francesa com uma africana, e nasceu no French Quarter na Lousiana. É um prato que tenta ser diferente do Espanhol "a Paella", e possui toda uma tradição. Jambalaya é um prato de uma panela - a maioria dos cozinheiros preferem cozinhar em panelas de ferro fundido.
                                              Há uma regra na culinária jambalaya. Depois que o arroz foi adicionado, jambalaya nunca deve ser agitado. Em vez disso, ele deve ser girado, pois isso evita que os grãos de arroz se separem. A maioria dos cozinheiros giram o jambalaya apenas duas ou três vezes após o arroz ser adicionado, com certeza aproveitar do fundo do pote para misturar o arroz uniformemente com outros ingredientes.  Jambalaya é um dos pratos favoritos nas feiras da igreja, comícios políticos, casamentos, reuniões familiares e qualquer outro caso com uma desculpa para servir comida.
                                              Em Gonzales, Louisiana, o Festival de Jambalaya e campeão mundial de Jambalaya é realizado anualmente. Este evento atrai participantes que passaram anos aperfeiçoando a arte de cozinhar e temperar este maravilhoso cozido. 
                                               Agora vamos ao que interessa, já escrevi muito Jambalaya, risos...

Ingredientes:

1 pacote de camarão cozido e descascado (400gr)
2 linguiças calabresas
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande...
3 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 lata de tomates pelados
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
Sal à gosto
1 colher de chá rasa de tempero cajun
1/4 de colher de chá de Pimenta cayena
1 Pimenta Jalapeño
100 ml de vinho branco
Tempero verde

Frite a calabresa no azeite, acrescente a cebola e alho. Quando branquear acrescente o arroz e deixe dar uma dourada, coloque o vinho e deixe evaporar. Acrescente o tomate da lata com o caldo e os pimentões já cortados. Acrescente a água já fervendo e o restante dos temperos. Deixe cozinhar com a panela destampada. Quando o arroz estiver seco acrescente os camarões e o tempero verde já picado. Ficou sensacional. Fritei mandiopã para ter uma diversão extra. Se vc quiser mais apimentado vá colocando aos poucos. No blog vou postar a receita com as dicas e substituições.
Dicas1 estou usando os camarões da Dellmare , por sua praticidade e qualidade. Fiquei muito, mas muito feliz mesmo com o resultado. E quando falo isso penso no sabor.
Dica 2 o pimentão é legal tirar a pele, boca do fogo ou maçarico para queimar, depois é só descascar.
Dica 3 coloque essas quantidades de pimenta, acredite, a Cayena é muito forte.
Beijos e até aproxima postagem.