domingo, 11 de junho de 2017

Dicas para um Fondue muito especial!!!!!!!



                                  Dia 12 de junho, o dia mais romântico do ano, Dia dos Namorados, o dia que todos comemoram o amor (nossa!!!, já estou entrando no clima, rsrsrs). Engraçado que alguns momentos são propícios para o romance e "Fondue" tem todo clima para vc comemorar a data. Pensando nisso, resolvi fazer um teste com as possibilidades de se fazer um Fondue do modo tradicional ou do modo moderno sem perder o charme do momento.
                                   Conforme a foto acima, vc vai ver que temos a base de fondue tradicional e uma panela elétrica de Fondue da Mondial. A tradicional, vc mesmo esta vendo na foto, ainda estava preparando o fogo para ai sim iniciar o fondue, agora a panela elétrica foi só colocar o óleo e ligar o aparelho para começar a esquentar. Eu sei que existe todo o charme da panela tradicional de Fondue, mas certas modernidade não só facilitam como também no resultado final deixa o prato mais gostoso. Ok!!! Vc já deve ter percebido que a panela elétrica da Mondial "venceu" o comparativo com a panela tradicional. Foi muito mais rápido, mais seguro e a panela elétrica da Mondial tem todo seu charme conforme vc mesmo esta vendo na foto. Preparei um jantar para 10 pessoas e todos concordaram da facilidade da panela elétrica. Sendo assim, se a sua duvida era se vale a pena ter uma panela elétrica da Mondial, a DeliciousbyMari da o seu "Ok!!!".
                                    Para dar mais um charme no Fondue, preparei tabuas de frios e queijos para dar uma incrementada e fiz alguns molhos, acho que o "charme" do Fondue são os molhos para realçar os sabores do Fondue de Carne. E para harmonizar o Fondue, coloquei 3 sugestões de vinhos que vc encontra na Grand Cru

                                                                                                                                                        Molhos para Fondue:

Molho Ranch

2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de creme de leite ( use o de lata, já sem o soro)
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/4 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebolinha picada
1 colher de chá de salsinha picada
1/2 colher de chá de pimenta do reino (pode colocar menos se não quiser tão picante)
uma pitada de sal

Molho Rosé

2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de creme de leite (use o da lata sem soro)
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sobremesa de conhaque
sal á gosto
pimenta do reino à gosto

Molho Tártaro

2 gemas de ovo cozido e amassado com garfo
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sobremesa de suco de limão
2 picles de pepino picadinho bem pequeno
(amo esse molho)

Molho de Limão Siciliano

2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de creme de leite (use o da lata sem soro)
raspas de limão siciliano
1 colher de sobremesa de Endro picado bem pequeno
1 colher de sobremesa de suco de limão siciliano
sal á gosto
pimenta do reino à gosto

Chutney de Manga

1 manga grande e madura em cubinhos
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 cebola pequena bem picadinha
1 fio de óleo de canola
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
pitada de pimenta dedo de moça picadinha (sem semente)
canela em pau
sal e pimenta do reino a gosto

Essa é a mais trabalhosa, pois tem que ir ao fogo, mas também amei.
Em uma panela despeje um fio de óleo e refogue a cebola, adicione 1 colher de açúcar para caramelizar. Após, adicione a canela em pau, dedo de moça, a manga,  misture bem e acrescente o vinagre. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar uns 10 minutinhos. Acrescente mais 2 colheres de açúcar e deixe apurar mais 5 minutos.


A Grand Cru fez uma seleção de vinhos especialmente para esse momento. Sempre em suas lojas tem um sommelier preparado para identificar as melhores opções de harmonizações. Começamos com uma tábua de frios e o Bouchard Bourgogne Blanc La Vignee. Ao contrário da maioria dos Chardonnays da Borgonha, que trazem a mineralidade como forte marca registrada, este é mais frutado do que mineral. Os aromas delicados de flores brancas se misturam às frutas, como pêssego, maçã verde e um toque de casca de limão. O paladar traz a típica acidez refrescante dos brancos da Borgonha. Fiquei apaixonada por esse Chardonnays.

                  O segundo vinho que abrimos foi o Mazzei Poggio Badiola Rosso Toscana. Produzido no coração da região de Chianti Classico, este vinho combina a sutileza da Sangiovese com a estrutura e maciez da Merlot. Os aromas de cerejas negras, violetas e baunilha são envolvidos por notas tostadas e minerais. Em boca, amarenas (cerejas amargas) e framboesas são mergulhadas em chocolate amargo e se misturam a ervas aromáticas secas. Os taninos são finos e a acidez é daquelas de dar água na boca. Perfeito para o momento em que começamos a degustar as carnes.






E nosso terceiro vinho da noite, Escorihuela Gascon Syrah Malbec 2014. Aroma delicado de especiarias, proveniente da uva Syrah, mesclada com a intensa característica frutada do Malbec. Encorpado com taninos macios e final longo e persistente. Não se pode deixar de conhecer esse vinho. Ele fechou com chave de ouro nosso encontro. Abrimos essa garrafa e colocamos um fondue de queijo para harmonizar. Uma combinação incrível.







                                        Como não podia deixar de ter... queijos e frios... Afinal fondue e queijo e frios... ahh... foi uma noite perfeita.  Gosto muito de usar os produtos da Allfood Importadora . Eles fatiam os frios "muito finos". Adoro isso, dá uma delicadeza ao paladar. Usei 3 tipos de frios que recomendo muito.  O Presunto Cru Figueiras de charcutaria Portuguesa, o Salame Andaluz, que é rico em páprica (adoro) e com leve toque de especiarias, e não poderia deixar de ter a Mortadela Bologna com Pistache. Queijos, usei o Ementhal e Brie. Quem acompanha nosso IG deve ter visto o Pão com Brie maravilhoso que fiz. Gente, #pornfood de nível, rsrsrs  




                                        Como eu fiz??? Vc pega um pão Italiano, corta a tampa, retira o miolo, passe uma mistura de azeite, sal e tempero verde dentro da cavidade feita.  Tira a casca do Brie, na parte que fica para cima (usei o Paysan Breton que é francês da região da Normandia), tampa o pão. Embala o pão em papel alumínio e coloca em forno a 220 graus por 30 minuto.Vc vai ter um delicado fondue de Brie, feito totalmente dentro do pão. Ficou sensacional. e depois ainda vai comendo as laterais do pão que estão cheias de sabor. Isso acompanhado de vinho, vc vai ter uma noite incrível.

                                         Essas são nossas dicas Delicious para que vc tenha um dia dos namorados muito especial. Ou para curtir o inverno. Beijos e até a próxima postagem.



quinta-feira, 8 de junho de 2017

Trufa explosiva para o dia dos namorados.



                                            E vem a comemoração mais esperada do ano para  casais. É aquele dia que tudo é pensado e feito com o um carinho especial. São presentes, jantares, e muitos joguinhos de amor. O amor é tão lindo? Não é? E a felicidade reside nesses pequenos momentos que desconectamos do mundo para sermos um só com nossas almas gêmeas. Para viver esse dia especial, resolvi criar uma receita especial para deixar sua noite explosiva...risos... Trufa explosiva para o dia dos namorados. E pensando nisso minha grande parceira, a Gran Cru enviou um espumante especial para desenvolver essa receita. Já pensou? Açúcar explosivo, chocolate e espumante?? Uau... vai ser muito especial.

Ingredientes.

100 gramas de chocolate meio amargo
75 ml de creme de leite fresco
100 ml de espumante Terra Serena Gran Cuvée Extra Dry
2 colheres de sobremesa de açúcar explosivo.
100 gramas de pó de amora
150 gramas de chocolate meio amargo temperado para banhar.

Modo de preparo: Coloque o espumante em uma panela e leve ao fogo para reduzir, deverá restar uma colher de sobremesa do espumante. Derreta o chocolate com o creme de leite, emulsione e  junte
o espumante já reduzido. Deixe esfriar e acrescente o açúcar explosivo. Vc deve estar se perguntando o que é açúcar explosivo, com certeza seu filho conhece...risos.. trouxe de uma viagem à Londres. Aqui em SP vc encontra alguns similares na liberdade, é uma balinha que explode na boca. É uma alternativa para substituição. Deixe firmar tampado de um dia para o outro.  Faça esferas de 20 gramas. Passe no chocolate temperado e logo em seguida na farinha de amora. Se vc não tiver farinha de amora, misture 100 gramas de açúcar impalpável com corante em pó e processe no liquidificador.

Dicas delicious: vc não encontrou o açúcar explosivo, coloque duas colheres de sobremesa de castanhas picadas, para vc ter uma brincadeira de textura, que acho que é bem gostoso ao paladar.

                                             Usei o  perlage fino e consistente mostra elegância do espumante produzido no Vêneto, na região de Prosecco - algo que surpreende pelo preço, fazendo com que este represente um dos espumantes de melhor custo-benefício da Itália. Seus aromas de frutas amarelas, como damasco e pêssego, convidam para o primeiro gole. Em boca, se mostra cremoso e concentrado, com acidez agradável - o Extra Dry no rótulo significa que o espumante tem um toque de doçura entre o Brut e o Demi-Sec. Ótimo como aperitivo ou até mesmo para acompanhar sobremesas leves, indicamos este espumante italiano para festas e recepções.

terça-feira, 6 de junho de 2017

Dicas para o dia dos namorados !!

                                            
                                         12 de Junho, Dia dos Namorados, e na minha opinião, o dia mais romântico do ano. Quando criança sonhamos com a pessoa amada. Adolescente com nosso primeiro namorado(a), nosso primeiro presente, nosso primeiro amor. E agora adulto, uma data para dar um "stop" nos problemas da vida e aproveitar para colocar o amor no seu devido lugar (sempre em primeiro).
                                      Algumas vezes já se questionaram, por que sair??? Por que temos que sair para jantar fora??? Hoje eu tenho a resposta, porque muitos lugares se preparam exclusivamente para deixar a sua noite especial (romântica). Eu sei que o seu jantar seria inesquecível, mas hoje nos temos tantas opções de lugares incríveis que eu garanto que vai valer a pena conhecer.  E para facilitar um pouco as suas buscas, resolvi postar alguns lugares aqui em SP que vc não vai se arrepender.
                                       Curta com a pessoa amada, vá nos lugares aonde estão as pessoas comemorando junto com vcs o amor. Como diz a musica "Love is in the Air"...
       


                                        
                                       O Eataly preparou uma programação intimista com música ao vivo, cardápios exclusivos nos restaurantes da casa criados especialmente para celebrar o amor. A compra para o jantar "Eataly in amore" já está à venda pelo site  do Foodpass e têm o valor de R$185 para o casal com direito a uma taça de espumante italiano por pessoa e um jantar completo, com uma opção de entrada, prato principal e sobremesa, em um dos seis restaurantes do mega empório italiano. Vão ter opções em todos os restaurantes do Eataly com um cardápio bem legal, com esse preço já fechado. Ficou curioso, acesse o Foodpass.


                                          
                                          No Ca’d’Oro, o Dia dos Namorados poderá ser comemorado nos dias 10, 11 ou 12 de junho (sábado, domingo e segunda-feira), com menu especial para o jantar e um pacote romântico de hospedagem. Nestas três datas, o restaurante irá preparar o menu “Romeo e Giulietta”, com antipasti, um primo prato, um secondo prato e uma sobremesa (R$ 315 o casal, sem bebidas e serviço). Entre as opções de antepasto para compartilhar está a Burrata italiana em azeite aromatizado, acompanhado de pães artesanais. O Ravioli de lagosta ao champanhe é uma das três sugestões de primeiro prato, e o Pernil de cordeiro à lombarda com tagliolini fresco na manteiga e salvia, um dos segundos pratos.  Para a sobremesa, Profiteroles de gianduia e amaretto com sorvete de creme.
                                         Para os que quiserem esticar a noite, o hotel oferece um pacote promocional para os namorados. Com uma diária em apartamento superior, inclui café da manhã servido no quarto, check out até às 18h e mimos para os apaixonados, como flores naturais, morango com chocolate, Prosseco e amenidades temáticas.  O valor do pacote é R$ 795 para o casal, incluindo o jantar dos namorados no restaurante Ca’d’Oro.


                                         Em comemoração ao Dia dos Namorados, 12 junho, os restaurantes Tre Bicchieri e Tre JK criaram o menu San Valentino. Com couvert, entrada, prato principal e sobremesa, o menu completo irá custar R$ 150,00 por pessoa. As reservas podem ser feitas pelo telefone: 3167-4004 (Tre JK) e (11) 3885-4004 (Tre Bicchieri). Onde será servido, fundo de alcachofra com lagostim, espinafre e queijo fontinha gratinado (entrada da foto). Prato principal, massa fresca com molho de tomate Marzano e ricota de ovelha ao perfume de limão Siciliano e Sobremesa Triangulo de chocolate com creme de café.


                                       Já no Pobre Juan, conhecido como um dos principais restaurantes de carnes premium do Brasil, estará disponível um menu especial para os casais que buscam um ambiente agradável aliado à alta gastronomia, do dia 10 ao dia 12 de junho, durante o jantar. Por R$124,95 por pessoa, o menu inclui dois pratos principais, duas sobremesas e bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Para iniciar, a casa oferece três opções de pratos principais: o tradicional Bife Pobre Juan (assado na brasa com farofa de pistache e purê de cenoura aromatizado com jasmim e ervas), o Gnoochi al Tartufo (gnoochi de mandioquinha artesanal ao molho branco cremoso, tartufado com lâminas de amêndoas), ou ainda o Pirarucu (grelhado na brasa, acompanhado de talharim de palmito pupunha com toque de limão siciliano na manteiga de sálvia). Tudo acompanhado por duas taças de Codorníu Cava Brut, além de bebidas não alcoólicas à vontade – água, sucos, refrigerantes, chás e cafés.  São ainda duas opções de sobremesas: Trio Delícia Pobre Juan- combinado que conta com as três principais sobremesas do restaurante em versão mini (um Minichurros de Dulce de Leche, um Minibrownie com Brigadeiro Cremoso e uma Minipanqueca de Dulce de Leche) e, para quem prefere uma opção mais leve, Frutas da Estação. O menu estará disponível nas doze casas pelo País, nas cidades de São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília, Campinas, Curitiba, Goiânia e Recife.

                                        Para marcar a comemoração do Dia dos Namorados, o restaurante Italy oferece um menu exclusivo assinado pelo chef David Kasparian com direito a entrada, prato principal e sobremesa por R$ 130 por pessoa, na unidade Oscar Freire, nos dias 11 e 12 de junho no jantar.  E todos que pedirem uma garrafa de Chandon (R$ 160) , serão presentados com uma mini caixinha de som portátil para celular, personalizada.
tortelli de queijo de cabra, Italy, foto Mario Rodrigues ,b“Preparamos um menu especial, porém com a leveza e o requinte que a comemoração exige”, explica o chef, que assumiu a casa recentemente. Para as entradas, os namorados poderão escolher entre a salada caprese, radicchio grelhado com aceto balsâmico, parmesão e amêndoas. Já para os pratos principais as opções ficam entre o tortelli de queijo de cabra com compota de tomate cereja (foto) ou spaghettini com limão, camarão e pistache. Além das novidades, outros pratos consagrados da casa estarão entre as opções. E para a sobremesa, há o mousse de chocolate com creme anglaise de alecrim, mil folhas de banana caramelada ou torta brulée de pera com sorvete. Será necessário reserva para os dois horários programados: às 19h30 ou 21h30


                                                   Sempre procurado por casais apaixonados para celebrações, o Terraço Itália Restaurante já está se preparando para o Dia dos Namorados. Novidade esse ano, a programação especial se estenderá por três dias: sábado, domingo e segunda-feira, atendendo os casais que quiserem antecipar a comemoração. Pelas mãos do chef toscano Pasquale Mancini, o jantar inicia com uma degustação de antipasti que inclui bisque de camarão ao jerez, polenta grelhada recheada de porcini e figos caramelados ao mel, aspargos e presunto cru.  Como primeiro prato, os casais poderão escolher entre risoto de camarão com suave redução de limão siciliano e ravióli de queijo brie, amêndoas tostadas e mel trufado.  De segundo prato, mignon ao molho L’ancienne Dijon e champignons ou badejo grelhado ao perfume de laranja e pérolas crocantes de legumes mediterrâneos. Para encerrar, uma deliciosa tentazione de chocolate trufado e gelato artesanal de baunilha.  A casa já está aceitando reservas. Para quem optar pelos dias 10 e 11 - sábado e domingo - as mesas estão a partir de R$ 990 para o casal. Na segunda-feira, dia 12, as mesas estão a partir de R$ 1.230, também para o casal. Os valores contemplam o menu degustação completo, duas taças de prosecco, água, sucos e refrigerantes. No ato da reserva, o cliente poderá comprar antecipadamente uma garrafa de prosecco Bottega R$139,00.






Dica Delicious: - Ainda pensando no dia dos namorados... a dica agora é para o momento especial, o novo Ice Rose da Freixenet que promete muitos brindes apaixonados. Foi uma das novidades que provei nos últimos dias e adorei, para que vc ainda possa desfrutar mais de experiência segue uma receita especial:




Freixenet Asian Ice

150ML de Freixenet Ice
20 ml de licor de Lichia

1 fava de baunilha
1 anis estrelado
 Modo de preparo: Em uma taça com gelo, acrescente todos os ingredientes e misture delicadamente.
 Descrição: Floral e exótico, o drink é como uma caminhada à beira da praia durante o pôr do sol.


quinta-feira, 1 de junho de 2017

Trufa de Mexerica


                                       E como começa Junho... A primeira coisa que penso é festa Junina. E pq não juntar a festa junina ao chocolate? É uma combinação Delicious!!!! Para vc fazer não só na festa junina, mas em qualquer época do ano. Chocolate e frutas cítricas tem uma harmonia fascinante. Para não ficar muito doce juntei com o chocolate meio amargo, na casquinha.  Assim a doçura ficou muito equilibrada. Mas cuidado... esse produto causa dependência...risos...

Ingredientes:
30 ml de suco de mexerica
raspas de uma mexerica
35 ml de creme de leite fresco
15 gr de glucose ...
250 gr. de chocolate branco
20 gr de manteiga
250 gr. de chocolate meio amargo temperado

Modo de preparo : Em uma panela junte o creme de leite, o suco, metade das raspas, e a glucose. Deixe esquentar. Derreta o chocolate branco, acrescente a mistura da panela e misture bem. Até ficar homogêneo. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente. Coloque em pote fechado e deixe descansar de um dia para o outro. No dia seguinte, com uma colher faça porções e boleie igual a um brigadeiro. Coloque as bolas em uma forma e volte à geladeira. Derreta o chocolate meio amargo e tempere. Banhe duas trufas e vá jogando sobre elas as raspas restantes

Dica Delicious: Algumas vezes o chocolate branco pode separar sua gordura no processo de mistura dos ingredientes, isso aconteceu já várias vezes comigo. Até que aprendi que era só colocar tudo no processador que ele fica uniforme. Outra coisa interessante de processar, vc quebra as moléculas e aumenta a durabilidade do produto. Essas são dicas da Callebaut, que hoje tem cursos de chocolateria  em SP. Tenho verdadeira paixão pelo trabalho deles e vontade de fazer um curso lá. Pois te ensina a maneira correta de trabalhar o late, como armazenar, se quiser congela...enfim... como sei? Tenho muitos amigos chefs confeiteiros, e todos sem exceção recomendam.
Dica Delicious: Temperar o chocolate, é fazer a temperagem, pré-cristalização ou o choque térmico no chocolate, significa trabalhar com o chocolate até que o mesmo atinja a temperatura ideal para trabalho, dando brilho e textura ao mesmo.
Minha maneira preferida, por adição:
– Derreta 70% chocolate a 45ºC-50ºC no micro-ondas ou em banho-maria.
– Despeje os outros 30% do chocolate no bowl de chocolate derretido e misture até derreter todo o chocolate.
– importante verificar com o termômetro se chegou a temperatura certa, caso não tenha chego, acrescente mais chocolate.
Temperatura para os chocolates:
Chocolate Ao Leite: 30º ~ 31,1ºC
Chocolate Branco: 28,8º ~ 30ºC
Chocolate Meio Amargo: 31,1º ~ 32,2ºC
Chocolate Amargo: 31,1º ~ 32,2ºC

Beijos e até a próxima postagem

segunda-feira, 22 de maio de 2017

Fata uma receita Árabe de sucesso para sua cozinha

                    
                                          .
                                          Sabe quando vc quer impressionar "mas" não quer ter tanto trabalho. Sim!!! Existe um prato... Fata, esse é o nome do prato. Aprendi já tem uns 15 anos preparar esse prato árabe e posso garantir que sempre faz sucesso. Os ingredientes são "coringas" como carne, pão, amêndoas e temperos (quem não gosta). A felicidade reside nessas simplicidades, e o principal é o tempo livre para curtir os amigos.

INGREDIENTES:

500 gr de alcatra cortada em cubos ( no estilo strognoff)
meio pacote de pão árabe picado em quadrados
1 cebola grande
3colheres de sopa de manteiga
pimenta Síria
150 gramas de amêndoas
250 gramas de coalhada
suco de 1 limão
2 colheres de sopa de açúcar
1 dente de alho
2 colheres de sopa de Tahine (pasta de gergelim que vc encontra hoje em todos os supermercados)
sal a gosto
Salsinha à gosto.

MODO DE PREPARO:

Corte a carne em cubos, junte a pimenta síria e a cebola já picada. Corte o pão Árabe em quadrados pequentos 2 x 2. Coloque o pão no forno a 180 graus até ficarem crocantes, não deixe queimar, é muito rápido. Enquanto isso em uma panela, aqueça 1 colher de sopa manteiga e frite as amêndoas Retire com uma espumadeira, para que os sabores e a manteiga permaneçam na panela. Coloque o restante da manteiga e junte a carne, tempere com o sal. Gosto de fogo bem alto para dourar e depois abaixo para ele cozinhar lentamente e ficar saboroso. Vc vai ver que a carne vai começar a soltar um caldo, reserve uma concha desse caldo. Em um bowl, misture o suco de limão com duas colheres de sopa de açúcar ( poderia ser duas colheres de sopa de melaço de Romã, mas gosto mais do limão), o alho espremido, o tahine, a coalhada e por fim o caldo da carne. Esse vai ser o molho do nosso prato. Na hora que estiver pronta a carne, é só montar. Vc deverá colocar o pão que vai dar o crocante, o molho que fizemos com a coalhada, a carne, salsinha picada e finalmente as amêndoas.
                                 
                                        Não é super fácil? E impressiona muito, um prato rico em cores e sabores. Espero que tenha gostado da receita. Beijos e até a próxima postagem.



Festival Peruano no Accor Hotel

                          De 16 a 31 de maio, a AccorHotels, líder de viagens, estilo de vida e inovações digitais, promoverá o Festival Culinário Peruano em 132 hotéis da rede, em seis países da América do Sul: Brasil, Argentina, Uruguai, Chile, Colômbia e Peru, a fim de celebrar a gastronomia peruana. No Brasil, 116 hotéis dos segmentos econômico, midscale e luxo participam com cardápio especial. Fiquei muito impressionada com a qualidade e experiência que eles estão proporcionando com esse Festival, até pq minha referencia de comida Peruana mudou após o jantar. Conversando com os chefs vi algumas diferenças no preparo como a batata que é cozida na canela, cravo e laranja. Vc tem idéia do sabor que proporciona?
                            Conhecida pelo ceviche e pelo pisco sour, a culinária peruana é bastante rica. Pelo quinto ano consecutivo, o Peru foi eleito o Melhor Destino Culinário do Mundo pelo World Travel Award (WTA), premiação com 23 anos de trajetória que celebra a excelência nos setores da indústria turística e de viagens do mundo. A gastronomia peruana ficou à frente das tradicionais italiana, francesa, mexicana, japonesa, espanhola e tailandesa, confirmando o favorito. Um dos lugares que estão na minha "Whislist"para viagens por conta de sua gastronomia.

                             “A riqueza de ingredientes, cores, sabores, aromas e texturas da culinária peruana faz com que ela agrade diversos tipos de paladar e seja uma das favoritas dos turistas”, acredita o cônsul do Peru em São Paulo, Arturo Jarama.
                                  A AccorHotels trouxe o chef de cozinha do país homenageado Miguel Ángel Rodriguez para ser responsável pelos preparativos no segmento midscale, enquanto o peruano Rolando Limo, que mora no Brasil, será responsável nos hotéis do segmento econômico; os hotéis de luxo oferecem menu coordenado pelo chef Victor Hugo.
                                O Le Club AccorHotels é o programa de fidelidade do Grupo e conta com mais de 30 milhões de associados no mundo. Na América do Sul, são mais de 3,3 milhões de usuários que terão 15% de desconto. Os clientes peruanos que apresentarem a identidade do País, provando a nacionalidade, também terão 15% de desconto no Festival
                                Os cardápios oferecidos por cada restaurante variam de hotel para hotel, assim como os valores. Nos hotéis do segmento econômico uma das opções é o ceviche tradicional, no midscale os clientes podem contar com chupe de frutos do mar e para sobremesa um pudim de quinoa. Já nos hotéis de luxo, destaca-se o torresmo peruano e a sobremesa tres leches (minha sobremesa preferida do cardápio) para finalizar a refeição.
                                Os menus dos restaurantes QCeviche! são destaques no Festival. No ibis Styles Barra Funda e no ibis Styles Faria Lima, ambos em São Paulo, há opções fartas com preços justos, características intrínsecas ao restaurante. No segundo semestre do ano, o ibis Miraflores, no Peru, também contará com um restaurante da marca. 
                                 Gosta de comida Peruana? Com certeza vc precisa ter essa experiência. Beijos e até a próxima postagem.


Confirme a lista dos hotéis participantes do festival no link: http://www.accorhotels.com/festivalperuano
           



                       






quarta-feira, 17 de maio de 2017

Receita Delicious de Brigadeiro


                               

                                Brigadeiro!!! Atualmente com as crises (politicas, econômicas, etc...) , ninguém pode negar que existe uma sobremesa aonde vc encontra na casa de coxinhas e mortadelas, elite e povão, direita e esquerda, etc... etc... tem "Brigadeiro"!!! Risos!!!... Mas, falando serio agora, quem não gosta de brigadeiro??? Um docinho com "memoria afetiva" para todos.
                                 Existem (hoje) varias "variações" de brigadeiro, mas tem o tradicional (foto) que é esse que eu quero compartilhar/comentar um pouco com vocês. Depois de provar muitos... muitos... muitos... risos... brigadeiros por ai, resolvi compartilhar a "minha receita" e dicas para você saborear um brigadeiro gostoso e cremoso. Testei com todas as marcas de leite condensados e creme de leite que eu encontro nos mercados e continuo comprando quando encontro uma marca nova/desconhecida para teste. O melhor, sempre, ainda é aquele tradicional... o Leite Moça da Nestlé. Nunca tem erro, mas... a "dica Delicious", encontrei um muito bom no Dia supermercado embalado pelo Dia. Como eles possuem vários fornecedores, veja na embalagem se o fabricante é de Minas Gerais, a qualidade é incrível, e o preço??? Melhor ainda. Quanto ao creme de leite, uso o da Nestlé UHT de caixinha, para esse não encontrei ainda um substituto. É o que dá o ponto mais perfeito. Sim o creme de leite vai fazer diferença no seu ponto. E o cacau?? Tem que ser Callebaut, tudo que uso de chocolate e cacau é Callebaut. A qualidade faz toda a diferença. Por que estou colocando o nome dos ingredientes??? Para quando vc preparar um brigadeiro, fique igual ao meu. Não é um publipost. Quando o produto é bom compartilho com prazer, acredito que receitas e dicas tem que ser compartilhado.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite ou 200 gr.
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de glucose ( aquela transparente)
2 colheres de sopa de cacau em pó.

Modo de preparo: Coloque primeiro o creme de leite e o cacau peneirado e misture, assim evita grumos. Depois acrescente o leite condensado, misture bem e acrescente o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até atingir o ponto, quando vc coloca em diagonal ele escorre inteiro de uma vez só. Significa que chegou ao ponto. Vc tem mais ou menos 25 minutos fogo mexendo sem parar. Mas.... se vc não quer fica mexendo sem parar... tem uma maneira mais fácil. Microondas. Se vc tiver a tecla brigadeiro utilize, mexendo somente quando apita para parar. Serão 3 ciclos de brigadeiro para essa quantidade com o creme de leite. Se o seu microondas não tem a tecla, vc deve misturar à cada 3 minutos (+- 5 vezes, depende da potencia do microondas). Lembrando que o tempo vai depender da potencia do seu microondas. Como vc identifica o ponto. Ele vai ficar mais denso, e borbulhando muito no fundo do pote. Na hora que colocar para esfriar em outro pote ele cairá em camadas firmes, que não deverá se desfazer. Outra dica fundamental, para esse preparo vc vai precisar de um bowl grande, pq senão vai escorrer e fazer um lambança no seu microondas. E o bowl deverá ser próprio para Microondas, ou de polipropileno, que não esquenta tanto. O de vidro não aguenta, vai ficar muito quente.

                                       Dicas para Receita Delicious de Brigadeiro. Vc deve estar se perguntado, pq da glucose???, eu respondo, aumenta a durabilidade e não deixa cristalizar (sabe aquele brigadeiro que fica açucarado com o tempo??? Esse não vai ficar). Vc vai ter 4 dias de durabilidade. Outra dica, o granulado, uso sempre da callebaut, faz diferença, acredite!!!. 
                          
                                        Beijos e até a próxima postagem.



quinta-feira, 30 de março de 2017

Começa a 18 edição do Comida Di Buteco

Clã Denstino  mix de cereais(arroz cateto e cevadinha)com costela e lombo defumados, bacon e torresmo fabricados por eles mesmos.

                                           E ontem foi dada a largada para mais um Comida Di Buteco!!!!! Criado com a finalidade de resgatar e valorizar a culinária de raiz, e os botecos espontâneos (o boteco que nasceu com uma porta e hoje mesmo crescendo, ainda tem o toque do seu fundador). Do dia 14 de abril a 14 de maio o calendário nacional terá o buteco como protagonista no cenário gastronômico. Um concurso criado em 2000 que chega a sua 18 edição movimentando quase 5 milhões de apaixonados por comida de buteco. 



Manequinho Butantan, serve seu galeto cortado em pequenos pedaços empanado e frito com um delicioso molho.
                                         

                                            São 500 butecos participando, que criaram petiscos exclusivos, serão julgados por um corpo de jurados que vai eleger o melhor buteco da cidade. Cada concorrente será avaliado em 4 categorias (petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. O petisco leva 70% do peso da nota e as demais categorias 10% cada uma. O voto público vale 50% do peso total, e o dos jurados 50%. São 20 cidades participantes.



Petiskin do Bob Lula recheada com couscous marroquino e camarão, salteada no refogado de alho e tomate

                                                           Em junho uma comissão de jurados escolhida, especificamente, para essa missão vai visitar os 20 campeões de cada cidade para eleger o melhor dos melhores. Ou seja desde o ano passado, temos a eleição do melhor, dos melhores.



O Alemão  pastel de Eisbein cozido na cerveja, provolene derretido e catupiry. Acompanhado da melhor geléia de pimenta que já provei.

                                           Esse ano a temática foi o Cereal, todo petisco criado para o Comida di Buteco teria que ter um cereal usado no seu preparo. Como o cereal é a base da cadeia alimentar para o brasileiro achei muito interessante a proposta, e como mostro nas fotos teve muita criatividade dos participantes que tive o prazer de conhecer já na abertura.



Sabor Latino Ceviche Clássico, peixe marinado com especiarias.

                                                         Com um preço máximo de R$ 25,90 o Comida di Buteco desafia seus participantes a serem criativos sem perder sua essência mais importante, ser democrático. Preço acessível à todos.  Estados participantes, Minas Gerais, São Paulo, Rio De Janeiro, Bahia, Pernambuco, Ceará, Amazonas, Pará, Rio Grande do Sul, Paraná, Distrito Federal e Goiás. No http://www.comidadibuteco.com.br/ vc vai encontrar as cidades participantes e os butecos que estão participando.
                                                          Um evento que valoriza o que é nosso, e movimenta a nossa encomia, como não ser apaixonada por essa brasileridade?? Vamos lá conhecer os participantes e votar. Lembrando que vc pode baixar o App para IOS e Androide, quer mais modernidade para butecar??

Patrocinadores do Evento
Cerveja oficial  Amestel
Apresentação McCain
Patrocinadores: Trident, Tabasco , Hellmann's , Zero Cal , Chandon , GetNet/Mastercard e Smart Fit



quinta-feira, 16 de março de 2017

Massa com ragu de camarão e Tuille de queijo grana Padano Faixa Azul com o chef Salvatori Loi


                                                  Vc viu a foto acima... e ai? achou diferente? deu agua na boca???, risos... Daquelas Delicious que eu vejo e já quero fazer, Tuille de queijo. Para quem esta se perguntando, o que é uma Tuille??? Vc pode imaginar como uma "cesta de queijo". Essa foi mais uma das aulas que participei no #vejacomerebeber do Jockey Club. Aula maravilhosa dos queijos Faixa Azul. Essa Tuille delicada da foto foi feita pelo chef Salvatori Loi, uma das referências gastronômicas de São Paulo. Ok, novamente vc deve estar se perguntando, não é a sua??? A minha confesso que ficou mais "bruta", vou ter que treinar mais, ou seja, vou precisar de muito queijo, risos. Mas fiquei tão encantada com a técnica que com certeza vale a pena tentar novamente. Vc já pensou que Delicious ser servido assim em um jantar?? Na aula veio dentro da sua Tuille de queijo, um delicado penne com ragu de camarão. E é essa receita que quero compartilhar com vcs.

Ingredientes:

320 gramas de penne
360 gramas de camarão picado com a faca
80 gramas de tomates cerejas ( cortados pela metade)
80 gramas de tomate (sem pele e cortado em cubinhos)
200 gramas de queijo parmesão (ralado fino)
5 gramas de manjericão ( só folhas)
5 gramas de salsinha (só folhas)
100 ml de vinho branco seco
1 dente de alho
4 folhas d Louro

Modo de preparo: Iniciar o branqueamento do camarão. Fazer uma água aromatizada com metade do vinho branco, folhas de louro e dente de alho amassado. Deixe ferver por 2 minutos. Acrescente o camarão e cozinhe por mais dois minutos. Escorrer e reservar. Em uma frigideira com fundo em teflon quente polvilhe 50 gramas de queijo parmesão até começar a derreter. Com uma espátula retire e resfrie dando uma forma oval, reserve ( nesse passo é legal utilizar um bowl ou um copo para fazer essa forma de cestinha). Esquentar o azeite na panela, adicionar o camarão. Saltear. Adiciona o vinho branco e deixar evaporar um pouco. Coloca a manteiga, o tomate, tomates cerejas e o sal. Acrescentar o macarrão já cozido. Adiciona o restante do queijo.  Finalizar com ervas e emulsionar com azeite extra virgem. Servir dentro da Tuille.

Dica Delicious : O chef Savatori explicou que o camarão sempre que branqueado em água quente jamais vai emborrachar.
                              
Persistência Delicious: A Tuille é legal vc praticar um pouco, parece fácil mas não é, ou vc vai acertar de primeira ou realmente praticando que vc chegará a perfeição. Se errar, vc entender quando eu disse que  minha Tuille ficou bruta, risos... Só que mesmo bruta estava deliciosa, afinal usamos queijos nobres.

segunda-feira, 13 de março de 2017

Tapastry no Hotel Pullman com a Chef Renata Vanzetto


                                       A ACCORHOTELS que esta presente em 95 países, com sua carteira de Hoteis que se divide em luxo renomados, popular midscale, boutique, econômicas e regionais, acaba de lançar no Brasil com sua rede de Hoteis Pullman um conceito global de "tapastry". Os Hoteis Pullman com suas três unidades, Pullman SP Vila Olímpia, Pullman São Paulo Ibirapuera e Pullman Guarulhos foram os escolhidos para o lançamento do tapastry no Brasil.
                                       Vc deve estar se perguntando, o que é afinal tapastry??? Eu explico, são três pilares: - Praticidade, sabor e beleza são os três ingredientes para o conceito global para os menus de tapas, e para o lançamento no Brasil, a chef de cozinha Renata Vanzetto (para quem não conhece a chef, essa paulistana é a chef do maravilhoso Marakuthai que tenho lembranças gastronômicas fantásticas do restaurante e tem em seu curriculum o premio de Chef revelação 2008 e estágio em restaurante renomado como do Rene Redzepi).
                                       A coincidência que eu conheço o Hotel Pullman da Vila Olímpia porque o padrinho da minha filha sempre fica hospedado quando esta em São Paulo. O Hotel é maravilhoso, ele tem um diferencial que "quebra" aquela entrada tradicional de Hoteis e oferece já na sua recepção um outro "ar" de modernidade (Se vc ficar de olhos vendados ate a recepção, quando abertos, garanto que o seu cérebro vai levar alguns segundos para perceber que vc esta em um Hotel). Seu lounge parece que te remete para outro lugar aonde o hospede como também os não hospede/visitantes, esquecem que estão em um Hotel. 
                                       Ok, poderia escrever um monte de qualidades do Pullman, mas vamos para a parte gastronômica. A chef Renata preparou um menu Delicious!!!!! Como eu disse, ela faz um trabalho diferenciado (cozinha autoral) e não foi diferente a parceria da Pullman com a chef Renata. A foto acima do camarão com catupiry servido na mini moranga, 2x Delicious!!!, risos.
                                        Eu gostei, achei genial o tapastry aonde os hotéis Pullman tem uma proposta de inovar a gastronômia dos seus restaurantes.  
                                       

                                        

                                    Além do camarão com catupiry na mini moranga, teve bolinho de peixe com dill ( tenho usado muito e é uma das ervas mais encantadora para misturar ao peixe), crocante por fora e macio, uma explosão de sabores que finaliza com a geléia de pimenta. Mini sanduíche de frango crocante com maionese de beterraba e picles de couve (incrível). Quinoa com burrata, tomate e rúcula frita. E biscoito de rosbife com creme de páprica defumada, rúcula e chips de batata doce. Abusando de cores e texturas com certeza uma experiência inesquecível. Este menu fica disponível até agosto.

Comentário Delicious: Philipe Trapp, EVP da AccorHotels América latina definiu bem o seu conceito de autonomia e liberdade, "O hotel não é apenas um local para passar a noite, e sim, um espaço que oferece lazer, cultura e gastronomia".

Comentário Delicious II: O padrinho da minha filha um dia me contou um dos motivos do porque sempre ficar hospedado no Pullman. Uma coisa interessante, detalhes que fazem a diferença, nas primeiras vezes que ele se hospedou, a vontade de quem mora fora do Brasil são aquelas lembranças afetivas e ele sempre fazia um pedido inusitado, mas sempre atendido. Ele contando que em um determinado momento, quando ele chega de viagem é sempre recebido com o leite condensado cozido na pressão, aquele que fica igual a doce de leite, vai dizer que isso não é um mimo?