terça-feira, 6 de setembro de 2016

Hamburguer doce!!!!!!!!!! E vc achou que não existia...


                                Você que segue o meu blog, face, insta... sabe que tudo tem que terminar com doce. Agora, imagina depois de comer algo gostoso salgado, de sobremesa um hambúrguer. Quem não gosta de hambúrguer??? Percebi que tem coisas que são poucas pessoas que não gostam, e hambúrguer é uma delas. Enloqueci??? Não!!! Aqui no meu blog, tem que ter uma versão doce de hambúrguer. Por que não um hambúrguer doce??? Fiquei dias com isso na mente (pensa daqui, pensa dali, bola aqui... ali e por ai vai). Pensei e descobri que a minha ideia ia começar do 0 (zero). Não fiz pesquisa no google, livros, receitas, opiniões, etc... definitivamente a minha ideia ia ser 100% minha (é claro que depois da ideia pronta na mente, sai a procura para colocar em pratica a minha experiência). Não tinha  e ao mesmo tempo eu tinha uma  ideia do pão (não queria um pão pronto, comprado no mercado ou padaria, tinha um caminho/ideia e aprendi que precisamos de pessoas experientes ao nosso lado para me aconselhar, até porque pão não é minha praia). Como eu tenho um amigo, um grande amigo com expertise em pão, o Maurício do Sou Gourmet  que também tem o blog Maquina de Pão , ele me deu a dica de qual pão ficaria legal usar para no meu hambúrguer. Usei sua receita de Pão Petrópolis com acréscimo de cacau. Agora vc deve estar pensando a carne do hambúrguer, certo??? ou molho salgado do hambúrguer???... calma!!!  So posso afirmar/dizer que essa receita ficou muito boa. Mais abaixo vcs irão descobrir como eu fiz o hambúrguer doce.
                                Foi testada no "atelier" do meu amigo querido Marcos do Guia do Hambúrguer  , a pessoa que mais entende de burguer que eu conheço!!! Juntos estavam o Mauricio dando a sua opinião a respeito do pão e outros amigos queridos (posso afirmar que todos são bem críticos, e como amigos (verdadeiros) não teriam nenhum problema de dizer na minha cara que ficou ruim, rsrsrs. Nesse dia foi colocado o nome de "bacon day" (fiz bacon defumado no atelier do Marcos, ok!!!, gostou da ideia de fazer bacon defumado em casa???, então eu prometo que coloco um dia no blog) e nem preciso dizer que o anfitrião acabou preparando seus hamburguês... foi um jantar Delicious!!! (não posso deixar de compartilhar com vcs que o peso da responsabilidade caiu nos meus ombros depois de saborear seus hamburguês, rsrsrs). Todos aprovaram a minha invenção. Ufa!!!, rsrsrs.
                               Ok!!!.... vamos ao que interessa... a receita...

Começamos pelo pão

Ingredientes

1 xícara de leite + 1 ovo dentro
1 1/2 colher de sopa de manteiga
5 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento biológico
5 colheres de sopa de cacau ( 100%)

Modo de preparo: Coloque tudo na máquina de pão e leve ao ciclo amassar. Caso vc não tenha máquina de pão, faça na batedeira. Mas, se tiver máquina de pão, faça na batedeira usando o batedor próprio por no mínimo 20 minutos. Quanto terminar, faça bolas de 40 gramas e disponha em assadeiras/formas deixendo no forno morno ( aqueça um pouco o forno enquanto faz as bolas)  até crescerem. Asse por mais ou menos 25 minutos a 180 graus.
Rendimento +- 20 pães


                                Se vc quiser a versão pistache, é só trocar o cacau por pasta de pistache. Vc encontra em lojas de confeitaria como Loja Bondinho que é um dos lugares onde compro os meus produtos. Use duas colheres de sopa de pasta de pistache. O restante do procedimento é o mesmo da pão de chocolate.

Ganache de chocolate meio amargo

Ingredientes:

300 gramas de chocolate meio amargo de boa qualidade
25 gramas de manteiga
1/2 xícara de creme de leite fresco

Modo de preparo: derreta o chocolate, adicione a manteiga e  o creme de leite. Misture bem e reserve.

Caramelo sauce de Bourbon

Ingredientes:

1 xícara de açúcar
1/2 de Bourbon ( usei Jack Daniel's Honey)
85 gramas de manteiga
120 ml de creme de leite fresco.

Levar o açúcar e o Bourbon ao fogo até começar a ficar com uma cor âmbar, ficou dourado, jogue a manteiga e misture bem, desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture bem novamente. Leve para resfriar para engrossar. Vc pode trocar o Bourbon por água. Ficou com dúvida, tem esse vídeo que eu fiz com o meu "BFF" Maurício de como fazer caramelo



Hambúrguer de banana.

Ingredientes:

7 bananas prata
1 pacote de biscoito maisena
100 gramas de castanha do Pará

Modo de preparo: Triturar o biscoito de maisena no processador, amassar a banana com um garfo  e misturar tudo inclusive a castanha. Formar mini hambúrgueres e fritar em uma frigideira anti aderente ou levar na churrasqueira.
Rendimento +- 14 hambúrgueres de banana.

Para montar, gosto de passar o ganache e coloco o hambúrguer de banana, mais ganache e muito caramelo. Fecho o pão e finalizo com açúcar de confeiteiro.

Aqui vc pode viajar, trocar o ganache meio amargo por um branco, salpicar o pão com nozes, colocar uma geléia de frutas vermelhas. Te garanto que só aqui já foi uma loucura.

Dica Delicious: A banana que ficou melhor na receita foi a banana prata. Fiz uma experiência com a banana nanica, mas ficou muito mole.

Beijos e até a próxima postagem.






quinta-feira, 25 de agosto de 2016

Calda de caramelo, agora com direito a video.

                              
                              Mais uma vez em parceria com os meus BFF's, Maurício Rodrigues do Sou Gourmet, estou fazendo um novo vídeo (esse negócio é viciante... risos)... acho que gostei!!! E agora??? O que eu faço??? Uso aquela frase do jogador Neymar (Vcs vão ter que me engolir ou melhor... vc vão ter que me assistir, rsrsrs).
                               Essa receita vc já viu aqui no site. Só que dessa vez em versão de vídeo e com mais dicas extras... Como por exemplo... quer dar um sabor ao seu caramelo, troque a água por licor, ou por suco de laranja, ou por uma cachaça... enfim...crie o sua calda de caramelo especial.                 Como é de praxe vou dar os ingredientes e modo de preparo. Vai lá e dá uma espiada no nosso vídeo que ficou Delicious....




Ingredientes

1 xícara de açúcar (aqui vc pode trocar por suco, licor...)
1/2 xícara de água
85 gramas de manteiga
120 ml de creme de leite
flor de sal uma pitada. (opcional)

Modo de preparo :

Coloque a água e o açúcar na panela e leve ao fogo. Quando começar a ficar âmbar ou caramelizar, acrescentar a manteiga e mexer bem para homogeneizar. Tirar do fogo e acrescentar o creme de leite. Está pronto o seu caramelo. Deixe esfriar e ele vai encorpar.

Dicas Delicious 1- recheio de bolo fica maravilhoso
                          2- recheio de bombom sensacional
                          3- colocar sobre o sorvete
                          4- comer com brownie...
                          5- pode comer de colher tá... risos... beijos e até a próxima postagem.

Momento Cultura Internacional Delicious: - BFF's (Best Friend Forever... oi??? vc já sabe!!!... pô!!! deixa eu ter o meu momento "Cultura Internacional Delicious", rsrsrs, vai que deu um branco em alguém!!!, rsrsrs)

terça-feira, 16 de agosto de 2016

Cookies de nozes fenomenais!!!!!!!!!!

                                 
                              
                                Muita pretensão da minha parte colocar o nome de "Cookies Fenomenal Delicious"???... rsrsrs... mas eu juro!!!, ficou "muuuuito" bom (sabe quando vc faz sem nenhuma pretensão e depois de pronto, vc prova e a única palavra que vem em mente é "nooooossa"!!! e vou ser sincera... só faltou o hummmm!!! da Ana Maria Braga e cachorros latindo, rsrsrs). Pelo amor!!!, ficou "tão" bom que de ontem para hoje já acabou. Definitivamente eu posso dizer que ficou Delicious, realmente gostoso com direito a todos as "hastags" possiveis e imaginarias.
                                 Quem me acompanha no instagram @deliciousbymari teve a oportunidade de ver a minha ajudante (fiz ate um vídeo). Se tem algo que ela gosta de ajudar é fazer cookies. Vou confessar que os cookies que ela levou no lanche da escola foram os "sem nada", ela gosta e como eu já sei que são "fases" e daqui a pouco ela muda, deixo ela curtir seus cookies "naked", rsrsrs.
                                 Agora!!! para quem já me conhece, sabe que eu tinha que dar um "up" nos cookies. Falando serio agora, felizmente o resultado me agradou muito. Se vc quer uma receita de um "bem casado diferente" ou um cookies mais elaborado, pronto!!! vc achou a receita. Para quem pensa em vender ou uma simples acompanhamento para um chá da tarde, fique a vontade para preparar a minha receita.
                                  Vamos a receita...

Ingredientes para o cookies

200 gramas de manteiga
135 gramas de açúcar mascavo
100 gramas de nozes trituradas
1 ovo inteiro
3 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo: como falei na receita anterior... vc pode fazer da maneira mais romântica ou colocar tudo no processador. Deixar homogeneizar bem. Leve a geladeira por uma hora, aí então estique e corte. Vão render 80 cookies no aro de 4 cm +-.

Como eu queria dar um Up nos meus cookies...
Fiz um brigadeiro de nozes

1 lata de leite condensado
100 gramas de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de glucose
100 gramas de nozes trituradas.

Modo de preparo: Levar ao fogo até soltar do fundo da panela, o ponto tem que ser firme. para não esparramar.  Deixe o recheio esfriar e junte os cookies.

Para banhar os cookies vai precisar de 750 gramas de chocolate meio amargo temperado.  Essa é a parte onde todo mundo "treme de medo". Durante muito tempo eu também tinha minhas inseguranças, mas aí aprendi a fazer por adição (esse negócio de fazer no mármore é para quem gosta de fazer show, não curto "lambança")  Vou ver se faço um vídeo sobre isso, é mais fácil explicar mostrando do que falando... Mas... se vc está acostumado com a temperagem no mármore, vá por ela. Faço sempre o que te dá segurança.

Espero que vc tenha gostado da receita. Vc pode também comer os cookies sem banhar no chocolate, ficaram deliciosos com e sem chocolate.

Beijos e até a próxima postagem.

segunda-feira, 15 de agosto de 2016

Cookies de goiabada para o lanche da tarde!!!


      
                                      Tem receitas que vc prepara meio por obrigação e tem outras que vc faz com paixão... e fazer cookies é um caso de amor... rsrsrsrs... E o mais legal que a minha filha "adora" levar os cookies na escola. O bacana da preparação de fazer cookies é que se transforma numa brincadeira divertida de mãe com filha. (brincadeira saudável e Delicious... rsrsrs). Na boa!!! Sou virginiana, sou pratica e ensino da maneira mais fácil (praticidade é o meu segundo nome, rsrsrs). Poderia começar de uma maneira mais romântica... linda... detalhada... (pegue um bowl e faça passo a passo) "mas"... como eu disse, fazer cookies é um estado de amor... então vamos fazer da maneira mais "fácil", e é isso que eu quero passar aqui. Essa receita é um "coringa". Fica "Delicious" de todas as formas que vc pode imaginar. Decorar com glacê, comer sem recheio, use a vontade a sua criatividade ou vc pode fazer como eu fiz, assar com doce de goiaba... (não se esqueça, seja criatividade e use o doce de sua preferencia). Acho que damasco deve ficar sensacional. Framboesa então... nem se fala... (pena que aqui no Brasil a geleia de framboesa está "MUITO" cara, absurdamente cara... (mais um motivo para vc preparar em casa um cookie Delicious sem gastar muito).
                                        Vamos ao que interessa....


Ingredientes:

200 gramas de manteiga sem sal em ponto de pomada
1 xícara de açúcar (glaçucar)
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de extrato de baunilha ( tem receita no blog) ou pasta de baunilha (amo)
3 xicaras de farinha de trigo

Modo de preparo: Colocar tudo no processador e deixar formar uma massa. Como a manteiga estava em ponto de pomada, e quero um biscoito bem crocante. Vou tirar do processador e levar de volta a geladeira por 1 hora. Aí é só esticar, não esqueça de enfarinhar ambos os lados da massa. Usei dois tamanhos de coração para cortar. Recheie primeiro e depois venha com o coração cortado. Assar em forno 180 graus por +- 15 minutos. Vai depender do seu forno. Fica muito bom esse cookie...

Pode me convidar para o chá que eu vou.... beijos e até a próxima postagem.

sexta-feira, 12 de agosto de 2016

Aula de Naked Cake

                                   
                       Oi pessoal, hoje a postagem é com muito carinho para vcs. Afinal todos sabem que dou aula de naked cakes... mas... penso que tem pessoas que não moram em São Paulo ou não tem como dar uma "chegadinha/passadinha" (engraçado como sempre no diminutivo fica mais meigo né!!!rsrsrs) aqui em Sampa, e justamente pensando nessas pessoas que fizemos esse vídeo.  Junto com meus amigos "mais" queridos, passei um dia super gostoso, "primeira vez" na frente das câmeras... e a experiência foi "Delicious"... me aguardem... fiquei com vontade de mais... Devo confessar que o Mauricio Rodrigues do Blog Sou Gourmet - http://sougourmet.blogspot.com me ajudou muito a ficar tranquila. Vamos ao mais importante... a receita...

Brigadeiro gourmet

1 lata de leite condensado
100 gramas de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de glucose
2 colheres de sopa de cacau em pó
50 gramas de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar em ponto de enrolar, deixe esfriar fora da geladeira para conseguir utilizar.

Bolo de chocolate

100 gramas de manteiga
2 xicaras de açúcar
4 ovos
2 colheres de chá de fermento
1/2 xícara de cacau em pó
2 1/2 xicaras de farinha de trigo
1 pote de iogurte

Modo de preparo:

Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, adicione os ovos inteiros um à um. Bata até ficar um creme fofo. Adicione o femento, e o cacau, misture bem. Adicione a farinha e o iogurte. Incorpore bem. Distribua na assadeira e leve ao forno para assar a 180 graus por 30 minutos.
Essa receita dá para 3 formas de 20 cm são 340 gramas de massa por forma para vc ter camadas iguais. Vc vai precisar de 3 receitas de brigadeiro gourmet. Importante o bolo tem ser guardado na geladeira por 6 horas coberto para não ressecar antes de cortar, isso é fundamental para ficar perfeito na hora de montar.

Ficou com dúvida?? Veja o vídeo


Gostou ?? Compartilha!!!!!
Quer aprender mais?? Me manda um e-mail e vem fazer uma aula??? deliciousbymari@gmail.com

Dica Delicious:
- O brigadeiro que vai no centro do bolo, vc pode misturar com creme de leite  e deixar mais cremoso e menos doce, sempre faço isso!!!!!



sexta-feira, 29 de julho de 2016

Kai Suhi de qualidade no Alto da Lapa

                         

                             Fui conhecer um restaurante que mereceu uma pausa no trabalho para uma postagem. O Kai Sushi. Vcs sabem o quanto amo culinária japonesa (chego a ser chata por conta disso porque eu entendo dos ingredientes/qualidades/preparos da culinária japonesa). Sendo assim, sou meio resistente a rodízio (Sou daquelas que sempre pede Omakase para o Itamae-san no restaurante).  E... Fiquei impressionada com a qualidade desse rodizio. Tanto que uma das minhas perguntas no Kai: - O dono, Itamae-san, Sushiman são japoneses??? Percebi "logo de cara" vários indícios da boa culinária japonesa.  Uma das grandes diferenças do niguiri é o arroz, o bom restaurante japonês o "Gohan" vem em temperatura ambiente e vc tem que ser muito rápido ao manusear no shoyu, caso contrario o seu niguiri vai desmontar. (Dica Delicious: - Coloque pouco shoyu no nozoki, nunca faça um "lago"de shoyu)  Isso indica que, primeiro... seu oniguiri foi montado na hora, segundo... não está embatumado o gohan. Está "leve" e com certeza mais saboroso.
                             A proposta do Kai é bem bacana, pois fica no meio de dois universos, o universo do oriental, e outro que agrega vários sabores do paladar ocidental, como os hotholls. Sua simpática gerente, (descendente de japoneses), que viveu no Japão por vários anos me deu a segurança de comeria várias iguarias como no Nihon (Japão).  Ok!!!, nem preciso escrever que me satisfaz os dois lados que existem dentro de mim, risos... o lado oriental e ocidental.
                             Logo na entrada vc já da de cara com uma armadura de Samurai e o local tem seu charme e aconchego de um restaurante japonês. Vc vai saborear com 25 tipos de pratos com sobremesa inclusa (um delicioso ice-cream da Hãagen Dazs) de segunda à quinta por R$ 72,00. No almoço o Kai oferece um executivo por R$ 49,00 e um executivo especial por R$ 62,00.
                            Conta ainda com cardápio a la carte com 11 tipos de Teishokus, que na prática é o PF japonês. Com Gohan, missohiru, sunomo e prato principal. Que variam de R$ 34,00 (Yakissoba)  a R$ 48,00 (6 camarões empanados com legumes refogados).
                           

Com certeza um restaurante para vc colocar na sua lista


Dica Delicious: PROMOÇÕES... Terça-feira o restaurante oferece 20% de desconto no rodízio, e na Quinta-feira além dos 20 %  no rodízio, vc ganha uma dose de saquê. As duas promoções são validas somente no jantar.



SERVIÇO
Rua Pio XI, 228, Alto da Lapa. Capacidade: 100 lugares. Horário de funcionamento: Almoço: segunda a sexta: das 12h às 15h; sábado e domingo, das 12h às 16h; Jantar: segunda a quinta e domingo: das 18h às 23h; sexta e sábado: 18h às 24h. Telefone 3645-0142 Wifi grátis, Cartões: todos. Faz delivery. Estacionamento grátis.
www.facebook.com/restaurante kai
www.kaisushi.com.br



Kai Suhi de qualidade no Alto da Lapa

                         

                             Fui conhecer um restaurante que mereceu uma pausa no trabalho para uma postagem. O Kai Sushi. Vcs sabem o quanto amo culinária japonesa (chego a ser chata por conta disso porque eu entendo dos ingredientes/qualidades/preparos da culinária japonesa). Sendo assim, sou meio resistente a rodízio (Sou daquelas que sempre pede Omakase para o Itamae-san no restaurante).  E... Fiquei impressionada com a qualidade desse rodizio. Tanto que uma das minhas perguntas no Kai: - O dono, Itamae-san, Sushiman são japoneses??? Percebi "logo de cara" vários indícios da boa culinária japonesa.  Uma das grandes diferenças do niguiri é o arroz, o bom restaurante japonês o "Gohan" vem em temperatura ambiente e vc tem que ser muito rápido ao manusear no shoyu, caso contrario o seu niguiri vai desmontar. (Dica Delicious: - Coloque pouco shoyu no nozoki, nunca faça um "lago"de shoyu)  Isso indica que, primeiro... seu oniguiri foi montado na hora, segundo... não está embatumado o gohan. Está "leve" e com certeza mais saboroso.
                             A proposta do Kai é bem bacana, pois fica no meio de dois universos, o universo do oriental, e outro que agrega vários sabores do paladar ocidental, como os hotholls. Sua simpática gerente, (descendente de japoneses), que viveu no Japão por vários anos me deu a segurança de comeria várias iguarias como no Nihon (Japão).  Ok!!!, nem preciso escrever que me satisfaz os dois lados que existem dentro de mim, risos... o lado oriental e ocidental.
                             Logo na entrada vc já da de cara com uma armadura de Samurai e o local tem seu charme e aconchego de um restaurante japonês. Vc vai saborear com 25 tipos de pratos com sobremesa inclusa (um delicioso ice-cream da Hãagen Dazs) de segunda à quinta por R$ 72,00. No almoço o Kai oferece um executivo por R$ 49,00 e um executivo especial por R$ 62,00.
                            Conta ainda com cardápio a la carte com 11 tipos de Teishokus, que na prática é o PF japonês. Com Gohan, missohiru, sunomo e prato principal. Que variam de R$ 34,00 (Yakissoba)  a R$ 48,00 (6 camarões empanados com legumes refogados).
                           

Com certeza um restaurante para vc colocar na sua lista


Dica Delicious: PROMOÇÕES... Terça-feira o restaurante oferece 20% de desconto no rodízio, e na Quinta-feira além dos 20 %  no rodízio, vc ganha uma dose de saquê. As duas promoções são validas somente no jantar.



SERVIÇO
Rua Pio XI, 228, Alto da Lapa. Capacidade: 100 lugares. Horário de funcionamento: Almoço: segunda a sexta: das 12h às 15h; sábado e domingo, das 12h às 16h; Jantar: segunda a quinta e domingo: das 18h às 23h; sexta e sábado: 18h às 24h. Telefone 3645-0142 Wifi grátis, Cartões: todos. Faz delivery. Estacionamento grátis.
www.facebook.com/restaurante kai
www.kaisushi.com.br