sexta-feira, 24 de novembro de 2017

Primeiro Encontro Nestle Professional



                  
               
               Com o objetivo de fomentar a inclusão de jovens cozinheiros entre 18 e 26 anos no mercado de trabalho, a Nestlé Professional realizou o 1o Encontro  Jovem Aprendiz da Cozinha do Brasil, extensão  do Young Culinary Talents (YOUCUTA), projeto presente em diversos países da América Latina, desenvolvido para capacitar estudantes com recursos limitados, oferecendo treinamentos que incluem desde a orientação para que conquistem o primeiro emprego até a troca de experiências com renomados chefs de cozinha. Foi uma honra participar e apoiar um projeto de inclusão social, e ver que temos empresas como a Nestlé que incentivam nossos jovens.

Criado pela Nestlé Professional, o programaa cada ediçãorevela talentos da culinária nacional e reforça o compromisso da Nestlé de apoiar talentos das novas gerações, em diversas áreas de atuação, na transição entre a fase de estudos para o primeiro emprego, adaptando às necessidades de cada país ou região.

Jovem Aprendiz da Cozinha do Brasil integra no Brasil a plataforma Nutrindo os Sonhos dos Jovens, que por sua vez é parte do projeto global Nestlé Global Youth Initiative, lançado em 2013 na Europa para contribuir com o combate ao desemprego e a capacitação entre os jovens.

“A capacitação e o treinamento são grandes ferramentas para inclusão dos jovens na vida profissional. Além disso, o programa oferece dicas e técnicas sobre nutrição, que permitem, no longo prazo, contribuir para a melhora da qualidade de vida e um futuro mais saudável não só dos jovens, como das pessoas com as quais eles se relacionam”, afirma Marcelo Citrângulo, diretor da Nestlé Professional no Brasil.

Nesta edição, fez parte das novidades a presença de 178 jovens, participantes de edições anteriores (2015, 2016 e 2017) e de chefs convidados, como Flávio Frederico, reconhecido como um dos melhores confeiteiros do Brasil, o premiado chef francês Laurent Suaudeau, criador do Instituto Laurent e atualmente consultor na cozinha do restaurante KAA, que interagiu com os alunos e transmitiu as melhores dicas técnicas e práticas para quem quer liderar uma cozinha ou ingressar pela primeira vez no universo desafiador e dinâmico da culinária, entre outros convidado como Ravi Leite, ex-participante do programa MasterChefBrasil, Renato Carione, chef do restaurante Così Giovanna Schiller, do Palácio Tangará e da chef Giovanna Grossi, 1a brasileira a disputar a final  Bocuse D´or, maior concurso gastronômico do mundo.

Sobre a Nestlé Professional – Criada para atender ao mercado de alimentação fora do lar, Nestlé Professional possui consistente experiência culinária e a maior rede de Pesquisas & Desenvolvimento da indústria de alimentos e bebidas do mundo. No Brasil, atua desde 1976. A área tem como objetivo entregar soluções culinárias de qualidade que gerem padronização e mais eficiência na cozinha, além de se posicionar como parceira comercial e gastronômica de restaurantes, rotisseries, padarias, lojas de conveniência, além de pontos localizados em hospitais e empresas.

Sobre o Programa Nestlé Nutrindo os sonhos dos jovens - O Nutrindo os Sonhos dos Jovens é parte do Nestlé Global Youth Initiative, que nasceu com o sucesso do Nestlé Needs Youth, desenvolvido em 2013 para contribuir com o combate ao desemprego entre os jovens na Europa. Na época, cerca de 11 mil jovens encontraram emprego e oportunidades de treinamento dentro do programa. A partir daí, outros países vêm recebendo a iniciativa, em formatos específicos para cada realidade. O programa tem metas estabelecidas ainda em relação à contratação de jovens, criação de novas vagas e estímulo a empresas parceiras para a adesão ao programa e multiplicação das atividades. Entre as principais metas do programa estão: Contratação de 7 mil pessoas com idades abaixo de 30 anos até 2017; Alcance de mais de 3 mil jovens aprendizes com as melhorias nos programas de capacitação e a geração de 2,8 mil novas vagas dentro da companhia dentro dos principais programas, como Jovem Aprendiz, Programa de Estágio e de Trainee. Para o programa da Amazônia, a Nestlé espera como resultado que os jovens acelerados decidam empreender em seus negócios.

Sobre YOCUTA - O YOCUTA é uma iniciativa de Nestlé Professional para toda a América Latina e está presente em países como Colômbia, Chile, Peru, México, Equador, Panamá, Venezuela, Argentina e República Dominicana. Somente no ano de 2015, mais de 400 alunos foram capacitados em mais de 13 países e 15 escolas participantes. O programa oferece aos jovens talentos culinários, principalmente jovens com recursos limitados, a melhorar as suas perspectivas de encontrar o primeiro emprego. O programa está alinhado ao conceito de Criação de Valor Compartilhado, que norteia a atuação da Nestlé nos países onde está presente

quarta-feira, 22 de novembro de 2017

O Melhor bolo de chocolate!!!!!!



                        Hoje o post é pensando que você vai fazer a sobremesa de fim de ano. O melhor bolo de chocolate.  Primeira dica para um bolo retinho, ele tem que ser amanteigado, você não corre o risco de criar barrigas. Segunda dica, ele vai precisar gelar antes de passar qualquer creme em volta. Essa receita foi uma adaptação de um bolo de baunilha. Apesar da confeitaria ser uma ciência exata, adoro me arriscar. Foi assim que cheguei nesse resultado. Se você tem uma receita que gosta, tente. Outra coisa que acho importante, isso no preparo de qualquer coisa, a qualidade dos ingredientes, com certeza faz diferença no seu resultado.

Bolo
. 2 xícaras de açúcar
. 100 gr de manteiga (ponto de pomada)...
. 4 ovos
. 2 colheres de chá de fermento
. 1/2 xícara de chá de cacau (usei Callebaut)
. 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
. 200 gr. de iogurte 


MODO DE PREPARO
Bata o açúcar com a manteiga, acrescente os ovos um a um, bata por alguns minutos até emulsionar bem. Acrescente o cacau e o fermento, bata bem. Acrescente a farinha e o iogurte, misture e leve ao forno para assar. Essa receita dá para um bolo de 20 cm. Uso 3 formas para assar cada camada individualmente, para isso já tenho até pesos estabelecidos, esse de 20 cm vc pesa 370 gr de massa por forma. 

 Ganche para cobrir o bolo
1 litro de creme de leite fresco
1kg de chocolate meio amargo 54% usei o Callebaut

Modo de preparo: Ferva o creme de leite e verta sobre o chocolate já picado. Misture até estar bem emulsionado. Gosto de passar o mix para ficar bem liso, além do que, quando você passa o mix, ele quebra as moléculas de água o que aumenta a durabilidade em até 9 meses (congelado) no caso de sobrar. Deixe cristalizar de um dia para o outro 24 horas para firmar. Se estiver muito quente na sua cidade, coloque na geladeira fechado.

Calda para molhar o bolo
1/2 xícara de café de açúcar
2 xicaras de café de água
Leve ao fogo até ferver, desligue e espere esfriar para usar.

Montagem: Monte no aro, recheei  com o ganche que cobri o bolo, uma das camadas fiz uma borda com o ganache e preenchi com geléia de framboesa ( adoro). Acrescentei também a uma das camadas de recheio algumas cerejas amarenas que são acidas e saborosas. Acho essa combinação de frutas vermelhas com chocolate o casamento perfeito. Vc deve montar no aro e deixar gelar ao menos 4 horas. Uso o saco de confeitar com o bico perlê 12, assim você vai ter um dedo de recheio. Na hora de aplicar o ganache por fora pode usar o mesmo bico e saco de confeitar. Não esqueça, para colocar no aro, vc tem que passar o filme no aro para soltar mais fácil depois. Passou o ganache por fora do bolo, alise com uma espátula, até ficar bonito, finalize com  frutas e bico de confeitar pitanga, par aos detalhes. Ficou com dúvida? Me manda um e-mail, beijos e até a próxima postagem.