Uma mousse de champanhe para fazer bonito nas festas de fim de ano

                                         Tudo que termina em/com champagne... sempre fica mais gostoso, principalmente agora nesse nosso verão que pede as borbulhas refrescante!!!! ADORO!!!!!!! Não sou de beber muito, mas amo um champanhe , um prosseco ou um bom vinho ... e parece que com frutas vermelhas... casa infinitamente bem. Essa receita veio em boa hora, para compartilhar com novos amigos em um encontro de fim de ano, sabe aquele dia que vc trabalhou a semana toda e só que aproveitar a boa companhia, mas não quer ir de mãos "abanando"???... Essa é a receita, fácil, prática e delicious...risos....

Ingredientes:

250 gramas de chocolate branco (usei o callebaut, recomendo também o Harald fui a um evento deles esses dias e fiquei impressionada com a linha Unique)
20 gramas de creme de leite
90 ml de champanhe
25 gramas de manteiga em ponto de pomada
35 gramas de glucose transparente
250 ml de creme de leite fresco ou Nata para bater em ponto de chantilly

Modo de preparo:

Derreta o chocolate no micro-ondas , quando estiver livre de grumos e liso reserve, em outra vasilha aqueça no micro-ondas o creme de leite junto com a glucose, incorpore ao chocolate, junte a manteiga e o champanhe, nesse passo vc terá a impressão de que irá talhar, passe o mixer, ou coloque no processador para alisar novamente e deixe descansar enquanto .bate o chantilly . Quando o chantilly estiver no ponto misturar metade, e quando estiver bem incorporado acrescentar o restante. Deixar gelar e decorar. 

                                                    Dicas Delicious

           1 . Vc pode gelar no freezer, essa sobremesa volta em temperatura muito rápido
           2. Para decoração vc pode usar uma fina camada de geléia, fica fantástico, principalmente se for caseira ( usei de morango com fava de tonka)

                                   Espero que essa sobremesa encante a sua ceia ou de Natal ou ano novo, beijos e até a próxima postagem!!!!!!!

Pizzaria Dona Firmina !!!!!!!!!

                                          Quando cheguei em São Paulo... queria provar todas as pizzas, afinal aqui é a cidade da Pizza (dizem que só perde para New York... viu!!! Delicious também é cultura, rsrsrs)... nada mais certo do que achar a "minha Pizza"!!!... depois de muitos lugares (pizzarias, tele-entrega, caseiras, etc...) ainda não tinha encontrado "a" Pizza. Já com quase 7 anos de SP... numa das minhas andanças pelo bairro... começaram a reformar um restaurante (acho que era uma antiga cantina)... o local ficou "moderno", foi uma reforma grande e longa, posso dizer que capricharam no visual da casa, e ficou linda. (como uma boa curiosa... no meio da reforma... já sabia que ia ser um restaurante... já sabia que ia ser uma pizzaria). E chegou o grande dia... A pizzaria tinha nome... "Dona Firmina". Quem conhece SP... sabe que tem pizzarias para todos os gostos... das mais antigas (tradicionais)... das famosas (clientes e dono)... das gourmet (criatividade a mil)... das americanas.... das.... das... um sem fim de Pizzarias... e pensei comigo mesmo... Dona Firmina vai se enquadrar em qual???... até o dia que comemos a primeira pizza da Dona Firmina, fiquei apaixonada (mais abaixo eu digo qual...). A Pizza assada em forno a lenha, o que faz toda a diferença, (nada contra os outros metodos... mas... o lance da pizza a lenha... tem todo seu charme) na espessura que eu gosto e com uma pegada portuguesa, sim os donos são de origem Portuguesa e trouxeram um cardápio diferenciado. Inclusive uma pizza que me surpreendeu muito, foi a de "abobrinha", sabe aquela... que vc não dá nada... Delicious e Apaixonante.  Assim como a da foto acima que foi elaborada para a comemoração de um ano da pizzaria, calabresa com pesto de couve, maravilhosa.           
                                        Como tem uma pegada portuguesa não poderia deixar de mostrar as entradas...

                                         
                                          Petisco  da terrinha, com bolinhos de bacalhau, salpicão, alheira,bacalhau em lascas,  tremoço e azeitonas 
                           

                                  

 

                                          Petisco de botas  presunto Parma, alcachofra, tomate seco, mussarela de búfala, mortadela e pão italiano.

                                         
                                         O delicioso Pão de calabresa, ou o corniccione de parmesão sal grosso e alecrim, ou simplesmente os bolinhos de bacalhau são opções certeiras para sua entrada, o cardápio de pizzas é diferenciado, a cada ida na Dona Firmina experimento uma pizza diferente e cada vez me surpreendo com a qualidade, além do ambiente que é super aconchegante e os donos que estão sempre na casa fazendo o cliente se sentir em casa, venha conhecer e me fale o que você achou.

Dica Delicious: - A melhor pizza de abobrinha!!!... para quem gosta ou gosta de experimentar novos sabores... da uma passada na Dona Firmina...

Beijos e até a próxima postagem.

Uma torta de chocolate ao estilo TWIX!!!

                                          Sabe aquela massa crocante com caramelo e coberta com cremoso ganache de chocolate???... Eu fiz!!!... e adivinha... ficou "Delicious"... é  muito parecido com o TWIX (parecido... ok!!!... rsrsrs)
                                          Pensei tanto na sobremesa para o Hallowen... tanto... tanto... que acabei fugindo totalmente do contexto da noite.... rsrsrs... (mas já estou com idéias... é sempre assim.... "depois" as ideias começam a surgir.... rsrsrs.... só que agora é para o próximo Hallowen ... rsrsrs)...
                                          Essa torta ficou perfeita, fiquei preocupada que houvesse uma nota forte de doçura, mas não... o chocolate do ganache equilibrou bem e ficou perfeita.... E o caramelo...ahhh..!!!.. o caramelo é maravilhoso....

Ingredientes da massa:

• 150 gramas de farinha
• 50 gramas de cacau em pó
• 75 gramas de manteiga cortada em cubos pequenos
• 75 gramas de açúcar refinado
• 50 gramas de farinha de amêndoa
• 1 ovo
• 1 colher de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Cozinha é igual a praticidade com delicia junto, então coloque tudo no processador e processe até formar uma massa, caso não tenha o processador, pode ser feito manualmente. Misturando primeiro os ingredientes secos com a manteiga até virar uma farofa e depois adicionando o ovo e misturando até incorporar bem. Após sua massa estar pronta, em ambos métodos você deverá deixar na geladeira por 30 minutos ( as vezes gosto de deixar até mais).

Abrir a massa em uma forma e furar com o garfo,  tempo de forno +- 25 minutos a 180 graus já pré-aquecido, essa massa pode ser congelada, tanto crua como assada, se estiver assada antes de usar colocar no forno por 5 minutos que ficará perfeita.

Caramelo

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 70 gramas de manteiga sem sal
• opcional, 1 colher d chá de flor de sal

Modo de preparo:

Coloque o açúcar e agua na panela e leve ao fogo, quando começar a caramelizar vc tira do fogo e adiciona o creme de leite , volte ao fogo e deixe mais um ou dois minutos. Desligue o fogo e acrescente a manteiga e a pitada de sal, espere esfriar e coloque sobre a massa, leve para gelar por  3 horas.

Ganache para cobrir o caramelo

Ingredientes

• 1 de xícara de creme de leite fresco
• 120 gramas de chocolate 70 % meio amargo

Modo de preparo:

Leve o creme de leite para ferver, quando levantar fervura jogar sobre o chocolate picado. Misturar bem até ficar liso e colocar sobre o caramelo, voltar à geladeira por mais duas horas e está pronta sua torta Twix, fácil, rápida e delicous...

Beijos e até a próxima postagem.

Blue Dragon e o evento no Carlota!!!!!

                                         Desembarcando no Brasil... a Blue Dragon "trás/trouxe" para o mercado... molhos que vão facilitar a vida da ou do "chef" da casa, principalmente "quem faz" jornada dupla.(o problema não é a jornada dupla... o maior problema é o tempo... hoje em dia o que mais falta é tempo!!!... um exemplo: - Perdemos tanto tempo no transito que muitas vezes acabamos perdendo a oportunidade de preparar um jantar "quentinho" e ficamos no pão com alguma coisa.... rsrsrs... to rindo porque já comi muito pao com alguma coisa na janta.... rsrsrs)                              
                                         Para esse "introdução" escolheram o Restaurante Carlota da querida Carla Pernambuco que elaborou um menu delicioso usando os molhos, mostrando que sua versatilidade vai além do Yakissoba. (ok!!! você pode estar se perguntando... a Blue Dragon foi "feliz" com a apresentação dos seus molhos porque a Carla faz milagres???... sim e não... a Carla preparou "delicious" de pratos... mas os molhos são bons/gostosos)... Mesmo quando se pensa no básico do Yakissoba, achei o molho "muito bom"!!! Posso falar por experiência própria... pois já tentei uma série de vezes deixar meu molho igual aos de restaurante ( não sei por que, em casa nunca fica), e com o Blue Dragon consegui uma proximidade de deixar na duvida do caseiro x restaurante... (para um próximo/futuro post... vou comentar de um restaurante chinês aqui em SP... acredite!!!... minha referencia com o Yakissoba é alta... rsrsrs). Aqui em casa... todo mundo adora macarrão... e é uma oportunidade de colocar uma série de legumes juntos, o que toda mãe quer...rsrsrsrs...

                               Samosas vegetarianas com molho Blue Dragon Teriyaki e gengibre!!
                        
                                          As combinações criadas pela chef Carla Pernambuco ficaram maravilhosas, aqui ela fez as samosas ( que estão no seu cardápio) para serem degustadas com o molho Blue Dragon, no estilo belisquete ou entrada.

 

                                          Batterá de salmão com rolinha vietnamita

 .

Arroz frito de camarões, lingüiça e javali com molho 5 temperos chineses .

 

Yakissoba de sobá com frango , shitake, legumes e castanha de caju

 

                                        Carla Pernambuco harmonizou todos os pratos com os molhos e mostrou que um pouco de criatividade você vai poder criar pratos maravilhosos. (acredite!!!... em vez do pao... procure o que você tem na geladeira e use sua criatividade)... Como já tive a oportunidade de ver/encontrar na maioria dos supermercados aqui em São Paulo os molhos, achei que era hora de compartilhar com vcs essa novidade... ( do que adianta postar se ainda não tem no mercado... ficar na vontade so deixa a gente "frustrada"... rsrsrs)

                                           É uma marca líder na Inglaterra, está presente em mais de 40 países , o dragão azu é um símbolo chinês que representa a boa sorte e fortuna. Pertencente ao World Foodes (ABWF) empresa dedicada exclusivamente à comercialização de molhos e temperos inspirados na culinária oriental. Agora também nas nossas prateleiras. Para falar do Carlota vou precisar de uma outra postagem, mas posso dizer que vale a visita. Beijos e até a próxima postagem.

 

Dica Delicious: - Yakissoba... criança adora macarrão... e com o molho... acredite se quiser... a criança come sem perceber... (ok!!! sem perceber eu "forcei a barra"... rsrsrs.... mas... aqui em casa... a minha... adora yakissoba e come "todos" os legumes....

 

 

 

O dia mundial do Macarrão e o meu macarrão com Polpettas!!!!

                                        
                                         E no "dia mundial do macarrão"... começou com presente Adria... (como boa descendente de italianos... amei o mimo), e por ter participado do evento da Adria no Melograno fiquei impressionada com a qualidade do Grano D'Oro da Adria. Temos o costume de achar que "todo importado é melhor" ou "saboreado lá fora" é mais gostoso... mas... outro dia em um evento escutei de um famoso chef espanhol: - Aonde está a nossa "brasileidade"??? (acreditar mais nos nossos produtos), muitas vezes deixamos de experimentar por acreditar que o importado deve ser melhor... isso rende um longo discurso... eu sei... mas... de "lá para cá" tenho procurado experimentar... sem preconceitos... e tenho me surpreendido... espero que vc também....

                                         No evento do Adria... "fizemos" harmonização de cervejas com massas, abri um parênteses para falar disso, pois fiquei impressionada (olha ai o preconceito... sempre achei que massas combinavam "somente" com vinho) com a harmonização de sabores e cervejas... e a minha preferida da noite, foi a Vedette... uma cerveja com notas de casca de laranjas e sementes de coentro... pense em algo "bom"... algo "gostoso"... algo que te surpreendeu "positivamente"... algo que vc pensa... preciso gritar para o mundo: - Eitcha!!! (como diz a Ana Maria na TV)... "trem bão!!!...  rsrsrsrs.... aquele pensamento... preciso ter sempre uma na minha geladeira... rsrsrsss... mas... voltando ao papo... ela foi harmonizada com...

Farfale com bacalhau, azeitonas e alcaparras

 

.... enquanto estávamos degustando o chef cervejeiro nos guiava pelas misturas de sabores, confesso que foi surpreendente... vale a experiência da harmonização das cervejas...

 

 

Tortilhone com ragu de carne , um leve toque de canela e cerveja Way com notas de caramelo!!!

 

 

Capelini à Carbonara com La Trappe com notas tostadas!!! 

 

 

Bucatini com cogumelos e molho branco harmonizada com cerveja wals!!!

                              

                                   "Pulando do evento" e "voltando" ao produto da Adria... resolvi preparar um prato que depois do molho pronto... me falaram que no filme "Poderoso Chefão I"... tem uma cena que os "mafiosos" estão preparando um molho igual ao meu... (ou seria.. igual ao deles... rsrsrssss)... e aproveitei para usar a Massa da Adria... mas... mas... mas.... vc deve estar se perguntando.... - Cadê a foto???... rsrsrs.... coloquei na mesa... e... enquanto estava naquele lance de voltar para a cozinha para pegar outras coisas... o convidados "atacaram" o prato... e... se eu não consegui tirar uma foto.... pense pelo lado positivo... estava "bão demais"... rsrsrsrs.... mas... vamos/indo ao que interessa.... reservei uma receita super tradicional... macarrão com Polpettas (a tradicional almôndegas)... para você fazer, testar e aprovar...

 

 

Ingredientes

 

1. 500 gramas de fraldinha ( pode ser patinho, gosto de usar fraldinha tanto em hambúrguer como nas Polpettas)
2. 2 ovos
3. miolo de 2 pães franceses amanhecidos ( de um dia para o outro)
4. 1 cebola triturada
5. 2 dentes de alho picados
6. salsinha picada
7. sal à gosto
8. 1/2 colher (chá) de curry
9. sal
10. 1 dedo de moça picada e sem semente
11. azeite para fritar

 

Modo de preparo:

 

Coloque o miolo de pão em  um prato e umedeça com água filtrada. Em um bowl misturar a carne os ovos, a cebola, a salsinha, pimenta dedo de moça,  curry e sal. Escorra o pão e misture no bowl. Faça bolinhas. Aqueça o azeite...  vc deve colocar o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, e frite, dourando os lados, depois de fritas agregue ao molho de tomate, que pode ser a sua receita tradicional mas recomendo que vc frite uns bacons antes da cebola, dá um toque especial ao seu molho, afinal o que não fica bom com bacons ;-)

 

Espero que vc comemore o dia mundial do macarrão, beijos e até a próxima postagem!!

 

Dica Delicious: - Faça bolinhas no tamanho que vc consiga "fritar" para deixar "crocante a parte de fora" e não "quebre" dentro do molho...

 

 

 



Gravlax, salmão curado ou simplesmente belisquete...

                                    
                                           Já estamos na estação onde o calor começa a pedir comidinhas mais leves, principalmente na sexta para o Happy hour... momentos de reunir com os amigos e fazer um "belisquetes" para aperitivar... nada mais fresco e gostoso o do que esse "salmão curado"... vai bem com chopp, cerveja, caipirinha, vinho branco e da maneira que mais gosto... com champagne!!! (ok!!!... queijos... frios... pastas... caviar... tem o seu charme... mas... acredite!!!... um "salmão curado" tem seu charme a parte... )

                                          "Ouso" (ok... acho que não existe essa palavra... sei la!!!... ouso de ousar.. rsrsrs)... dizer que essa receita é um brinde a você... "Santé!!!"... rsrsrsrs... brincadeiras à parte... ficou muito gostoso!!! Ainda na onda do encontro gourmet (lembra??) usei a mostarda (vai mostarda, viu!!!) da Companhia das ervas , gostei muito, foi o primeiro produto que usei/utilizei do Kit ganho no encontro.
                                           É uma receita que vem da idade média e chega/deveria a ser quase uma receita "kids" de tão fácil que é a sua execução, (um pouco de cultura delicious, rsrsrs) foi uma maneira que os povos da região nórdica ( Escandinavia, Dinamaca , Noruega, Finlândia, Islândia e Suíça ) encontraram de conservar o salmão, já que naquela época não existia geladeira, posso dizer que o pessoal entendia de comida, pois fica simplesmente Delicious... rsrsrsrs.... então vamos à receita... Receita tirada do programa da Nigella no GNT.
                                          "Como ele vai ser curado, se na sua região é difícil achar salmão fresco, pode ser usado o congelado, vai ficar tão perfeito quanto o fresco, posso até recomendar uma marca que sempre vejo aqui que é a Frescatto , já utlilizei e gosto."

Ingredientes:

1 Kg de salmão
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de sal grosso ( usei esse )
4 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de Gin ( na falta usei vodka e ficou maravilhoso)
1 maço de de Dill ( ou Endro como é conhecido)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, menos o Dill, passe no salmão em ambos os lados. Faça uma caminha de Dill coloque o salmão e por cima mais Dill, como se você quisesse vedar. Passe o filme plástico e leve a gelar, na receita original foi prensado o salmão (colocado um peso sobre ele), não fiz essa etapa e tive o mesmo resultado. Deixar esquecido na geladeira por 3 a 4 dias.

                                                    
                                                    Você deve esquecer por 3 à 4 dias na geladeiras para o Salmão curar, e depois é só aproveitar, ficou gostoso com pão e com torradas, Dill confere um aroma e um sabor inebriante...espero que tenha gostado e que teste essa receita no seu próximo Happy Hour.... chame os amigos (eu chamei os amigos queridos) tenho certeza que vai impressionar!!! Beijos e até a próxima....

DD Dica Delicious: Corte fino de uma maneira que fique inteiro... nem tao fino para "quebrar" e nem tao grosso como um sashimi... na foto acima o corte pode ter ficado um pouco "grosso" demais... mas o mais importante é deixar o salmão inteiro (fatias) para uma melhor apresentação....

DD Detalhe Delicious: Ok!!! vc deve ter pensado... uma receita nórdica que na época não tinha geladeira... e... e... e... eu usei... rsrsrssss... século 21... vai por mim.... põe na geladeira... rsrsrsrssss

Pudim de leite com furinhos para adoçar a semana da criança.

                                  
                                    Essa é uma das minhas sobremesas com "gostinho de infância"... e aqui em casa a família toda gosta !!!... acho que é uma boa receita para começar essa semana... semana das crianças... segundo turno das eleições... Momento de pensar (quem merece o meu voto para presidente... 4 anos é muito tempo... Não desperdice seu voto... vote consciente... pois nossos filhos herdarão nossas escolhas... e para a nossa velhice (rsrsrsrssss... o lance de gostinho de infância me fez lembrar o passado e me preocupar com o futuro... rsrsrsrssss) Ok!!!... um "pudim" para adoçar um pouco o momento...
                                    Acredito que o pudim é uma unanimidade.... não tem quem não goste, todos gostam de pudim, alguns com furinhos (como eu) e outros sem furinhos... hoje em dia o "pudim sem furinhos" é considerado o verdadeiro pudim gourmet. E como eu gosto de "furinhos"... eu considero o meu Pudim... como... PGcF... (Pudim Gourmet "com" Furinhos... rsrsrsrsssss).... Foi uma das receitas que mais procurei... testei várias... receitas... dicas... formas.... e o mais difícil.... tentar convencer quem faz "furinhos" a me dar a receita... (quem faz furinho não gosta de compartilhar... rsrsrssss)... mas... mas.... depois de varias tentativas... (acredite!!!... a decepção de ver o pudim sem furinhos... ou... com poucos furinhos... ou... tantos furinhos que derretia quando saia da forma) eu consegui!!!... encontrei o Pudim com furinhos "perfeito"... e a melhor parte... eu vou... compartilhar com vcs!!!!!!
                                   Receita tirada do livro "O livro do Pudim" de Daniela Aliperti. Lá você vai encontrar não só a receita de pudim com furos, como a de pudins lisos e incrivelmente cremosos, adorei esse livro e recomendo.

Pudim com furinhos

Ingredientes

1 lata de leite condensado
450 ml de leite integral
4 ovos
1 colher (café ) de essência de baunilha ( pode ser pasta de baunilha ) ou uma colher de sopa do extrato que ensinamos aqui. Ainda se você tiver a fava da baunilha em casa faça uma infusão da fava com o leite, leve ao fogo para ferver, para um sabor acentuado deixe na geladeira de um dia para o outro.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Calda de caramelo

Ingredientes

150 gramas de açúcar
1/3 xícara de água

Modo de preparo:

Ponha o açúcar em uma panela com a água , misture antes de ligar o fogo. Cozinhe sem mexer, até obter um calda cor caramelo. Despeje a calda na forma de pudim.

Cozimento, esse é o segredo do furinho.
Pré-aqueça o forno de 180 graus a 200 graus. Adicione a base do pudim à forma com caramelo. Cubra com papel alumínio e cozinhe em banho-maria em forno alto por 45 minutos ou 1 hora.

Dica Delicious: - O "forno bem forte" é que fará o efeito furadinho....aerado.... enfim.... o pudim com furinhos... espero que gostem e até a próxima!!!!!!

Encontro Gourmet 2014 #claroquefui

                 Encontro Gourmet 2014 #... Quer saber se eu estava lá???... Eu "tava"!!!... Eu "bati o cartão" no EG 2014!!! Fico esperando esse evento o ano todo... na segunda edição (2013) já tinha participado... mas ainda era novata (uma mistura de sentimento de "caloura" com "deslumbramento" de encontrar as "bloggeiras") e não conhecia "azamigas" #entendedoresentenderão... (rsrsrsrs)... então se eu fiquei feliz em 2013... procure no dicionário algo como "mais que feliz" para definir o Encontro de 2014... Bloggar é muito gostoso, e quando vc conhece as pessoas (ao vivo) por trás daqueles bloggs que vc segue, fica mais ainda... tarefa ao qual estou precisando (tempo) me dedicar mais um pouco!!!!! Apesar de quase capotando de cansaço (é sempre assim... encomendas... encomendas... sempre aparece algo "grande" quando temos um compromisso... quando não tem nada... fica no nada.. quando vc tem... sempre aparece...)... e fui lá... o encontro começava as 11 horas... (como diz o ditado: - Depois, a gente se lembra e fica rindo... mas na hora...) vou contar/compartilhar um "detalhinho" (rsrsrs)... - Atrasada... fui parar primeiro no Senac... acreditando fortemente que o encontro era lá... bom.... não era... pelo menos foi um bom teste para o Naked Cake que levei para demonstrar um pouco do meu trabalho para as amigas blogueiras... saldo final.. com a estrutura que uso para bolos, ele andou bem por SP até chegar no encontro... vc pode conferir a foto abaixo...

                              Essa foto merece os devidos créditos à Ana Carolina do Blog My Flavors, pois eu estava me divertindo tanto que nem fotografei o meu "Naked".... (bem eu...rsrsrsrs).... Quero deixar aqui registrado o meu agradecimento a... Sandra Reis do blog Caldeirão da Bruxa Solar , Dani Abolin Cinebistrot  e Cecilia Padilha do Yes we cook ... as três "meninas super poderosas" dos blogueiros que sempre estão incentivando o meu trabalho... Meninas... vcs são especiais!!!!!! Obrigada!!!

                       O encontro é feito de aulas, e degustações maravilhosas... Essa foi a aula do queijo Palmyra com direito a um lombinho recheado com o queijo maravilhosos...

                 

         

                                O EG foi patrocinado ainda por Barrila, Camil, União, Forno de Minas, Castelo Alimentos, LG , Tupperware, azeites Sandeléh  , La Pastina, All Food importadora, Casa e Comida e  Baden Baden. Todas essas empresas estiveram presentes no eventos. Algumas com aulas "mão na massa"... onde vc faz o preparo de uma receita com o chefe e aulas demonstrativa onde além de assistirmos, degustamos ao final da aula a receita.
                                                                      

Aula da LG com o chef Rodrigo Saraiva, uma aula bistrot toda feita no Microondas. Fiquei impressionada com algumas dicas para facilitar a cozinha com o micro e com as novidades dos eletros  da LG.

                                       Aula da Baden Baden com degustações e harmonizações... no fim da aula foi difícil o pessoal querer ir embora... (pequeno detalhe... por que sera???) a alegria estava generalizada...rsrsrs... fora da aula tinha um bar montado para mais degustações... nem preciso dizer o quanto estava maravilhoso esse encontro.

                                        Aula de Gastronomia molecular.... Ferre Adrian que se cuide, agora sei fazer minhas esferas... rsrsrsrsrisos... Nessa foto estamos preparando esferas de suco de tomate. Agora os produtos para quem quer enveredar por essa área da gastronomia estão sendo vendidos aqui no Brasil, pela La Pastina.

                                         No fim da festa... Eu sei que foi um "Encontro"... mas... foi uma festa para os blogueiros... vc ainda vai embora para casa com essas sacolas cheias de mimos e produtos para testar... o Encontro terminou deixando saudades e esperando já o próximo... (preciso dizer que novamente foi um sucesso???... acho que não)... 2015... chega logo!!!!!!!!

Um Torrone muito especial, delicious e luxuoso!!!!!

                                          Quem gosta de determinado setor da culinária... vai entender a necessidade de sempre procurar novidades em sites (nacionais e internacionais) e lojas fisicas (São Paulo) como... Dengosa, Santo Antonio, Barra Doce, Chocolândia, Bondinho, etc... na area de "doçuras" atras de "algo" que pode passar despercebido para alguns e para outros... os olhos brilham... rsrsrsss.
                                          Nao é que um dia... encontrei as folhas de arroz da LV (Louis Vuitton). Folhas de arroz... uma mais linda que a outra... mas... nao posso negar que o "brilho nos olhos" quando encontrei com o desenho da Louis Vuitton... foi um "desafio"... aonde usar as folhas.
                                          As folhas ficaram guardadas... nao esquecidas... mas... tinha em mente a frase que... sonho de consumo de qualquer mulher uma bolsa da LV... já pensou um docinho...queria algo diferente, e que qualquer um pudesse fazer em casa, para que as amigas e leitoras tivessem... entao o que???
                                          Pensei algo com ingredientes "luxo"... cereja... damasco... produtos mais sofisticados... e... e.... "Torrone Delicious"... Receita essa que preciso compartilhar com vocês. Espero que  goste e aprecie .
                                          Vamos à receita.


Ingredientes:

. 2 folhas grandes de papel arroz (pode ser a branca)
. 100 gramas de amêndoas sem pele
. 50 gramas de pistache sem sal
. 100 gramas de cereja seca ( pode substituir por damascos ou frutas secas)
. 50 gramas de damasco
. 175 gramas de mel de laranjeiras
. 300 gramas de açucar
. 2 colheres (sopa) de água
. 1 clara grande
. 1 pitada de sal


Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de 15x15 com 5  cm de altura e forre o fundo e laterais com o papel arroz.
Coloque o pistache e a amêndoa em uma assadeira pequena e leve ao forno até ficarem dourados. Retire do forno, deixe esfriar e pique grosseiramente . Corte as cerejas ao meio (não use a cereja em calda, eu usei, escorri bem , sequei uma por uma e mesmo assim soltou liquido) e pique grosseiramente o damasco.
Coloque o mel, o açúcar e a água em uma panela média. Leve ao fogo baixo e mexa de vez em quando até o açúcar dissolver completamente. Aumente o fogo e deixe a calda ferver por cerca de 10 minutos, até atingir 164 graus ( mais uma vez o termômetro de cozinha, fundamental nesse tipo de receita) . Em quanto isso simultaneamente deverá estar batendo as claras em neve com o sal até picos firmes, adicione a calda quente em fio contínuo, bata até obter uma mistura de cor amarela e engrossar. Adicione as amêndoas, pistaches, cerjas e damascos e misture com uma colher. Espalhe na forma untada com o papel de arroz e cubra com a outra folha de papel arroz. Deixe esfriar, quando estiver completamente frio desenforme e corte.

Dica da Mari: - É facil de fazer... muito simples....

Dica Delicious: - Em um recipiente fechado dura até 5 dias.

Uma Panacotta de Nutella

                                          Como diz o ditado: - Uma foto vale vale mais que mil palavras... não é??? ( ou seria... uma colherada vale mais que mil fotos... rsrsrssssss) Acredite se quiser... entrei no clima da Copa do Mundo... tô igual ao Neymar... inspirado para compartilhar com vcs as minhas descobertas culinarias e marcar um "golaço" (viu!!! pensou o por que da comparação com o Neymar, rsrsrsrs)... mas... vamos ao "apito inicial" e falar um pouco da receita "Delicious"...
                                           Amo Panacotta... desde sempre... mas... mas... mas... (ta vendo quantos "mas"... rsrsrs) nunca!!!... nem tinha pensado/imaginado... em fazer de Nutella. Confesso que comi Nutella umas 5 vezes na vida... mas... sempre tem "aquele" amigo que gosta (ou melhor... adora!!! Nutella tem isso... ou gosta... apenas gosta.... ou fica apaixonado) e... tenho um amigo querido que adora (diz ele que... abre um pote... uma colher... e... e... acabou... rsrsrssss). Quem nunca ficou horas pensando na receita que vai agradar o amigo querido (considerado por todos da casa como um membro da famlia) e... consegui reunir uma sobremesa que o fã de Nutella... o fã de Panacotta... o fã de sobremesa... o fã do Neymar... vai adorar!!!... como a foto pode mostrar/comprovar... ficou "Delicious" a minha Panacotta de Nutella... Quem gosta de Panacotta vai gostar do resultado... e... quem gosta de Nutella... "sem comentarios"... rsrsrsssss... Delicious!!!
                                            Essa receita foi tirada de um blog que amo Technicolor Kitchen .                                
Ingredientes :

1 colher (sopa) de gelatina sem sabor em pó
3 colheres (sopa) de água
1 xícara de Nutella
¼ colher (chá) de sal
1 ½ xícaras (360ml) de creme de leite fresco
½ colher (chá) de extrato de baunilha ou uma fava de baunilha
1 xícara (240ml) de leite integral

Modo de preparo:

Em uma tigela misturar a gelatina com 3 colheres (sopa) de água e deixar hidratar. Em outra tigela colocar o Nutella e o sal e reservar. Em uma panela misturar o creme de leite e a baunilha ( se for a fava, abra ao meio, raspe o interior para tirar as sementes e leve à ferver junto com a fava que deverá ser descartada no final) e levar ao fogo, quando começar a ferver verter aos poucos sobre a gelatina e ir misturando até incorporar. Misturar ao Nutella com sal e agregar o leite . 
Passar em uma peneira e levar à geladeira por 3 horas. Depois de pronto dura 2 dias na geladeira tampado. Rende 8 ramequins ou 6 potes maiores. Você também pode servir em taças como na foto à  baixo.

 

                                         Dica Delicous: - O charme fica por conta dos splits de chocolate Belga, afinal sua visita merece esse carinho!! Beijos e até o próximo post.

Alfajor receita argentina!!!!!!!!!

                                         É interessante como uma coisa leva à o outra (momento sabedoria profunda). Achei o "passo-à-passo" dessas caixinhas maravilhosas... para você presentear os amigos com delícias feitas em casa... e acabei fazendo (para "rechear" as caixinhas) os alfajores mais "Delicious" que já comi!!!
                                         Um pouco da historia dos "Alfajores Delicious"... Minha amiga fazia a propaganda a muito tempo... morou na Argentina por 2 anos e tem essa mesma paixão por gastronomia... (como falo... minha alma gêmea de comilança...risos)... me passou sua receita... que tem uma aula vídeo aqui ... Obrigada Nani... por compartilhar com as amigas suas experiências!!!
                                         Um pouco da historia da caixinhas maravilhosas... Junto com a cozinha, sempre gostei de artesanato, fazia aulas de cartonagem com o queridíssimo professor Luiz Masse no Atelie Ida e Kida onde fiz a melhores e mais gostosas amizades, e onde volta e meia vou tomar um capuccino delicious...
                                         Primeiro vou dar a receita do alfajor e depois o PAP da caixinha. Vamos à receita...

Ingredientes:

- 200 g de manteiga

- 150 g de açúcar impalpável

- 5 gemas

- 1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha

- 1 cálice de conhaque

- 300 g de amido de milho

- 200 g de farinha de trigo

-1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (café) de bicarbonato de amônio

Recheio:

- 500 g de doce de leite

- Coco ralado: quantidade necessária

Modo de preparo:

Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.

- Agregar as gemas e bater até ficar homogêneo.

- Aromatizar a mistura com a baunilha e o conhaque. Reservar.

- Misturar o amido de milho e a farinha de trigo e peneirar.

- Acrescentar o bicarbonato de amônio e o fermento em pó.

- Colocar os ingredientes secos sobre a bancada, e no centro incorporar e mistura reservada.

- Amassar até formar uma massa homogênea. Cobrir com um filme plástico e levar por 30 minutos para a geladeira.

- Retirar a massa da geladeira e estirar com um rolo até ficar com 1 cm de espessura.

- Cortar círculos de massa com um cortados redondo e acomodar em uma assadeira coberta com papel manteiga ou tapete antiaderente.

- Assar em forno moderado por aproximadamente 15 minutos. Retirar e deixar esfriar.

- Colocar o doce de leite em uma manga de confeitar e rechear uma metade de massa já fria.

- Fechar com outra metade, e passar as bordas no coco ralado.

Dica Delicious:

1 - Se quiser fazer a versão de chocolate... retire 40 gramas de farinha e acrescente 40 gramas de cacau em pó.

2 - Se fizer de chocolate ... recheie com Nutella!!!!!! Fica fantástico.

3 - Passe split de chocolate belga em volta da Nutella.

4 - Se conseguir use doce de leite argentino, faz toda a diferença e hoje é mais fácil encontrar nos supermercados.

Dica da Mari:

1 - Com café (cafe da tarde, cafezinho depois da refeição, etc...) fica Delicious... 

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                                                              PAP da caixinha de presente

                                 Antes de mais nada, respire fundo e acredite, pode parecer complicado... "mas não é"... vamos passo a passo:

1 - É interessante ter uma Scropal... (o que é isso???... Scropal é uma ferramenta de scrapbook que serve para vincar e fazer desde envelopes até essas caixinhas delicadas.

2 - Você precisa comprar uma folha de scrap ou uma folha mais firme (mais que cartolina ) com 12 x 12.

3 - Você deverá encaixar a folha na Scropal, ela já vem com um vincador, mas vc também pode marcar as medidas com régua e vincar com a mão, a Scropal é só um facilitador.

4 - Os primeiros vincos deverão ter 1 cm, 2,5cm , 3 cm , 2,5 cm e vai sobrar 3 cm.

5 - A folha deverá ser vincada nessas medidas conforme a primeira foto da direita.

6 - Deverá então virar a folha e fazer o vinco no outro sentido e as medidas aí vão ser : 3 cm, 6 cm e vai sobrar 3 cm de folha.

7 - Faço o vinco e corte fora igual a segunda foto da esquerda 3,5 cm que equivalem a dois vincos feitos na outra posição de ambos os lados.

8 - Após isso faça um corte até o próximo vinco para encaixe da caixa, ficará uma aba que deverá ser colada a lateral da caixa para poder firmar. Esse passo a passo retirei daqui.

Se você tiver alguma dúvida me escreva que vou tentar ajudar a fazer!!!! Espero que tenha gostado desse post e que faça muito alfajores para presentear os amigos em caixinhas delicadas e personalizadas!!!!!! Bjs e até a próxima.

                     

Lemon curd... um azedinho especial!!!

                                       
                                           Lemon Curd... ou... creme de limão... é de origem Inglesa (algumas pessoas afirmarem que vem da Escócia), é quase um creme pasteleiro e lembra muito uma baba de moça, só que sem coco e com adição de limão (para quem gosta do azedinho....huummm!!!...Delicious...). Muito comum na Europa os "curds", esse é o "mais" tradicional... o de limão. A "muito tempo" queria testar/postar essa receita, então apareceu a oportunidade...
                                           Vamos a receita:

Ingredientes

. Raspas de 2 limões sicilianos ( pode ser "thaiti" se você quiser um toque mais ácido)
. 1 xícara de suco de limão siciliano ou 250 ml
. 1 1/2 xícara de açucar refinado ( se quiser um gosto mais caramelado pode usar açúcar mascavo)
. 2 ovos
. 2 gemas
. 8 colheres de sopa de manteiga sem sal
. 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo:

                                        Em uma panela coloque o açúcar , o suco de limão e as raspas e leve ao fogo baixo até ferver. Em uma tigela bata delicadamente as gemas e ovos com fouet. Quando a mistura de limão ferver, adicionar aos poucos, sem parar de bater o fouet  em fio. Quando estiver totalmente incorporado verter de volta na panela e voltar ao fogo baixo sem parar de mexer. Mexer por aproximadamente  5 minutos ou até que o creme engrosse e fique translúcido, acredito que uma referência de ponto é a baba de moça. Retire do fogo quando chegar no ponto
                                        Durante 10 minutos você deverá mexer o creme de vez em quando para não formar película. No final desse tempo deverá acrescentar a manteiga uma colherada por vez , misturando bem a cada colherada. Por fim acrescente a baunilha e levar em potes para geladeira.
                                       
                                         Espero que vc goste dessa receita e até o próximo post.

Dica Delicious: - A receita que pode encantar os recheios de um bolo... cupcake... panquecas... sobre scones ou até mesmo misturado a um buttercream para dar sabor.

Dica da Mari: - ideal consumir "ate" (maximo) 1 semana...

Riconcito Peruano com amigos queridos!!!!!

                             
                                          Finalmente o Riconcito Peruano.... depois da feira boliviana de outro post lá atrás... escutei (quem gosta/gourmet já deve ter escutado) muito falar do Riconcito Peruano, lugar simples (sem nenhuma frescura) de comida maravilhosa (muito boa!!!) e com um preço muito bom (hoje em dia, comparando com outros lugares... a gente ate estranha o preço barato, rsrsrs).
                                           Amigos muito queridos já tinham me convidado e finalmente apareceu a oportunidade (Centro!!! Centrão de São Paulo, infelizmente próximo da "cracolândia"). Um domingo ensolarado e antes do meio-dia eu ja estava sentada no restaurante... sim!!! "chegue cedo"!!!... 12:30h já tem fila... e mais tarde a fila ja é enorme... se você tem filhos sabe que é impossível a relação... fila = crianças... mas... vamos ao que interessa:
                                  - Já de entrada pedimos o "Ceviche misto" que posso dizer... é incrível!!! bem equilibrado tanto na pimenta como no coentro, servido com uma batata doce chamada camote e milho. A textura de todos os frutos do mar no ponto perfeito e o milho algo fantástico, essa foi uma experiência que terei que repetir várias vezes.
                                  Como estávamos em 3 casais pedimos vários pratos para ter a oportunidade de provar de tudo um pouco... Essa é a melhor parte, os amigos!! Apreciam tanto quanto eu... provar e experimentar novos sabores!!! Claro que para beber... tomamos o suco de milho preto, uma delícia!!!(infelizmente não tirei uma foto... mas fica aqui um toque de mistério... milho preto para beber... use a sua imaginação... posso afirmar que é muito bom) Tem aquele refrigerante Inka Kola... eu não recomendo porque é doce... é muito doce!!!... não sei se combina com a refeição... quem sabe depois... como sobremesa (agora entendeu... rsrsrs.... doce....)

                                       
                                          Papa la Huancaina... pensa em algo bom... pensou???... É isso!!!, essa batata é perfeita e o creme feito a base de alho dá um toque totalmente gourmet... não deixe de pedir!!! (vc pode pensar que é apenas uma batata... mas aí que tá o detalhe... pede!!! vc não vai se arrepender!!!

                             
                                          Arroz de Chaufa um prato bem tradicional no Peru, segundo nosso amigo Zeca que foi quem nos apresentou o restaurante ( Zeca tem "origens" Peruana) e foi explicando cada prato... (só um outro detalhe... os garçons são todos Peruanos...o que dá  um toque de charme no ao restaurante... A foto acima.. um arroz cheio de temperos, aromas com carnes e omeletes. Sem sombra de dúvida uma ótima pedida.

                               
                                         Chicharron misto, simplesmente perfeito... são frutos do mar, peixe, camarões e lulas empanados com batatas e salsa criolla. Outra delícia que provamos e aprovamos.  A lula, que é o quesito mais difícil na culinária estava perfeita, "macia". (a qualidade dos frutos do mar é fato).

                                   

                                         Lomo Saltado, carne puxada na cebola com delíciosas batatas fritas, arroz e ovo simples e divino como dever ser um prato... lembra um "comercial"... uma boa pedida para crianças ou pessoas que tem receio/medo de algo novo (fala serio... sempre tem alguem que nao come!! Esse prato não foge do basico, o básico com um toque peruano... rsrsrs... então... o prato perfeito)

Dica Delicious: - Se vale a pena??? Sim!!!... vale a pena conhecer o Riconcito. 

                                             -Se você não gosta de pimenta... não peça o Ceviche                                    

         

Beijos e até a próxima postagem!!!!!!!!!

Biscotti de Figo e Amêndoas para um chá da tarde Delicious!!!!

                                         A dias devendo e querendo muito publicar um monte de receitas e poder comentar sobre coisas e lugares que achei interessante....mas a peça atrás do computador....risos.... sofre com a tecnologia... as vezes até penso que tenho que fazer um curso de informática... Problema solucionado pelo marido e pelas dicas de uma amiga, estou de volta!!!!! Com a receita do Biscotti que fiz para mimar amigas que vieram para um chá da tarde a dias aqui em casa!!!!!!! Amigas gourmet... sempre tenho que caprichar dobrado, além de umas lindas que amo, todas são cozinheiras, chefs e extremamente gourmet... foi então que resolvi encarar o Biscotti.... sonho antigo de fazer que caiu na simpatia aqui em casa!!!! Espero que você também goste!!!!!!! Vamos à receita!!

Ingredientes

. 50 gramas de manteiga sem sal
.225 gramas de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
.150 gramas de açucar
.1 pitada de sal
.1/2 colher (chá) de fermento em pó
.75 gramas de amêndoas picadas grosseiramente
.100 gramas de figo seco picado grosseiramente
.casca de 1/2 limão ralada bem fino
.1 ovo grande
.1 gema grande
.1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Derreta a manteiga e reserve. Peneire a farinha, o  açúcar, o sal e o fermento em uma tigela grande. Adicione a amêndoa, o figo e a casca de limão ralado e misture bem com uma colher de pau.
Em uma tigela pequena, bata o ovo, a gema e a essência de baunilha. Acrescente a manteiga derretida já fria. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos de despeje a mistura de ovos e manteiga. Misture bem os ingredientes até ficarem bem incorporados. Faça um cilindro de 20 cm de comprimento levemente achatado como mostrarei na foto abaixo e leve ao forno em uma assadeira de rocambole untada de forrada com papel manteiga para assar. Grade do meio por +- 40 minutos, 40 minutos para quem gosta do biscoito mais moreno. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira.
Quando estiver completamente frio, você deverá pré-aquecer o forno a 170 graus, enquanto corta o cilindro em fatias de  1 cm, no máximo, fazendo uma única camada e assando por +- 15 minutos para ficarem crocantes. Vire na metade do tempo para que fiquem crocantes. Em um recipiente fechado o biscotti dura até uma semana.

                                        É uma receita que surpreende na primeira mordida, e acredito que dá para fazer várias variações, como damasco com amêndoas, ou gotas de chocolate com avelãs, castanha do brasil e cramberry... enfim.... agora é só imaginar e testar. Espero você na próxima postagem...beijos