A estréia do Le Bife em SP

                                         Inaugurou esse mês no Itaim o Le Bife, uma casa que vem com a assinatura do chefe Erick Jacquin. Com uma proposta descontraída, ambiente super gostoso, cardápio encantador (amei) e preços acessíveis uma opção bem bacana para você conhecer.
                                         Fui empolgada, afinal Erick Jacquin tem um currículo impecável,  na França, o  chef trabalhou no restaurante Au Comte de Gascogne em Paris, com 1 estrela Michelin.  Em seu curriculum, coleciona prêmios de melhor restaurante francês por 6 vezes com o antigo La Brasserie e chef do ano no restaurante Le Coq Hardy, que também foi premiado como melhor restaurante brasileiro. Ostenta o título de Maître Cuisinier de France e é o único francês no Brasil que recebeu as honrarias de Chevalier du Mérite Agricole e Chevalier de la Légion d´Honneur. Hoje é uma das estrelas da 2ª temporada do reality MasterChef, exibido na rede Bandeirantes de Televisão. Em um outro evento tive a oportunidade de provar sua comida e fiquei encantada, como já tinha ouvido falar do seu steak tartare, estava na expectativa .... e posso dizer que foi uma experiência.... UAU....vou ter que voltar lá muitas vezes.... estava divino.

                                                    Foi o mais saboroso que já provei....a foto não fez justiça....não dessa vez....perfeito... comeria muito sem cansar.... e olha que para steak sou exigente....

                                                    Dentro do seu cardápio Jacquin selecionou apenas 2 cortes de carne: filé mignon e entrecôte premium Black Angus, com opção de 3 molhos: poivre, mostrada ou béarnaise. Além destes cortes, há as opções do famoso steak tartare de filé mignon e do hambúrguer do Chef, ambos acompanhados de batatas fritas. Outro grande diferencial do restaurante são os acompanhamentos, servidos em sistema de rodízio no salão. Pensado em cada detalhe, as facas são modelo Laguiole, uma das regiões berço da cutelaria francesa

 

                                                  Molho perfeito, sedoso. Todos os pratos estavam perfeitos. E a carne??? Nem se fala... De olho nos executivos da região, apenas durante a semana, há opção de menu du jour com filé mignon, salada e rodízio de guarnições por R$ 52 reais... Vc também pode ir na janta e correr o risco de esbarrar com o Master chef e dar seu click como alguns amigos meus já fizeram.... espero que goste e me conte a sua experiência. Beijos e até a próxima postagem.



Canjica com Caramelo e flor de sal

                                         
                                         Então chegou a época de festas juninas e foi impossível não goumetizar a canjica... e com caramelo e flor de sal então ficou UAU.... acho que gosto de tudo, todos os sabores me encantam. Muitas vezes um exercício legal é imaginar o que casaria bem com o que, é quase uma viagem. Chega a ser um vício....risos... gosto de combinar para ver como fica no final. E dessa vez....ahhh..... virou um coração cheio de amor.... o caramelo é puro amor...fugi do tradicional e encontrei todo o aconchego que queremos em uma canjica de São João. Afinal.... é junho... época de festas juninas que comemos essas comidinhas....  Essa foi para um encontro muito divertido com amigas blogueiras com quem almocei essa semana, pessoas lindas que entraram na minha vida para dar um brilho todo especial, então dedico à elas essa receita.Vamos aos ingredientes....

Ingredientes para o caramelo:

Ingredientes:
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
85 gramas de manteiga sem sal
120 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Coloque o açúcar e agua em uma panela e com um fouet ou uma pá misture constantemente até começar a ferver, nessa parte do processo você para e observa, essa é a maneira mais fácil de se fazer um caramelo perfeito . Quando a calda começar a ficar caramelada/âmbar você deverá acrescentar a manteiga e misturar até dissolver. Dissolveu desliga a panela conte até 10 segundos ( eu tirei do fogo) e acrescente o creme de leite, nesse passo enquanto você mistura ela vai dobrar de volume.

Para Canjica

Uma receita de caramelo
250 gramas de canjica
1 1/2 litro de água
1/2 lata de leite condensado
800 ml de leite
1 pitada de flor de sal
1caixa de framboesas para decorar (opcional)

Modo de preparo: Deixar a canjica de molho de um dia para o outro. Cozinhar na panela de pressão com a água por 25 minutos ( não gosto muito cozido, mas se vc gosta deixe os 40 minutos que manda a embalagem). Tirar da pressão, escorrer a água, acrescentar o leite, o leite condensado, o caramelo o sal ( faça a gosto , alguns gostam de uma pitada só para dar um realce) e cozinhar mexendo até ficar tudo incorporado por +- 10 minutos. Deixe esfriar e finalize decorando com as framboesas que agregam um sabor delicioso no final. Espero que vcs gostem e façam a sua canjica gourmet. Aqui vou deixar o sites que gosto e curto para que vcs conheçam essas pessoas lindas também.

Elisa - http://oquetemoshojeelisa.blogspot.com.br/
Sandra - http://bettercallsan.blogspot.com.br/
Ariana - http://acasaencantada.com.br/blog/
Patricia - http://patricialopes.com.br/
Dafne Augusto- http://www.mosaicodereceitas.com/
Cinara- http://panelaepaixao.blogspot.com.br/
Carol - http://myflavors.blogspot.com.br/
Beta- http://cozinhadagertrudes.blogspot.com.br/
Ju Campos- https://burburinhonacozinha.wordpress.com/

Churros assados que ficam deliciosos!!!!

                                          Depois de vários testes... finalmente cheguei no resultado que queria.... um churros assado (é!!!... é isso mesmo!!! assado e não frito) com carinha (e gosto) de churros... ficou uma delícia e vai fazer toda a diferença no seu lanche ou quem sabe até em uma mesa de doces... Aí vai da sua criatividade... se vc tiver aquele aparelho bonito da Wilton para cookies.... estou querendo muito... mas... (o marido não entende mais um apetrecho para cozinha e já me olha atravessado cada vez que compro um livro... risos) então foi no saco de confeitar... no improviso mesmo... mas ficou tão gostoso... que... Ok!!!... eu aceito/aprovo (o resultado com o saco de confeitar... risos).... espero que vc também curta essa receita... A receita original veio daqui o blog de uma amiga que além de ser uma fofa... sempre tem uma palavra bonita para iniciar o dia, sempre de bem com a vida... o mundo precisa de mais pessoas como ela. Adoro e sou fã de carteirinha, nunca imaginei que teria o prazer de conhecer.

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo (também fiz com o branco e deu super certo)
1 colher (café) de sal
60 gramas de manteiga sem sal
1 xícara de água
1 1/2 xícara de farinha
2 ovos levemente batido.

Em uma panela coloque o açúcar, o sal, a manteiga e a água e leve para cozinhar. Quando derreter, abaixe o fogo e comece a acrescentar a farinha mexendo vigorosamente com o fouet, vá agregando os ovos, desligue o fogo e continue misturando até ter uma massa lisa e homogênea. Coloque em um saco de confeitar com o bico pitanga, unte e enfarinhe uma assadeira e leve para assar.  Nessa etapa é legal vc colocar uma assadeira extra para reforçar o fundo. Asse a 220 graus por 20 minutos, ou até estar em uma cor que te agrade. Logo que tirar do forno vc já deve passar no açúcar com canela.

Espero que vc goste da receita, teste e me diga o que achou.

Beijos e até a próxima postagem.

Torta de frutas vermelhas fácil para o dia dos namorados!!!!!

            

                                          De fácil preparo, muito tradicional tanto na França como na Inglaterra, na França é a Frangipane, na Inglaterra é a Amandine. Onde começou?? Essa é uma grande dúvida... risos...

                                          Ela é rápida, delicada e tem uma imagem bonita para sua mesa no dia dos namorados. Essa é a receita certa, não vai tomar tempo e fica linda na hora de cortar, além de ser super saborosa. Depois me conta o que vc achou, ou o que o namorado(marido) achou!!!!!

                                          Vamos a receita que é o que interessa....

Massa da tartelette:

175 gramas de farinha de trigo
75 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
75 gramas de açúcar refinado
30 gramas de farinha de amêndoas
1 ovo

Modo de preparo:

Em uma vasilha misturar todos os ingredientes secos com a manteiga e mexer bem até virar uma farofa. Adicionar o ovo e mexer só até ele incorporar. Levar para gelar por 30 minutos. Abrir e cobrir a forma. Essa receita dá para uma forma de 22 cm grande ou várias pequenas.

Creme Frangipane:

80 gramas de farinha de amêndoas
80 gramas de açúcar
80 gramas de manteiga
2 ovos

Modo de preparo:

Bater a farinha de amêndoa, o açúcar e a manteiga até incorporar bem. Acrescentar os ovos e bater até obter um creme fofo e claro.

Montagem da torta:

Massa
 uma camada de blueberry, ou framboesas, ou amoras ou morangos.
4 colheres de sopa de licor de Cassis
o creme Frangipane

Levar para assar em forno a 180 graus, se estiver assando em uma forma de 22 cm levará +- 1 hora se forem forminhas menores +- 30 minutos....

 

Beijos e até a próxima postagem!!!!!!!!

Como fazer o Hambúrguer perfeito!!!!

                     

                                         Com muito atraso, afinal o dia do Hambúrguer já passou... risos... estou postando a receita... Essa foi uma aula que participei no Feed promovida pela Hellmann's no Burguer Fest que aconteceu agora no mês de maio em São Paulo. Um dos maiores eventos de hambúrguer do mundo, patrocinado pelo Ketchup Hellmann's.

                                         Você deve estar se perguntando, como fazer um bom hambúrguer artesanal, o tipo de carne é fundamental, hambúrguer gostoso não é feito de u.m só tipo de carne. Ele tem pode ter 2 a 3 tipos. Esse e o segredo de algumas hambúrguerias, principalmente agora que está tão em moda. Você pode misturar carnes de primeira com carnes de segunda, o importante é não ter nervos, para que na hora de comer a pessoa não fique mastigando aqueles pedaços duros..

Sugestões: Peito, contra filé, fraldinha, maminha, acém, picanha e alcatra.

O Hambúrguer gostoso, suculento e macio não incorpora ovo ou farinha. É somente carne.

Dicas importantes:

Para estruturar, modelar e dar firmeza, além de suco e sabor à carne durante o cozimento precisa ter no máximo 20 % de gordura e no mínimo 10% de gordura do peso da carne. Fará toda a diferença.

Sugestão de Blend

Blend 1

500 gramas de miolo de acém
500 gramas de peito
500 gramas de fraldinha
300 gramas de gordura do peito


Blend 2

500 gramas de miolo de acém
500 gramas de peito
500 gramas de baby beef
300 gramas de gordura do peito

O único tempero que vc deve colocar é sal, e somente na hora que estiver na chapa ou frigideira, temperar antes pode desidratar. O tamanho do hambúrguer interfere na textura e suculência e com certeza na aparência do lanche. O indicado é entre 160 gramas e 250 gramas com uma altura de 1,5 centímetro e 10 centímetros de diâmetro. Em uma frigideira caseira o ideal é ir com uma porção de 160 gramas, já que o fogão não é tão potente. Uma das sugestões do chef que deu essa aula é de  3minutos para cada lado do hambúrguer para ter aquele rosado por dentro e a cor dourada por fora, isso em um fogo forte.

 

Espero que vc tenha gostado e teste o seu hambúrguer em casa, beijos e até a próxima postagem.