O dia mundial do Macarrão e o meu macarrão com Polpettas!!!!

                                        
                                         E no "dia mundial do macarrão"... começou com presente Adria... (como boa descendente de italianos... amei o mimo), e por ter participado do evento da Adria no Melograno fiquei impressionada com a qualidade do Grano D'Oro da Adria. Temos o costume de achar que "todo importado é melhor" ou "saboreado lá fora" é mais gostoso... mas... outro dia em um evento escutei de um famoso chef espanhol: - Aonde está a nossa "brasileidade"??? (acreditar mais nos nossos produtos), muitas vezes deixamos de experimentar por acreditar que o importado deve ser melhor... isso rende um longo discurso... eu sei... mas... de "lá para cá" tenho procurado experimentar... sem preconceitos... e tenho me surpreendido... espero que vc também....

                                         No evento do Adria... "fizemos" harmonização de cervejas com massas, abri um parênteses para falar disso, pois fiquei impressionada (olha ai o preconceito... sempre achei que massas combinavam "somente" com vinho) com a harmonização de sabores e cervejas... e a minha preferida da noite, foi a Vedette... uma cerveja com notas de casca de laranjas e sementes de coentro... pense em algo "bom"... algo "gostoso"... algo que te surpreendeu "positivamente"... algo que vc pensa... preciso gritar para o mundo: - Eitcha!!! (como diz a Ana Maria na TV)... "trem bão!!!...  rsrsrsrs.... aquele pensamento... preciso ter sempre uma na minha geladeira... rsrsrsss... mas... voltando ao papo... ela foi harmonizada com...

Farfale com bacalhau, azeitonas e alcaparras

 

.... enquanto estávamos degustando o chef cervejeiro nos guiava pelas misturas de sabores, confesso que foi surpreendente... vale a experiência da harmonização das cervejas...

 

 

Tortilhone com ragu de carne , um leve toque de canela e cerveja Way com notas de caramelo!!!

 

 

Capelini à Carbonara com La Trappe com notas tostadas!!! 

 

 

Bucatini com cogumelos e molho branco harmonizada com cerveja wals!!!

                              

                                   "Pulando do evento" e "voltando" ao produto da Adria... resolvi preparar um prato que depois do molho pronto... me falaram que no filme "Poderoso Chefão I"... tem uma cena que os "mafiosos" estão preparando um molho igual ao meu... (ou seria.. igual ao deles... rsrsrssss)... e aproveitei para usar a Massa da Adria... mas... mas... mas.... vc deve estar se perguntando.... - Cadê a foto???... rsrsrs.... coloquei na mesa... e... enquanto estava naquele lance de voltar para a cozinha para pegar outras coisas... o convidados "atacaram" o prato... e... se eu não consegui tirar uma foto.... pense pelo lado positivo... estava "bão demais"... rsrsrsrs.... mas... vamos/indo ao que interessa.... reservei uma receita super tradicional... macarrão com Polpettas (a tradicional almôndegas)... para você fazer, testar e aprovar...

 

 

Ingredientes

 

1. 500 gramas de fraldinha ( pode ser patinho, gosto de usar fraldinha tanto em hambúrguer como nas Polpettas)
2. 2 ovos
3. miolo de 2 pães franceses amanhecidos ( de um dia para o outro)
4. 1 cebola triturada
5. 2 dentes de alho picados
6. salsinha picada
7. sal à gosto
8. 1/2 colher (chá) de curry
9. sal
10. 1 dedo de moça picada e sem semente
11. azeite para fritar

 

Modo de preparo:

 

Coloque o miolo de pão em  um prato e umedeça com água filtrada. Em um bowl misturar a carne os ovos, a cebola, a salsinha, pimenta dedo de moça,  curry e sal. Escorra o pão e misture no bowl. Faça bolinhas. Aqueça o azeite...  vc deve colocar o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, e frite, dourando os lados, depois de fritas agregue ao molho de tomate, que pode ser a sua receita tradicional mas recomendo que vc frite uns bacons antes da cebola, dá um toque especial ao seu molho, afinal o que não fica bom com bacons ;-)

 

Espero que vc comemore o dia mundial do macarrão, beijos e até a próxima postagem!!

 

Dica Delicious: - Faça bolinhas no tamanho que vc consiga "fritar" para deixar "crocante a parte de fora" e não "quebre" dentro do molho...

 

 

 



Gravlax, salmão curado ou simplesmente belisquete...

                                    
                                           Já estamos na estação onde o calor começa a pedir comidinhas mais leves, principalmente na sexta para o Happy hour... momentos de reunir com os amigos e fazer um "belisquetes" para aperitivar... nada mais fresco e gostoso o do que esse "salmão curado"... vai bem com chopp, cerveja, caipirinha, vinho branco e da maneira que mais gosto... com champagne!!! (ok!!!... queijos... frios... pastas... caviar... tem o seu charme... mas... acredite!!!... um "salmão curado" tem seu charme a parte... )

                                          "Ouso" (ok... acho que não existe essa palavra... sei la!!!... ouso de ousar.. rsrsrs)... dizer que essa receita é um brinde a você... "Santé!!!"... rsrsrsrs... brincadeiras à parte... ficou muito gostoso!!! Ainda na onda do encontro gourmet (lembra??) usei a mostarda (vai mostarda, viu!!!) da Companhia das ervas , gostei muito, foi o primeiro produto que usei/utilizei do Kit ganho no encontro.
                                           É uma receita que vem da idade média e chega/deveria a ser quase uma receita "kids" de tão fácil que é a sua execução, (um pouco de cultura delicious, rsrsrs) foi uma maneira que os povos da região nórdica ( Escandinavia, Dinamaca , Noruega, Finlândia, Islândia e Suíça ) encontraram de conservar o salmão, já que naquela época não existia geladeira, posso dizer que o pessoal entendia de comida, pois fica simplesmente Delicious... rsrsrsrs.... então vamos à receita... Receita tirada do programa da Nigella no GNT.
                                          "Como ele vai ser curado, se na sua região é difícil achar salmão fresco, pode ser usado o congelado, vai ficar tão perfeito quanto o fresco, posso até recomendar uma marca que sempre vejo aqui que é a Frescatto , já utlilizei e gosto."

Ingredientes:

1 Kg de salmão
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de sal grosso ( usei esse )
4 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de Gin ( na falta usei vodka e ficou maravilhoso)
1 maço de de Dill ( ou Endro como é conhecido)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, menos o Dill, passe no salmão em ambos os lados. Faça uma caminha de Dill coloque o salmão e por cima mais Dill, como se você quisesse vedar. Passe o filme plástico e leve a gelar, na receita original foi prensado o salmão (colocado um peso sobre ele), não fiz essa etapa e tive o mesmo resultado. Deixar esquecido na geladeira por 3 a 4 dias.

                                                    
                                                    Você deve esquecer por 3 à 4 dias na geladeiras para o Salmão curar, e depois é só aproveitar, ficou gostoso com pão e com torradas, Dill confere um aroma e um sabor inebriante...espero que tenha gostado e que teste essa receita no seu próximo Happy Hour.... chame os amigos (eu chamei os amigos queridos) tenho certeza que vai impressionar!!! Beijos e até a próxima....

DD Dica Delicious: Corte fino de uma maneira que fique inteiro... nem tao fino para "quebrar" e nem tao grosso como um sashimi... na foto acima o corte pode ter ficado um pouco "grosso" demais... mas o mais importante é deixar o salmão inteiro (fatias) para uma melhor apresentação....

DD Detalhe Delicious: Ok!!! vc deve ter pensado... uma receita nórdica que na época não tinha geladeira... e... e... e... eu usei... rsrsrssss... século 21... vai por mim.... põe na geladeira... rsrsrsrssss

Pudim de leite com furinhos para adoçar a semana da criança.

                                  
                                    Essa é uma das minhas sobremesas com "gostinho de infância"... e aqui em casa a família toda gosta !!!... acho que é uma boa receita para começar essa semana... semana das crianças... segundo turno das eleições... Momento de pensar (quem merece o meu voto para presidente... 4 anos é muito tempo... Não desperdice seu voto... vote consciente... pois nossos filhos herdarão nossas escolhas... e para a nossa velhice (rsrsrsrssss... o lance de gostinho de infância me fez lembrar o passado e me preocupar com o futuro... rsrsrsrssss) Ok!!!... um "pudim" para adoçar um pouco o momento...
                                    Acredito que o pudim é uma unanimidade.... não tem quem não goste, todos gostam de pudim, alguns com furinhos (como eu) e outros sem furinhos... hoje em dia o "pudim sem furinhos" é considerado o verdadeiro pudim gourmet. E como eu gosto de "furinhos"... eu considero o meu Pudim... como... PGcF... (Pudim Gourmet "com" Furinhos... rsrsrsrsssss).... Foi uma das receitas que mais procurei... testei várias... receitas... dicas... formas.... e o mais difícil.... tentar convencer quem faz "furinhos" a me dar a receita... (quem faz furinho não gosta de compartilhar... rsrsrssss)... mas... mas.... depois de varias tentativas... (acredite!!!... a decepção de ver o pudim sem furinhos... ou... com poucos furinhos... ou... tantos furinhos que derretia quando saia da forma) eu consegui!!!... encontrei o Pudim com furinhos "perfeito"... e a melhor parte... eu vou... compartilhar com vcs!!!!!!
                                   Receita tirada do livro "O livro do Pudim" de Daniela Aliperti. Lá você vai encontrar não só a receita de pudim com furos, como a de pudins lisos e incrivelmente cremosos, adorei esse livro e recomendo.

Pudim com furinhos

Ingredientes

1 lata de leite condensado
450 ml de leite integral
4 ovos
1 colher (café ) de essência de baunilha ( pode ser pasta de baunilha ) ou uma colher de sopa do extrato que ensinamos aqui. Ainda se você tiver a fava da baunilha em casa faça uma infusão da fava com o leite, leve ao fogo para ferver, para um sabor acentuado deixe na geladeira de um dia para o outro.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Calda de caramelo

Ingredientes

150 gramas de açúcar
1/3 xícara de água

Modo de preparo:

Ponha o açúcar em uma panela com a água , misture antes de ligar o fogo. Cozinhe sem mexer, até obter um calda cor caramelo. Despeje a calda na forma de pudim.

Cozimento, esse é o segredo do furinho.
Pré-aqueça o forno de 180 graus a 200 graus. Adicione a base do pudim à forma com caramelo. Cubra com papel alumínio e cozinhe em banho-maria em forno alto por 45 minutos ou 1 hora.

Dica Delicious: - O "forno bem forte" é que fará o efeito furadinho....aerado.... enfim.... o pudim com furinhos... espero que gostem e até a próxima!!!!!!

Encontro Gourmet 2014 #claroquefui

                 Encontro Gourmet 2014 #... Quer saber se eu estava lá???... Eu "tava"!!!... Eu "bati o cartão" no EG 2014!!! Fico esperando esse evento o ano todo... na segunda edição (2013) já tinha participado... mas ainda era novata (uma mistura de sentimento de "caloura" com "deslumbramento" de encontrar as "bloggeiras") e não conhecia "azamigas" #entendedoresentenderão... (rsrsrsrs)... então se eu fiquei feliz em 2013... procure no dicionário algo como "mais que feliz" para definir o Encontro de 2014... Bloggar é muito gostoso, e quando vc conhece as pessoas (ao vivo) por trás daqueles bloggs que vc segue, fica mais ainda... tarefa ao qual estou precisando (tempo) me dedicar mais um pouco!!!!! Apesar de quase capotando de cansaço (é sempre assim... encomendas... encomendas... sempre aparece algo "grande" quando temos um compromisso... quando não tem nada... fica no nada.. quando vc tem... sempre aparece...)... e fui lá... o encontro começava as 11 horas... (como diz o ditado: - Depois, a gente se lembra e fica rindo... mas na hora...) vou contar/compartilhar um "detalhinho" (rsrsrs)... - Atrasada... fui parar primeiro no Senac... acreditando fortemente que o encontro era lá... bom.... não era... pelo menos foi um bom teste para o Naked Cake que levei para demonstrar um pouco do meu trabalho para as amigas blogueiras... saldo final.. com a estrutura que uso para bolos, ele andou bem por SP até chegar no encontro... vc pode conferir a foto abaixo...

                              Essa foto merece os devidos créditos à Ana Carolina do Blog My Flavors, pois eu estava me divertindo tanto que nem fotografei o meu "Naked".... (bem eu...rsrsrsrs).... Quero deixar aqui registrado o meu agradecimento a... Sandra Reis do blog Caldeirão da Bruxa Solar , Dani Abolin Cinebistrot  e Cecilia Padilha do Yes we cook ... as três "meninas super poderosas" dos blogueiros que sempre estão incentivando o meu trabalho... Meninas... vcs são especiais!!!!!! Obrigada!!!

                       O encontro é feito de aulas, e degustações maravilhosas... Essa foi a aula do queijo Palmyra com direito a um lombinho recheado com o queijo maravilhosos...

                 

         

                                O EG foi patrocinado ainda por Barrila, Camil, União, Forno de Minas, Castelo Alimentos, LG , Tupperware, azeites Sandeléh  , La Pastina, All Food importadora, Casa e Comida e  Baden Baden. Todas essas empresas estiveram presentes no eventos. Algumas com aulas "mão na massa"... onde vc faz o preparo de uma receita com o chefe e aulas demonstrativa onde além de assistirmos, degustamos ao final da aula a receita.
                                                                      

Aula da LG com o chef Rodrigo Saraiva, uma aula bistrot toda feita no Microondas. Fiquei impressionada com algumas dicas para facilitar a cozinha com o micro e com as novidades dos eletros  da LG.

                                       Aula da Baden Baden com degustações e harmonizações... no fim da aula foi difícil o pessoal querer ir embora... (pequeno detalhe... por que sera???) a alegria estava generalizada...rsrsrs... fora da aula tinha um bar montado para mais degustações... nem preciso dizer o quanto estava maravilhoso esse encontro.

                                        Aula de Gastronomia molecular.... Ferre Adrian que se cuide, agora sei fazer minhas esferas... rsrsrsrsrisos... Nessa foto estamos preparando esferas de suco de tomate. Agora os produtos para quem quer enveredar por essa área da gastronomia estão sendo vendidos aqui no Brasil, pela La Pastina.

                                         No fim da festa... Eu sei que foi um "Encontro"... mas... foi uma festa para os blogueiros... vc ainda vai embora para casa com essas sacolas cheias de mimos e produtos para testar... o Encontro terminou deixando saudades e esperando já o próximo... (preciso dizer que novamente foi um sucesso???... acho que não)... 2015... chega logo!!!!!!!!