Naked Cake de nozes especial para o Natal!!!!!!

 

 

                                       Naked cake o meu queridinho, preferido!!!!!!! Amo fazer, tenho trabalhado com confeitaria artística e estou apaixonada.  Faço meus bolos com muito amor, cada pessoa, cada projeto é especial. E esses dias minha querida amiga Rachel Azevedo de um blog que amo muito Na Birosquinha , hoje a receita é para vocês e a Rachel.

Para o bolo de Nozes

•  1  xícara de óleo
•  1  xícara de açúcar
•  1 xícara de leite
•  1 1/2 xícara de farinha de trigo
•  1/2 xicara de maisena
•  3 ovos
•  1 xícara de nozes processadas
•  1 colher de sopa de fermento

Esse bolo é muito simples e fica delicioso. Você deve bater tudo no liquidificador e colocar em uma forma untada para assar. Deixe o bolo esfriar e monte , você poderá usar um brigadeiro um creme manteiga, a minha sugestão nesse é o buttercream cheese frosting de doce de leite. A receita da massa dá para um bolo de 15 cm. Dica, gosto de assar cada camada em uma forma, isso dá mais sustentação ao seu naked.

Para o buttercream cheese frosting de doce de leite

1 receita de buttercream cheese frosting que postei aqui.
1/2 lata de doce de leite, misture tudo com um fouet e leve a geladeira para firmar.

Para finalizar recomendo uma variedade de frutas, cerejas, morangos amoras, framboesas, physalis   e blueberry. Corte alguns morangos e coloque sobre o creme, gosto de usar o saco de confeitar para por o recheio, além de ficar mais uniforme ele fica mais elegante.
Esse é o meu presente de Natal para você que tem me acompanhado, que 2014 lhe traga muitas doçuras e alegrias. Beijos e até o ano que vem!!!!

Gelatina de Champagne com creme de framboesas!!!!!!

                                  Os últimos dias foram de muito trabalho, muitas encomendas, mas sempre penso no blog e nas receitas, por isso no meio da correria consegui fazer esse teste que deu super certo, uma sobremesa refrescante com um toque sofisticado que vai agradar agora no Natal ou no Revellion . Fiz uma pesquisa de gelatina com champagne e tirei essa receita daqui. Vamos aos ingredientes         

 

Gelatina de champagne ( essa porção rende 3 taças igual a da foto)

• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 8 gramas de gelatina incolor
• 1 1/3 de xícara de champagne ( uma garrafa mini, ou 187 ml)
• frutas picadas usei framboesa ( gosto também com morango, maça, pêssego ...)

Modo de preparo

 

Misture a água e o açúcar e polvilhe a gelatina. Deixe hidratar 1 minuto, leve em banho maria para dissolver ou no micro-ondas a cada 10 segundos até ficar liso sem grumos. Coloque em taças adcione as frutas e leve à geladeira para firmar.

 

                       Para finalizar fiz um creme que amo muito o Buttercream cheese frosting, você também usar chantilly ou um creme pâtisserie. 

 

Receita no buttercream cheese frosting de framboesa (quantidade para rechear um bolo de 15 cm)

 

• 250 gramas de creme cheese
• 120 gramas de manteiga integral sem sal em temperatura ambiente
• 160 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher de sopa de pasta de framboesa ou 2 colheres de sopa de geléia de framboesa ( se quiser sabor baunilha coloque uma fava)

Modo de preparo

 

Bater na batedeira a manteiga com baunilha até que fique clara e fofa, adicionar o açúcar de confeiteiro e bater até que fique aerado. Fora de batedeira, misturar o creme cheese até que fique bem incorporado. Gelar para poder colocar no saco de confeitar e cobri a gelatina. Espero que você goste e faça essa receita agora nas festas. Beijos e até a próxima postagem!!!!!

 

 

                                                                                                                          

 

 

Coleção de Natal Chocolat du Jour!!!!!!

                                      No final de novembro fui convidada pela Chocolat du Jour para conhecer sua coleção de Natal. Para quem não é de São Paulo (somos privilegiados de ter uma loja como essa), é uma chocolateria  fina e tradicional de São Paulo, nove vezes consecutivas o "melhor chocolate de São Paulo". Como cliente de longa data.. sempre estou em seus eventos, cada vez mais sofisticados. Posso dizer que foram os primeiros que "criaram" o chocolate "chique" (posso estar enganada, mas foram os primeiros que "valorizaram" os "embrulhos" para os seus chocolates).

                                      Foi um coquetel regado a "chocolate gelado (com e sem conhaque)", ambiente maravilhoso, muito, mas muito chocolate bom!!!!!!! (ótima qualidade) Música ( DJ) será que eu me diverti??? MUITO!!!!!!! É por isso que sou cliente assídua... amo esses eventos... (tem gente que não curte, mas acho importante "prestigiar") 

                                       Sou... e sempre serei fanática por chocolates, amo tanto que até já fiz uma infinidade de cursos... mas acho que trabalhar chocolate dá "muuuuito" trabalho....deixo isso para os chocolatiers... Gosto de chocolates de boa qualidade, infelizmente fiquei mal acostumada...(rsrsrsrs)... e acredito que quem come chocolates é mais feliz!!!!!! E eu como muito chocolate!!!!!!

                                        É um encanto essa chocolateria, tem peças simplesmente deslumbrantes e  chocolate deliciosos, para quem é de São Paulo vale a visita, para quem não é... on line no site http://www.chocolatdujour.com.br/ , além do que eles mimam os clientes com essas festas de lançamento, com CD's de músicas, com chocolates no aniversário... quem não quer ser mimado??? Eu quero!!!!!!!! Eu comprei meus chocolates de Natal, e vc ??? Já comprou o  seu?? Beijos... até a próxima.

Huto um restaurante japonês contemporâneo !!!!!!!

                                       A "anos" que tento conhecer o Restaurante Huto... por incrível que pareça sempre que íamos... estava fechado. Durante a semana ele só abre à noite e toda vez que lembrávamos de ir no fim de semana... estava fechado... sempre fechado... rsrsrs... e como estamos em clima de fim de ano, nada melhor do que celebrar o ano que termina e pensar no ano que virá...um bom restaurante é uma ótima pedida. Milagre!!!... o restaurante estava aberto...

                                       Ambiente muito agradável , atendimento de primeira....e a comida.... ahhh!!!....isso é outra história....Sou apaixonada por comida japonesa, adoro orientais, e aprendi a comer como japonês .... normalmente vou em restaurantes onde só tem orientais... não curto muito comida japonesa ocidentalizada, até como, mas meu gosto é mais tradicional. O Huto, foi uma experiência única, pois ele é o melhor dos dois mundos.... tem a culinária japonesa com uma pegada contemporânea .... acredito que os orientais vão gostar ( tem pratos "tradicional") e os ocidentais vão amar ( Um "tcham" de contemporâneo ) .

 

                                      
Desde a entrada de aspargos no molho de missô , carne ao molho de gergelim com um toque de gengibre, tempurá de abobrinha.... é comum em bons restaurantes japoneses ter o Omakase (menu degustação)... é um prelúdio de um monte de coisas boas... como estávamos em dois, pedimos um Omakase e um Tirashi ( meu prato predileto).

                                        Esse ovo foi simplesmente um delírio.. acho que conseguiria comer uma dúzia....risos... muito bom, veio com a casquinha crocante a gema mole sobre ele ovas de Ikura com azeite de trufas e flor de sal.... pensa em algo bom... é isso....

                                      Mas uma das entradas do Omakase  ovas de ouriço frita com um toque de limão....sem comentários de tão bom....

                                      Pancetta....ou bacon...na origem....risos... Japoneses comem muita carne de porco ("lenda" que japonês só come peixe) e essas é uma das iguarias que aprendi a comer ...divino também...tudo o que comi nesse restaurante foi uma prazer ao paladar...

                                       Sashimi de polvo com um toque de curry...maravilhoso....

                                   Vieiras no molho de maça com Yuzu ( limão japonês) simples e uma combinação fantástica...

                                       Chawanmushi um flã de ovos cozido no vapor com cogumelos, camarão e kani banhado em azeite de trufas brancas e flor de sal... amei apesar de fugir do tradicional japonês, posso dizer que o toque contemporâneo do azeite e da flor de sal me encantaram.....

                                      O meu Tirashi....hummm..... o Tirashi tem várias versões...essa é um arroz de sushi temperado com algas e peixe seco e sobre ele vem vários sahimis, inclusive ( nesse restaurante ) haddock defumado... maravilhoso..... Existe um na liberdade que eu considerava o meu campeão....mas... esse "tremeu os alicerces" do outro....risos....

                                      O Omakase teve ainda uma infinidades de sushis diferenciados....mas são tantas fotos que vou para sobremesa agora, creme Bruleé de matcha ( chá verde) com sorvete de gengibre.... adorei o creme brullé....e o marido o sorvete de gengibre,  achei um pouco forte, mas para quem gosta de gengibre... perfeito... Essa foi minha última aventura gastronômica....por hora.... quer conhecer.... Av. Jandira , 677 - Moema - São Paulo http://www.hutorestaurante.com.br/Beijos e até o próxima!!!!

Bolo no Blog amarelo Ouro

                                Já faz um tempinho que tenho vontade de escrever a "historia" sobre esse bolo... e aproveitando que hoje está tranquila... (agora tá!!!... melhor não falar muito... rsrsrs)... Vou tentar colocar um pouco da "emoção" de ter feito esse bolo para uma festa muito especial (todas as festas são especiais). Começando pela anfitriã que é uma pessoa que entende muito da área da confeitaria (pequeno detalhe da "pressão", rsrsrs), a Tânia, uma das proprietárias da Piperina , para quem é da área ou está pensando em dar uma festas, a Piperina fabrica (uma mais linda que a outra) as mais lindas que já vi, verdadeiras rendas, obras de arte. A Tânia me "encarregou" de fazer o bolo da sua netinha. Bolo de baunilha com buttercream cheese frosting de framboesa. Um dos detalhes do pedido era que o bolo tivesse o formato de uma "GAIOLA". (Uma verdadeira engenharia, coisas que cake design adoram!!!!!!!!!)
                                Como sempre, muita pesquisa e a imaginação correndo solto para tentar imaginar o bolo, o formato de gaiola e o mais importante... se é possível!!!. O resultado esta na foto acima. A minha maior preocupação é fazer um bolo gostoso.(quem já provou o meu bolo sabe a "quantidade" de "recheio" e ter uma massa sempre fofa, molhada e gostosa). Tem bolos que você come com os olhos (são lindos "mas" seu interior deixa a desejar) e outros que você fecha os olhos (sabor maravilhoso "mas" sua aparência) e o meu maior "trabalho" é tentar "fazer/montar" um bolo bonito e gostoso. Como não poderia deixar de ser.. a festa foi um sucesso tão grande que acabou saindo no blog Amarelo Ouro, e tive a oportunidade (felicidade) de ver meu bolo publicado no blog que é uma referência na área de festas. Entrem e olhem e se quiserem ver um pouco mais do meu trabalho agora estou com uma pagina no facebook https://www.facebook.com/deliciousbymari . Beijos e até o próximo post.

Feira Boliviana e o leite evaporado....

 

                                    Faz dias que estou para "postar".... mas... os últimos dias foram corridos e com muitas encomendas (o que me deixa mais feliz são os comentários/retornos das pessoas elogiando o meu trabalho). Bom!!! Agora vamos ao meu post que estou devendo "a tempo"... rsrsrssss... Conversando com uma amiga a respeito de "fudge"... ficamos com vontade de fazer o fudge de "raiz"(originalmente o fudge era feito com o leite evaporado, que é muito comum nos EUA), mas aqui só encontrei em uma oportunidade a uns "5 anos" no Casa Santa Luzia. Uma das vantagens de se morar em São Paulo - Capital é que vc acha tudo... "mas"... hoje... nem lá tem mais, e... e... um conhecido (o bom de ter amigos) me informou onde poderia encontrar.... na Feira Boliviana (nunca ouviu falar??? nem eu...).
                                     Essa feira acontece todos os domingos na região do Brás, entre o Brás e o Pari, quase na marginal Tiête , posso dizer que foi uma experiência muito diferente, pois a maioria dos frequentadores (acredite!!! acho que 80%) da feira são de origem boliviana, ou Peruana ou Chilena, você vai conseguir encontrar produtos de várias regiões, mas o forte são os produtos Boliviano.
                                      Impossível ir em uma feira dessas e não comer os pratos típicos, existem várias banquinhas com pratos da região, no mínimo uma experiência divertida como o Chicharon ( carne de pouco bem crocante com milhos variados e batatas fritas) ou a sobremesa de gelatina com leite evaporado.

                                        Sobremesa delicada, gelatina com chantilly de leite evaporado, para obter esse resultado você deve gelar o leite evaporado de um dia para o outro, uma hora antes colocar no freezer e quando for a bater acrescentar suco de limão e açúcar até chegar no ponto, leve e delicioso, com certeza não vão ser só as crianças que vão gostar, pois essa sobremesa encanta até os mais gourmets.

                                          Mocochinchi suco de pêssego desidratado com canela e cravo que lembra muito um chá e no final você pode comer o pessêgo ( lembrando de tomar cuidado como o caroço). Todas as barracas servem esse suco, posso dizer que foi amor ao primeiro gole.

 

 A foto abaixo é do refrigerante Inca Kola (pertence a Coca-Cola) e... é menos doce que o refrigerante Jesus... mas... é doce!!!!... rsrsrsrsss

Pimentas, batatas, pipocas, milhos ( inclusive o preto) , Inca Kola  e uma infinidades de iguarias dos nossos países vizinhos, a feira é uma fusão de cores com seus tecidos elaborados em lindas toalhas e seus temperos diferentes, ao som de músicas bolivianas você com certeza vai ter uma tarde agradável. A feira começa após o meio dia (cheguei lá pela 12:40h e ainda estavam montando as barracas, perguntei e informaram que depois das 14:00h que começa o movimento) As barracas de comida são uma diversão a parte porque é raro encontrar um brasileiro para explicar cada ingrediente e fica minhas dicas. (Top 10... rsrsrs) 1- Os pratos servem 2 pessoas ou mais. 2- O cardápio são fotos e não custa nada perguntar. 3- Não sei se dei sorte... mas todos foram simpáticos. 4- Não é caro, mas como é muito bem servido ou vc vai com muita gente ou tente pedir um pouco de cada... 5- Tem "sopas" de amendoim e trigo que vale a pena experimentar. 6- É comida de rua e tem gente que não curte... então cuidado com quem vai junto. 7- O suco é algo que vale a pena. 8- Milho!!! tem muito milho como na foto acima. 9- Talvez a minha melhor dica... antes de sentar em qualquer mesa... da uma volta por toda feira... 10- Vale a pena??? Para conhecer vale sim... senão você não aproveita nada. e na parte da tarde ainda tem direito a danças típicas da região Espero que você goste da feira!!! Beijos e até o próximo post!