Um Torrone muito especial, delicious e luxuoso!!!!!

                                          Quem gosta de determinado setor da culinária... vai entender a necessidade de sempre procurar novidades em sites (nacionais e internacionais) e lojas fisicas (São Paulo) como... Dengosa, Santo Antonio, Barra Doce, Chocolândia, Bondinho, etc... na area de "doçuras" atras de "algo" que pode passar despercebido para alguns e para outros... os olhos brilham... rsrsrsss.
                                          Nao é que um dia... encontrei as folhas de arroz da LV (Louis Vuitton). Folhas de arroz... uma mais linda que a outra... mas... nao posso negar que o "brilho nos olhos" quando encontrei com o desenho da Louis Vuitton... foi um "desafio"... aonde usar as folhas.
                                          As folhas ficaram guardadas... nao esquecidas... mas... tinha em mente a frase que... sonho de consumo de qualquer mulher uma bolsa da LV... já pensou um docinho...queria algo diferente, e que qualquer um pudesse fazer em casa, para que as amigas e leitoras tivessem... entao o que???
                                          Pensei algo com ingredientes "luxo"... cereja... damasco... produtos mais sofisticados... e... e.... "Torrone Delicious"... Receita essa que preciso compartilhar com vocês. Espero que  goste e aprecie .
                                          Vamos à receita.


Ingredientes:

. 2 folhas grandes de papel arroz (pode ser a branca)
. 100 gramas de amêndoas sem pele
. 50 gramas de pistache sem sal
. 100 gramas de cereja seca ( pode substituir por damascos ou frutas secas)
. 50 gramas de damasco
. 175 gramas de mel de laranjeiras
. 300 gramas de açucar
. 2 colheres (sopa) de água
. 1 clara grande
. 1 pitada de sal


Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de 15x15 com 5  cm de altura e forre o fundo e laterais com o papel arroz.
Coloque o pistache e a amêndoa em uma assadeira pequena e leve ao forno até ficarem dourados. Retire do forno, deixe esfriar e pique grosseiramente . Corte as cerejas ao meio (não use a cereja em calda, eu usei, escorri bem , sequei uma por uma e mesmo assim soltou liquido) e pique grosseiramente o damasco.
Coloque o mel, o açúcar e a água em uma panela média. Leve ao fogo baixo e mexa de vez em quando até o açúcar dissolver completamente. Aumente o fogo e deixe a calda ferver por cerca de 10 minutos, até atingir 164 graus ( mais uma vez o termômetro de cozinha, fundamental nesse tipo de receita) . Em quanto isso simultaneamente deverá estar batendo as claras em neve com o sal até picos firmes, adicione a calda quente em fio contínuo, bata até obter uma mistura de cor amarela e engrossar. Adicione as amêndoas, pistaches, cerjas e damascos e misture com uma colher. Espalhe na forma untada com o papel de arroz e cubra com a outra folha de papel arroz. Deixe esfriar, quando estiver completamente frio desenforme e corte.

Dica da Mari: - É facil de fazer... muito simples....

Dica Delicious: - Em um recipiente fechado dura até 5 dias.

Uma Panacotta de Nutella

                                          Como diz o ditado: - Uma foto vale vale mais que mil palavras... não é??? ( ou seria... uma colherada vale mais que mil fotos... rsrsrssssss) Acredite se quiser... entrei no clima da Copa do Mundo... tô igual ao Neymar... inspirado para compartilhar com vcs as minhas descobertas culinarias e marcar um "golaço" (viu!!! pensou o por que da comparação com o Neymar, rsrsrsrs)... mas... vamos ao "apito inicial" e falar um pouco da receita "Delicious"...
                                           Amo Panacotta... desde sempre... mas... mas... mas... (ta vendo quantos "mas"... rsrsrs) nunca!!!... nem tinha pensado/imaginado... em fazer de Nutella. Confesso que comi Nutella umas 5 vezes na vida... mas... sempre tem "aquele" amigo que gosta (ou melhor... adora!!! Nutella tem isso... ou gosta... apenas gosta.... ou fica apaixonado) e... tenho um amigo querido que adora (diz ele que... abre um pote... uma colher... e... e... acabou... rsrsrssss). Quem nunca ficou horas pensando na receita que vai agradar o amigo querido (considerado por todos da casa como um membro da famlia) e... consegui reunir uma sobremesa que o fã de Nutella... o fã de Panacotta... o fã de sobremesa... o fã do Neymar... vai adorar!!!... como a foto pode mostrar/comprovar... ficou "Delicious" a minha Panacotta de Nutella... Quem gosta de Panacotta vai gostar do resultado... e... quem gosta de Nutella... "sem comentarios"... rsrsrsssss... Delicious!!!
                                            Essa receita foi tirada de um blog que amo Technicolor Kitchen .                                
Ingredientes :

1 colher (sopa) de gelatina sem sabor em pó
3 colheres (sopa) de água
1 xícara de Nutella
¼ colher (chá) de sal
1 ½ xícaras (360ml) de creme de leite fresco
½ colher (chá) de extrato de baunilha ou uma fava de baunilha
1 xícara (240ml) de leite integral

Modo de preparo:

Em uma tigela misturar a gelatina com 3 colheres (sopa) de água e deixar hidratar. Em outra tigela colocar o Nutella e o sal e reservar. Em uma panela misturar o creme de leite e a baunilha ( se for a fava, abra ao meio, raspe o interior para tirar as sementes e leve à ferver junto com a fava que deverá ser descartada no final) e levar ao fogo, quando começar a ferver verter aos poucos sobre a gelatina e ir misturando até incorporar. Misturar ao Nutella com sal e agregar o leite . 
Passar em uma peneira e levar à geladeira por 3 horas. Depois de pronto dura 2 dias na geladeira tampado. Rende 8 ramequins ou 6 potes maiores. Você também pode servir em taças como na foto à  baixo.

 

                                         Dica Delicous: - O charme fica por conta dos splits de chocolate Belga, afinal sua visita merece esse carinho!! Beijos e até o próximo post.

Alfajor receita argentina!!!!!!!!!

                                         É interessante como uma coisa leva à o outra (momento sabedoria profunda). Achei o "passo-à-passo" dessas caixinhas maravilhosas... para você presentear os amigos com delícias feitas em casa... e acabei fazendo (para "rechear" as caixinhas) os alfajores mais "Delicious" que já comi!!!
                                         Um pouco da historia dos "Alfajores Delicious"... Minha amiga fazia a propaganda a muito tempo... morou na Argentina por 2 anos e tem essa mesma paixão por gastronomia... (como falo... minha alma gêmea de comilança...risos)... me passou sua receita... que tem uma aula vídeo aqui ... Obrigada Nani... por compartilhar com as amigas suas experiências!!!
                                         Um pouco da historia da caixinhas maravilhosas... Junto com a cozinha, sempre gostei de artesanato, fazia aulas de cartonagem com o queridíssimo professor Luiz Masse no Atelie Ida e Kida onde fiz a melhores e mais gostosas amizades, e onde volta e meia vou tomar um capuccino delicious...
                                         Primeiro vou dar a receita do alfajor e depois o PAP da caixinha. Vamos à receita...

Ingredientes:

- 200 g de manteiga

- 150 g de açúcar impalpável

- 5 gemas

- 1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha

- 1 cálice de conhaque

- 300 g de amido de milho

- 200 g de farinha de trigo

-1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (café) de bicarbonato de amônio

Recheio:

- 500 g de doce de leite

- Coco ralado: quantidade necessária

Modo de preparo:

Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.

- Agregar as gemas e bater até ficar homogêneo.

- Aromatizar a mistura com a baunilha e o conhaque. Reservar.

- Misturar o amido de milho e a farinha de trigo e peneirar.

- Acrescentar o bicarbonato de amônio e o fermento em pó.

- Colocar os ingredientes secos sobre a bancada, e no centro incorporar e mistura reservada.

- Amassar até formar uma massa homogênea. Cobrir com um filme plástico e levar por 30 minutos para a geladeira.

- Retirar a massa da geladeira e estirar com um rolo até ficar com 1 cm de espessura.

- Cortar círculos de massa com um cortados redondo e acomodar em uma assadeira coberta com papel manteiga ou tapete antiaderente.

- Assar em forno moderado por aproximadamente 15 minutos. Retirar e deixar esfriar.

- Colocar o doce de leite em uma manga de confeitar e rechear uma metade de massa já fria.

- Fechar com outra metade, e passar as bordas no coco ralado.

Dica Delicious:

1 - Se quiser fazer a versão de chocolate... retire 40 gramas de farinha e acrescente 40 gramas de cacau em pó.

2 - Se fizer de chocolate ... recheie com Nutella!!!!!! Fica fantástico.

3 - Passe split de chocolate belga em volta da Nutella.

4 - Se conseguir use doce de leite argentino, faz toda a diferença e hoje é mais fácil encontrar nos supermercados.

Dica da Mari:

1 - Com café (cafe da tarde, cafezinho depois da refeição, etc...) fica Delicious... 

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                                                              PAP da caixinha de presente

                                 Antes de mais nada, respire fundo e acredite, pode parecer complicado... "mas não é"... vamos passo a passo:

1 - É interessante ter uma Scropal... (o que é isso???... Scropal é uma ferramenta de scrapbook que serve para vincar e fazer desde envelopes até essas caixinhas delicadas.

2 - Você precisa comprar uma folha de scrap ou uma folha mais firme (mais que cartolina ) com 12 x 12.

3 - Você deverá encaixar a folha na Scropal, ela já vem com um vincador, mas vc também pode marcar as medidas com régua e vincar com a mão, a Scropal é só um facilitador.

4 - Os primeiros vincos deverão ter 1 cm, 2,5cm , 3 cm , 2,5 cm e vai sobrar 3 cm.

5 - A folha deverá ser vincada nessas medidas conforme a primeira foto da direita.

6 - Deverá então virar a folha e fazer o vinco no outro sentido e as medidas aí vão ser : 3 cm, 6 cm e vai sobrar 3 cm de folha.

7 - Faço o vinco e corte fora igual a segunda foto da esquerda 3,5 cm que equivalem a dois vincos feitos na outra posição de ambos os lados.

8 - Após isso faça um corte até o próximo vinco para encaixe da caixa, ficará uma aba que deverá ser colada a lateral da caixa para poder firmar. Esse passo a passo retirei daqui.

Se você tiver alguma dúvida me escreva que vou tentar ajudar a fazer!!!! Espero que tenha gostado desse post e que faça muito alfajores para presentear os amigos em caixinhas delicadas e personalizadas!!!!!! Bjs e até a próxima.

                     

Lemon curd... um azedinho especial!!!

                                       
                                           Lemon Curd... ou... creme de limão... é de origem Inglesa (algumas pessoas afirmarem que vem da Escócia), é quase um creme pasteleiro e lembra muito uma baba de moça, só que sem coco e com adição de limão (para quem gosta do azedinho....huummm!!!...Delicious...). Muito comum na Europa os "curds", esse é o "mais" tradicional... o de limão. A "muito tempo" queria testar/postar essa receita, então apareceu a oportunidade...
                                           Vamos a receita:

Ingredientes

. Raspas de 2 limões sicilianos ( pode ser "thaiti" se você quiser um toque mais ácido)
. 1 xícara de suco de limão siciliano ou 250 ml
. 1 1/2 xícara de açucar refinado ( se quiser um gosto mais caramelado pode usar açúcar mascavo)
. 2 ovos
. 2 gemas
. 8 colheres de sopa de manteiga sem sal
. 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo:

                                        Em uma panela coloque o açúcar , o suco de limão e as raspas e leve ao fogo baixo até ferver. Em uma tigela bata delicadamente as gemas e ovos com fouet. Quando a mistura de limão ferver, adicionar aos poucos, sem parar de bater o fouet  em fio. Quando estiver totalmente incorporado verter de volta na panela e voltar ao fogo baixo sem parar de mexer. Mexer por aproximadamente  5 minutos ou até que o creme engrosse e fique translúcido, acredito que uma referência de ponto é a baba de moça. Retire do fogo quando chegar no ponto
                                        Durante 10 minutos você deverá mexer o creme de vez em quando para não formar película. No final desse tempo deverá acrescentar a manteiga uma colherada por vez , misturando bem a cada colherada. Por fim acrescente a baunilha e levar em potes para geladeira.
                                       
                                         Espero que vc goste dessa receita e até o próximo post.

Dica Delicious: - A receita que pode encantar os recheios de um bolo... cupcake... panquecas... sobre scones ou até mesmo misturado a um buttercream para dar sabor.

Dica da Mari: - ideal consumir "ate" (maximo) 1 semana...

Riconcito Peruano com amigos queridos!!!!!

                             
                                          Finalmente o Riconcito Peruano.... depois da feira boliviana de outro post lá atrás... escutei (quem gosta/gourmet já deve ter escutado) muito falar do Riconcito Peruano, lugar simples (sem nenhuma frescura) de comida maravilhosa (muito boa!!!) e com um preço muito bom (hoje em dia, comparando com outros lugares... a gente ate estranha o preço barato, rsrsrs).
                                           Amigos muito queridos já tinham me convidado e finalmente apareceu a oportunidade (Centro!!! Centrão de São Paulo, infelizmente próximo da "cracolândia"). Um domingo ensolarado e antes do meio-dia eu ja estava sentada no restaurante... sim!!! "chegue cedo"!!!... 12:30h já tem fila... e mais tarde a fila ja é enorme... se você tem filhos sabe que é impossível a relação... fila = crianças... mas... vamos ao que interessa:
                                  - Já de entrada pedimos o "Ceviche misto" que posso dizer... é incrível!!! bem equilibrado tanto na pimenta como no coentro, servido com uma batata doce chamada camote e milho. A textura de todos os frutos do mar no ponto perfeito e o milho algo fantástico, essa foi uma experiência que terei que repetir várias vezes.
                                  Como estávamos em 3 casais pedimos vários pratos para ter a oportunidade de provar de tudo um pouco... Essa é a melhor parte, os amigos!! Apreciam tanto quanto eu... provar e experimentar novos sabores!!! Claro que para beber... tomamos o suco de milho preto, uma delícia!!!(infelizmente não tirei uma foto... mas fica aqui um toque de mistério... milho preto para beber... use a sua imaginação... posso afirmar que é muito bom) Tem aquele refrigerante Inka Kola... eu não recomendo porque é doce... é muito doce!!!... não sei se combina com a refeição... quem sabe depois... como sobremesa (agora entendeu... rsrsrs.... doce....)

                                       
                                          Papa la Huancaina... pensa em algo bom... pensou???... É isso!!!, essa batata é perfeita e o creme feito a base de alho dá um toque totalmente gourmet... não deixe de pedir!!! (vc pode pensar que é apenas uma batata... mas aí que tá o detalhe... pede!!! vc não vai se arrepender!!!

                             
                                          Arroz de Chaufa um prato bem tradicional no Peru, segundo nosso amigo Zeca que foi quem nos apresentou o restaurante ( Zeca tem "origens" Peruana) e foi explicando cada prato... (só um outro detalhe... os garçons são todos Peruanos...o que dá  um toque de charme no ao restaurante... A foto acima.. um arroz cheio de temperos, aromas com carnes e omeletes. Sem sombra de dúvida uma ótima pedida.

                               
                                         Chicharron misto, simplesmente perfeito... são frutos do mar, peixe, camarões e lulas empanados com batatas e salsa criolla. Outra delícia que provamos e aprovamos.  A lula, que é o quesito mais difícil na culinária estava perfeita, "macia". (a qualidade dos frutos do mar é fato).

                                   

                                         Lomo Saltado, carne puxada na cebola com delíciosas batatas fritas, arroz e ovo simples e divino como dever ser um prato... lembra um "comercial"... uma boa pedida para crianças ou pessoas que tem receio/medo de algo novo (fala serio... sempre tem alguem que nao come!! Esse prato não foge do basico, o básico com um toque peruano... rsrsrs... então... o prato perfeito)

Dica Delicious: - Se vale a pena??? Sim!!!... vale a pena conhecer o Riconcito. 

                                             -Se você não gosta de pimenta... não peça o Ceviche                                    

         

Beijos e até a próxima postagem!!!!!!!!!

Biscotti de Figo e Amêndoas para um chá da tarde Delicious!!!!

                                         A dias devendo e querendo muito publicar um monte de receitas e poder comentar sobre coisas e lugares que achei interessante....mas a peça atrás do computador....risos.... sofre com a tecnologia... as vezes até penso que tenho que fazer um curso de informática... Problema solucionado pelo marido e pelas dicas de uma amiga, estou de volta!!!!! Com a receita do Biscotti que fiz para mimar amigas que vieram para um chá da tarde a dias aqui em casa!!!!!!! Amigas gourmet... sempre tenho que caprichar dobrado, além de umas lindas que amo, todas são cozinheiras, chefs e extremamente gourmet... foi então que resolvi encarar o Biscotti.... sonho antigo de fazer que caiu na simpatia aqui em casa!!!! Espero que você também goste!!!!!!! Vamos à receita!!

Ingredientes

. 50 gramas de manteiga sem sal
.225 gramas de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
.150 gramas de açucar
.1 pitada de sal
.1/2 colher (chá) de fermento em pó
.75 gramas de amêndoas picadas grosseiramente
.100 gramas de figo seco picado grosseiramente
.casca de 1/2 limão ralada bem fino
.1 ovo grande
.1 gema grande
.1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Derreta a manteiga e reserve. Peneire a farinha, o  açúcar, o sal e o fermento em uma tigela grande. Adicione a amêndoa, o figo e a casca de limão ralado e misture bem com uma colher de pau.
Em uma tigela pequena, bata o ovo, a gema e a essência de baunilha. Acrescente a manteiga derretida já fria. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos de despeje a mistura de ovos e manteiga. Misture bem os ingredientes até ficarem bem incorporados. Faça um cilindro de 20 cm de comprimento levemente achatado como mostrarei na foto abaixo e leve ao forno em uma assadeira de rocambole untada de forrada com papel manteiga para assar. Grade do meio por +- 40 minutos, 40 minutos para quem gosta do biscoito mais moreno. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira.
Quando estiver completamente frio, você deverá pré-aquecer o forno a 170 graus, enquanto corta o cilindro em fatias de  1 cm, no máximo, fazendo uma única camada e assando por +- 15 minutos para ficarem crocantes. Vire na metade do tempo para que fiquem crocantes. Em um recipiente fechado o biscotti dura até uma semana.

                                        É uma receita que surpreende na primeira mordida, e acredito que dá para fazer várias variações, como damasco com amêndoas, ou gotas de chocolate com avelãs, castanha do brasil e cramberry... enfim.... agora é só imaginar e testar. Espero você na próxima postagem...beijos