Cheese cake a original Receita da querida D. Ida!!!!!!

Sempre tive muita resistência à tortas com ricota e afins, amo queijos sem exceções !!!! Mas me recusava a misturar com o doce, até provar em NY no Magnólia Bakery!!!! O red velvet foi amor a primeira mordida, sua cobertura é uma mistura de manteiga com chocolate branco e creme cheese, mudou completamente o que eu pensava e passei a provar tudo que tinha creme cheese ...e qual foi a minha supresa... ele dá uma textura maravilhosa!!!!!  Essa receita é para não deixar dúvidas, aprendi com uma pessoa que amo de paixão a D. Ida, minha professora de Patchwork, para quem mora em São Paulo, no Ateliê Ida e Kika, lugar maravilhoso com pessoas que são um encanto onde passo momentos maravilhosos tecendo amizades fantásticas!!!!! D. Ida é uma cozinheira de mão cheia e tem receitas maravilhosas, como essa que tomamos na hora do café. Espero que gostem!!!!!!

Cheese cake

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
600 gramas de creme cheese ( se você gosta pode usar ricota)
3 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de açúcar
6 ovos

Você deverá separar as claras e bater em picos de neve. O restante deve ser batido no liquidificador e misturado com uma espátula, suavemente!! Não use o fuet, pois nessa fase em vez de agregar ar ele vai tirar, esse é um truque que aprendi com o chef Rafael Barros sobre a utilização do fuet. Use uma forma com fundo removível e asse em forno 180 graus por 40 minutos. Ela vai estufar e ficar bronzeada isso indica que está pronta. Na torta da foto fiz meia receita o que rendeu uma torta de 20 cm. Fica muito bom com geléia de damasco, de frutas vermelhas, de framboesa, doce de goiaba , mas dessa vez fiz com geléia physalis. Espero que você goste!!!! ;-) Até a próxima!!!!! Beijos

Tortinha de maça!!!!! Igual aquela rede famosa....#só que melhor#

                               Sexta feira fui almoçar com o marido e umas amigas muito fofas, no America's, e quando chegamos na sobremesa descobrimos que a torta de maça tinha sido retirada do cardápio. Será que ninguém mais gosta de torta de maça???  Navegando na internet me deparei com essa receita que tirei daqui. Ficou muito parecida com a do Mc Donald's #sóquemaisgostosa#.  Ela ensina a fazer a massa mas acredito que se você tiver acesso a uma massa folhada da arosa e quiser economizar tempo vai ter um resultado bom também. A massa da receita fica crocante e gostosa!!!!

INGREDIENTES PARA A MASSA
 
- 1 e 1/2 xícara (chá) de FARINHA DE TRIGO
- 1/3 xícara (chá) de MANTEIGA em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) rasa de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ
- 5 colheres (sopa) de ÁGUA
- 1 pitada de SAL
- 1 pitada de AÇÚCAR

INGREDIENTES PARA O RECHEIO DE MAÇà                                                                                   - 3 MAÇÃS pequenas sem casca e picadas
- 1/2 colher (chá) de CANELA EM PÓ 
- 1/2 xícara (chá) de AÇÚCAR
- 3/4 xícara (chá) de ÁGUA
- 1 colher (sopa) cheia de AMIDO DE MILHO 
- Suco de 1/2 LIMÃO

Recheio

 Coloque as maçãs picadas, a água, o açúcar, a canela em pó e o suco de limão em uma panela, cozinhe por aproximadamente 10 minutos, ou até as maçãs ficarem macias.
Se quiser um pouco mais doce, acrescente uma colher de sobremesa de açucar.

Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de água e acrescente na panela, cozinhe por mais 2 minutos. 

Reserve até esfriar.

Massa

 Misture todos os ingredientes e amasse com a mão, caso fique grudando nos dedos acrescente mais um pouco de farinha de trigo. Amassa não deve ficar muito seca

 Em uma superficie enfarinhada abra a massa até ficar bem fina, corte retângulos de 15x10cm ou do tamanho que preferir.

 Passe clara de ovo nas bordas para colar bem, coloque o recheio no meio e feche as bordas com cuidado apertando com os dedos. 

 Depois aperte as bordas com um garfo e frite em óleo quente até dourar.

Se preferir passe no açúcar com canela.

Você também pode assar em vez de fritar!!!!!

Brigadeiro Marzipã Bruleé

                        Receita simples e fácil de fazer!!! Fazia dias que estava fazendo teste e finalmente cheguei no resultado desejado. Primeiro tentei o brigadeiro tradicional , que ficou maravilhoso, só que amoleceu muito quando passei o maçarico, com certeza é uma opção quando é para se divertir com a família. Mas ...quando você quer servir , precisa ser apresentável ! Consegui então um resultado final muito legal, pois lembra um marzipã.  Espero que você aprove!!!

Brigadeiro Marzipã Brullé


. 1 lata de leite condensado
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 colher de sopa de glucose
. 200 gr. de chocolate branco
. 50 gr. de farinha de amêndoa
. 1 colher de sopa de pasta de amêndoa ou uma colher de sopa de licor de amêndoa
. açúcar impalpável até dar o ponto
. açúcar orgânico ou cristal

Levar à panela o leite condensado, creme de leite, manteiga, glucose , o chocolate branco e a farinha de amêndoa. Fogo baixo até dar ponto de enrolar, + ou -  25 minutos. Após terminar juntar o licor ou a pasta de amêndoa. Deixar esfriar. Após esfriar ir acrescentando açúcar impalpável até parar de grudar na mão. Quando estiver pronto enrolar, passar no açúcar orgânico e passar o maçarico. Fica deliciosamente crocante espero que vocês gostem!!!!! Beijos e até a próxima!!! ;-)

Tortinha de Framboesa!!!!!

                             A muitos dias que venho namorando essa receita que tirei daqui!!!! Amo as receitas da Carla Pernambuco e todas as dicas que ela dá de Restaurante são sempre ótimas!!!! Além de amar seu sotaque sulista, afinal sou uma carioca criada em Florianópolis!!!!! Já estou no aguardo da próxima temporada para testar mais receita. Aproveitei um almoço de domingo delicioso onde o prato principal era um camarão Thai que pedia uma receita com esse toque, a geleia de framboesa com o ganache de chocolate branco e mais a própria framboesa dão um samba muito bom.

       
       
         
Para massa:
Farinha de trigo, 330 g
Açúcar de confeiteiro, 100 g
Sal, 1 pitada
Manteiga, 180 g
Gema, 1 unidade
Água gelada, 2 colheres (sopa)
Raspas de 1 limão

Para a geleia:
Framboesa, 200 g
Açúcar, 1 xícara

Para o creme de chocolate branco:
Chocolate branco, 180 g
Creme de leite fresco, 90 g
Manteiga, 1 colher (sopa)
Acrescentei também uma colher de sobremesa de pasta de baunilha, ficou muito bom.

Framboesas frescas para decorar

Massa
Misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Junte a manteiga e esfarele com as pontas dos dedos até virar uma farofa.
Acrescente a gema e a água e sove somente o suficiente para homogeneizar a massa. Embrulhe em filme plástico e mantenha refrigerado por 2 horas.

Geleia
Leve a framboesa e o açúcar ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até atingir consistência de geléia. Reserve. Como comprei váris potinhos de framboesa, em vez de pesar coloquei 3 que daria 240 gr de framboesa e ficou maravilhoso.

MontagemAbra a massa e forre as forminhas de tortinhas. Fure o fundo (para não criar bolha)e asse em forno preaquecido a 170ºC por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e espere esfriar.Espalhe, então, a geleia de framboesa até a metade e, por último, o creme de chocolate branco. Misture o recheio com um palito de dente para que fique decorado. Coloque framboesas inteiras em cima e leve à geladeira por 20 minutos para que o recheio firme.

Se vc mora em uma região onde é mais difícil de achar a framboesa pode trocar por morangos, acredito que vai ficar maravilhoso também, pois morango tem aquele lembrança de infância !!!! E quem não gosta de morangos?? Eu amo. Se vc mora em SP capital pode ir no Ceagesp, comprei na Hetros importação Box 19, pode também ligar lá e falar com o Rodrigo telefone 11- 77226651.  Beijos e até a próxima receita.