Le Pain Quotidien agora no Coração da Vila Nova Conceição

                              

                                A Le Pain desembarcou no Brasil em 2012 e não tem quem não conheça (goste de pão) ou já ouviu falar (lugar descolado), acaba de inaugurar mais uma loja, dessa vez no coração da Vila Nova Conceição (onde pulsa a elite de São Paulo) e com certeza pela proximidade do Parque Ibirapuera, vai proporcionar a oportunidade de você dar uma passada no Le Pain depois da sua caminhada, corrida, passeio... ou até mesmo vc que está em casa e quer apenas ir comer em um bom lugar, ahhh... esse é o lugar.

                                Em sua quinta loja no Brasil, uma casa com 309 m2 com um espaço bem bacana, mantém o conceito de utilizar produtos frescos, ingredientes não processados e buscando sempre que possível, fornecedores locais e orgânicos. Promete ser o destino dos paulistanos que frequentam o parque do Ibirapuera.

                                Com opções completas para o café da manhã, o Le Pain Quotidien oferece itens como Iogurte com mix de frutas (R$ 11,90); Banana Breakfast Detox (R$ 16,90); Pudim de Chia (R$ 18,90); Tapioca com creme de ricota, nozes e mel (R$ 18,90) e uma grande variedade de tostados, ovos mexidos e omeletes ideais para começar o dia com disposição. Pães orgânicos, croissants e bolos também podem ser encontrados na padaria própria. Entre as bebidas, Espresso (R$ 4,90); capuccino (R$ 7,30) Chocolate belga quente ou gelado (R$10,90 e R$ 11,90) além de diferentes tipos de chás. Exclusivo da unidade Vila Nova Conceição, o Cheese Almond Danish traz um suave e cremoso cream cheese envolto em uma massa folhada e coberta de amêndoas. O que é bem interessante é que eles mantem a mesma qualidade das casas lá de fora, para quem já teve a oportunidade de conhecer uma Le Pain na Europa ou EUA (agregando alguns valores ao nosso

cardápio brasileiro). 

                               Acho incrível como voce pode tomar o mesmo café da manhã... estando aqui ou lá.        

 

                                  Para o almoço, a loja conta com o tradicional menu executivo por R$ 28,00 e que inclui uma bebida não alcoólica, prato principal e sobremesa. No menu itens como as Tartines, considerada um sanduíche "aberto", feito com uma base de pão integral orgânico e sobre esta base, o recheio que quiser. São quatro opções frias e cinco quentes; sendo quatro delas, vegetarianas. Entre as saladas, destaque para a Salada Asiática (R$ 28,20) com repolho, cenoura, mix de sementes e rúcula ao molho de gengibre; e a Salada Cobb (R$ 35,90) feta com frango grelhado, ovo orgânico, abacate, bacon, queijo roquefort molho vinagrete e mix de folhas. Nos pratos quentes, o Risotto de quinoa com legumes e nozes (R$ 37,90); o famoso Mac and Cheese (R$ 35,90) feito com penne integral gratinado com molho cremoso de queijo e bacon; o picadinho ao vinho tinto (R$ 39,9). Para a nova unidade, a novidade fica por conta do Tartar de Salmão (R$ 34,20) com molho dill e guacamole acompanhado de stick de baguete, um prato feito para ser dividido e que combina com a gigante mesa de madeira com lugar para várias pessoas e que permite o aproveitamento de espaço e estimula a socialização entre clientes.

 

                                       As doçuras são incríveis (você acha que eu não ia comentar???, Ô loco meu!!!, risos) , chocolates belgas orgânicos que vão te levar a uma outra esfera e o bolinho de pistache... o bolinho... que bolinho... Delicious!!! (para quem me acompanha já sabe... selo Delicious não e para qualquer bolinho, risos), caso de amor eterno.... que ver essa foto??? Do bolinho de pistache???  Olha la no meu instagran @deliciousbymari o melhor bolinho de pistache do mundo . Beijos e até a próxima postagem.

Espetinho de Frango assado com molho assiático de Chocolate e Alecrim

                                          Essa foi com certeza a experiência do dia no evento da ABICAB, a muito tempo queria provar o frango como molho de chocolate uma das receitas mais tradicionais no México. Aqui o Chef fez algumas modificações, mas trouxe a essência que é o molho de chocolate. A brincadeira de sabores e texturas teve um resultado bem bacana, isso é uma experiência bem legal para quem quer fazer um Natal ou até mesmo uma refeição diferente, por isso achei legal compartilhar a receita... então vamos a receita.

Ingredientes: ( receita rende 30 porções)

4,5kg de sobrecoxa desossada

180ml de vinagre de vinho branco 

50g de sal

30g de pimenta       

250g de manteiga   

200g de farinha de trigo (para enfarinhar o frango)

 

Acompanhamento:

• 18 cenouras grandes

 

Caldo de aves com alecrim:            

• 1kg de salsão 
• 2,2kg de cebola         
• 1kg de cenoura         
• 1 maço de tomilho    
• 1 maço de alecrim    

 

 

Molho de chocolate e pimenta:                

• 350g de chocolate amargo 70%      
• 800ml de caldo de aves com alecrim          
• 250ml de vinho branco Noilly Prat ou algum vinho branco que vc tenha  
• 120ml de vinagre de xeres  ou algum vinagre que vc disponha 
• Sal a gosto
• 3 unidades de suco de limão
• 30g de pimenta vermelha defumada          

 

Acabamento:            

• 62 ramos de alecrim (servirá de palito)      

                      

Salada de rúcula e coentro:           

• 3 maços de folha de rúcula
• 1 maço de coentro fresco    
• 50ml de óleo 

 

Modo de Preparo

Marinada de Frango:

Retire a gordura das coxas e sobrecoxas, corte-as em tiras pequena e prepare a marinada.

Corte em pequenos pedaços o capim-santo, descasque e rale o gengibre. Em uma tigela, misture o vinho branco, o molho de soja, o gengibre ralado, o suco de limão e as sementes de coentro. Aqueça em uma panela sem deixar ferver.

Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas (potência baixa e faça de 30 em 30 segundos homogeneizando-o a cada intervalo). Acrescente o talo de capim-santo e as folhas de coentro. Despeje em uma travessa, espete as tiras do frango nos ramos de alecrim.

Coloque os ramos na marinada por 24 horas na geladeira (é importante cobrir).

Finalizada a marinada, escorra a carne e seque-os bem para que a marinada não queime na hora de selar o frango. Reserve a marinada. Utilizando a manteiga, doure os dois lados do espetinho já levemente enfarinhado. Termine o cozimento no forno pré-aquecido a 190 graus C° por cerca de 5 minutos.

 

Para o molho:

Coloque na frigideira o vinagre de xerez (ou outro vinagre de vinho tinto), mexendo para limpar o fundo (deglacear). Reduza por alguns instantes e acrescente a marinada. Ferva por alguns minutos e filtre. Incorpore o chocolate meio amargo picado. Ajuste o tempero acrescentando a pimenta, se necessário, algumas gotas de suco de limão.

 

Para a salada:

Prepare um vinagrete leve à base de vinagre ou molho de soja, óleo, sal e pimenta a gosto.

Misture a salada de rúcula e as folhas de coentro e tempere com o vinagrete apenas no momento de servir.

Corte os filés mignons em fatias finas e disponha-as em uma travessa. Sirva acompanhado de arroz de capim-santo e cubra com o molho.

 

Para a cenoura glaçada:

Colocar numa caçarola os legumes escolhidos, a manteiga, o açúcar e água que baste apenas para cobrir. Levar ao fogo médio.

Cobrir com uma tampa de papel manteiga. Cozinhar tampado até que quase toda a água tenha evaporado.

Os legumes estarão prontos quando ficarem brilhantes, mas sem adquirir cor

 

Dicas Delicious:

                           1- Se vc gosta de pimenta, acho que combina mais pimenta, e eu trocaria a pimenta usada aqui por uma dedo de moça, ou até uma habanero, jalapeno, extremamente Hot...risos... combina muito com chocolate.

                            2- Como é um molho robusto, por causa do chocolate, acrescentaria sem medo alguns bacons fritos, mas isso é um gosto particular.

 

Acho que é isso... uma receita bem diferente para vc testar. Eu provei e goste. Beijos e até a próxima postagem.

Chocolate Orange Spice para brindar no Natal.

                                           

                                         Nessa semana o blog participou de um evento da ABICAB { Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados foi fundada em 1957 com o objetivo de responder pela política do setor junto às esferas públicas e privada, tanto no Brasil quanto no exterior. Suas diretrizes são voltadas para a valorização destas indústrias, que são responsáveis pela geração de 31 mil empregos diretos e 62 mil indiretos.  Atualmente, a ABICAB engloba toda a cadeia produtiva nacional dos setores que representa, abrangendo 92% do mercado de chocolates, 70% do mercado de balas e confeitos, 80% do mercado de amendoim e 100% do mercado de cacau} Uma Associação que acredita na "brasileridade", nos nossos produtos. E nesse momento em que vivemos mais do que nunca temos que investi nos produtos brasileiros. Pensando nisso, a aposta, deles foi trazer o chocolate para ceia de Natal. Começamos no evento apreendendo esse delicioso drink de chocolate, laranja e um divino mix de especiarias. Vamos à receita.

Ingredientes
·           1 laranja pera
·           1 limão siciliano
·           150g de chocolate em barra meio amargo
·           400 ml de leite tipo A
·           100 ml de café coado tipo Café Gourmet (menor amargor)
·           1g de mix de especiarias (ver ingredientes abaixo)
·           200 ml de creme de leite fresco
·           50g de chocolate em pó

Ingredientes para o mix de especiarias:

·         Canela em pó

·         Coentro em sementes

·         Noz moscada ralada

·         Cravo em pó

·         Gengibre em pó

·         Sementes de cardamomo

       ·         Casca de laranja seca

Modo de Preparo

Para o Mix de especiarias:

Em um pilão ou processador pequeno, junte todos os ingredientes em partes iguais e triture bem. Coe para que fique um pó bem fino. Guarde em um recipiente bem tampando.

 

Para preparar o drink:

Em uma panela pequena, coloque a geleia de laranja, o suco da laranja e o suco de 1/2 limão siciliano. Leve ao fogo e deixe reduzir até que volte ao ponto de geleia. Reserve para que esfrie.

Em outra panela, coloque água para o banho maria e em outro recipiente coloque o chocolate cortado para que derreta. Cuidado para que não entre água no derretimento do chocolate. Assim que o chocolate estiver totalmente derretido, retire do aquecimento e acrescente lentamente o mix de especiarias, o leite quente e o café coado. Misture tudo muito bem e leve para gelar, em recipiente bem coberto.

Para montar o drink, utilize uma taça de marguerita ou Martini, fica elegante, e coloque uma colher da geleia de laranja, complete o copo com a mistura, que deverá estar gelada, e decore com o creme de leite fresco batido em uma coqueteleira com bastante gelo, para que fique aerado. Se desejar utilize um molde para desenhar com o chocolate em pó. Sirva imediatamente.

Dicas delicious: 1. Vc pode substituir 150 ml de leite por vodka e dar um "toque" no seu drink...mas aí as crianças não poderão tomar...risos...
                           2. É legal servir com uma colher para misturar a calda da laranja com o preparo do drink, como eles ficam em duas fases no copo não se misturam, se vc não se importar pode misturar tudo junto antes, não terá a beleza da foto, mas o sabor é incrível.
                           3. Cuidado na dosagem das especiarias, coloque aos poucos e vá provando.
                           4. Pq esperar até o Natal para tomar??? risos....

Beijos e até a próxima postagem....

A Figueira Rubaiyat e seu cardápio de Primavera

                                      

                                        Sempre que penso no Figueira Rubaiyat as primeira coisas que me vem na mente, clericot (o deles é maravilhoso), entradinhas deliciosas, pão de queijo divino, a prancha de frutos do mar {inesquecível} e aqueles acompanhamentos do café... ahhh.... é muito amor... e uma tradição... quem frequenta a casa a mais de 20 anos fala que sempre, sempre serviram, desde que desembarquei nessa cidade gourmet, pois sim, Sampa é a cidade mais gourmet desse Brasil, Rubaiyat foi uma das minhas referencias por esses mimos. Afinal quem não gosta ???

                                          Esses novos pratos assinados pelo Chef Espanhol Carlos Valentí vem com um frescor único. A cada estação o Rubaiyat tem optado por trazer pratos novos ao cardápio além de manter os queridinhos do público (como a prancha de frutos do mar {amo}). Para esse calor que já se faz constante na nossa capital uma das entradas que além de refrescante ficou divina, foi o Salmão marinado com salada cítrica R$ 35,00 que pude degustar harmonizando com um drink muito interessante um Blood Mary com Fumê de Marisco. Uma criação do Barman Chileno Miguel Gonzalez Larriguebel

                                          Foi muito bacana a experiência com esse Chef, pois ele é formado em gastronomia e optou por ser barman, inclusive estava a caminho da Espanha para fazer um curso com o chef Ferré Adrian, fiquei imaginando os drinks que estão a caminho.... devem ser delicious...risos... Para essa temporada do Rubaiyat ele criou um mais interessante que o outro, como o Caju Brasil, preparado com cachaça Yaguara, Cointreau, bitter de laranja e caju (R$ 27), o Perfect pisco sour, elaborado com pisco, Grand Manier, limão e açúcar (R$ 29), a Bela caipiroska, com vodka Ketel One, limão e lavanda (R$ 36), o Clericot Rubaiyat, com vinho e vermouth branco, Cointreau e mix de frutas (R$ 36), o Aperol Berries, com lima, tônica e suco de cranberry (R$27), e a Sangria Rubaiyat, com vinho tinto, vermouth rosso, mix de frutas e refrigerante de limão (R$ 36).

                                                 Voltando aos pratos.... afinal falar dos drinks é puro deleite...ainda mais quando são deliciosos... e sim... provei todos...risos. No Cardápio como prato principal entraram mais duas propostas. Robalo com risoto de manjericão e chips de alcachofra, estava divino. O Robalo delicioso e o chips de alcachofra uma surpresa R$ 107  e o Filé Mignon com purê de batata doce e cuscuz de brócolis R$ 106 também divino.

 

                                              E o grande final sempre fica por conta da sobremesa... sempre muito amor nas sobremesas do Rubaiyat , creme de laranja com frutas vermelhas e farofa de laranja... Give me more... Esse jantar maravilhoso foi em plena quarta feira, casa lotada, gente elegante e bonita, atendimento como sempre de primeira. Estar em São Paulo vale a visita no Figueira. Fale bem... fale mal... o Rubaiyat desde sempre foi um "símbolo" de carne em SP... hoje com o detalhe da figueira no meio do restaurante... se tornou um ponto turístico obrigatória para quem gosta...