Lançamento da linha orquestra da Emulzint para confeitaria

                                          Novidades para o pessoal de confeitaria, como já falei aqui... Confeitaria é a minha arte, minha paixão. Adoro estar por dentro de todas as novidades e a mais bacanas esses dias são os lançamentos da linha da Emulzint.  Vc conhece?? Já ouviu falar?? Alguns meses atrás, através de um amigo muito querido o Chef Rafael Barros conheci em sua cozinha o recheio de cereja da Emulzint e fiquei impressionada com a qualidade. Normalmente sou ferrenha defensora do 100% homemade, mas esse recheio....é algo que vc precisa conhecer. Só acho uma pena que ele não chega as donas de casa ou as pequenas confeiteiras. Vc precisa ser uma empresa para comprar, se tiver como, não perca a oportunidade vai ficar profundamente impressionada(o). Pode ser bom para rechear um bolo, um cupcake, um cherry pie, a imaginação é o seu limite.

                                         Além desse produto que acho incrível, eles estão trazendo para o Brasil, um chocolate colombiano de ótima qualidade o que achei ótimo. Precisamos de mais opções de qualidade, hoje só temos um único chocolate nobre em nossas prateleiras, o Luker vem para quebrar essa barreira. A Casa Luker posssui 9 variedades de chocolates que se destacam pelos armomas florais e frutados com nuances maltadas. É uma solução para quem quer inovar, e sair das mesmice, afinal hoje todos estão usando uma única marca, estava na hora de ter concorrência.

                                        O que achei mais legal foi a quantidade de chefes que assinaram junto com a Emulzint , estavam presentes nesse evento, além do Rafael Barros, Fabrice Lenud, Roberto Strongoli ,  Flavio Frederico e outros chefes renomados. Chefes conceituados que com certeza testaram e gostaram, por isso emprestam seu nome à marca. Detalhe, ganhamos um livro com várias receitas, que espero poder testar e passar aqui para vcs, receitas criadas por esses chefes.

                                          Um pouco mais de detalhes... A Emulzint fundada no Brasil em 1977, pertence ao grupo holandês Zeelandia International Holding B.V., que está presente em mais de 60 países. Com certeza vc vai provar um produto que vai ter surpreender, esquece o que conhece aqui no Brasil, posso dizer pq provo tudo. Vc precisa, principalmente se está no ramo de confeitaria conhecer a Emulzint. Enquanto eu .... vou continuar rezando para eles venderem esse recheio maravilhoso de cerejas e esse chocolate colombiano delicioso para o consumidor final que é o meu caso. Quer saber mais ??? Entre e conheça http://www.linhaorquestra.com.br/

Doce de abóbora de corte

                               Tenho uma verdadeira paixão por saber como se faz cada doce. Não importa qual, sou extremamente curiosa quanto ao processo e todos os seus caminhos. Como estamos em época de festa junina, nada mais legal do que desvendar um doce de abóbora de corte, igual aquele que compramos pronto, só que caseiro. A palavra caseiro soa como música nos ouvidos de quem é apaixonado por gastronomia.  Depois de muito pesquisar, encontrei uma receita de doce de abóbora de corte que ficou perfeita.

                                 Tem algumas truques, e algumas coisas que vc só vai apreender fazendo, mas espero te passar da maneira mais fácil o como fazer. Até pq todas as receitas que li, não me davam a base para chegar até o fim, ou seja...comi o doce de abóbora de corte que o diabo amassou...risos...  Até conseguir chegar no resultado final.

Ingredientes

1. 1 kg de abóbora '
2. 1 kg de açúcar
3. 3 canelas em pau
4. cravos da índia a gosto
5. 1 xícara de água
6. suco de 1 limão

 Modo de preparo: Vamos a parte mais fácil primeiro. Coloque a abóbora cortada em cubos em uma panela junto com a canela, o cravo e a água. Leve ao fogo médio para cozinhar. Quando estiver macia ( se precisar pode colocar mais água, e deverá secar na panela), retirar os cravos, a canela e amassar com um garfo ou processar. Retornar a abóbora para panela juntar o açúcar e o suco de limão. Nesse passo vai soltar muita água, deixe a água secar, mexendo de vez em quando, só para não grudar. Quando começa a ficar mais encorpado, é nesse momento que fica difícil. Vc terá que misturar sem parar, como tem açúcar borbulha e respinga muito. Cheguei a pegar a tampa da panela para usar como escudo...risos...O ponto, o mais difícil é o ponto. Muitas vezes vc acha que já chegou lá ( isso me aconteceu, tive que voltar tudo para panela), e ainda não chegou. Ele é um ponto acima do brigadeiro de enrolar ( o mais firme). Vc começara a ver as bolhas carameladas,  na hora que for jogar no tabuleiro ele soltará inteiro do fundo. Ou seja, quando achar que está bom, não pare, continue mais um pouco. Unte um tabuleiro com manteiga e jogue sobre ele o doce. Vai reparar que ele formará uma casquinha logo em seguida (não formou?? Volte para panela). Deixe esfriar e corte.  Deixe virado o lado que estava para baixo para cristalizar. Dicas: o cortador começa a ficar todo grudado, quanto mais vc lavar e molhar as pontas dos dedo, mais fácil desenformar; use um cortador médio. Usei um pequeno e tornou meu trabalho muito mais difícil.

Rendimento +- 50 unidades pequenas ( por favor use o cortador maior...risos)

Djapa culinária japonesa em Moema

                             Em um canto charmoso de Moema, está o Restaurante Djapa que fui conhecer essa semana. Ambiente charmoso, atendimento impecável e um rodizio que chamou  muito a minha atenção por sua variedade e o formato como é servido. No Djapa, os garçons ficam circulando pelo salão com os pratos para que vc possa se servir, no estilo das churrascarias.

                            Logo se vê a qualidade e o frescor dos produtos, o que tive a oportunidade de constatar conversando com um dos sócio proprietário. Sim!!! ele vai estar lá cuidando dos detalhes, o que faz o atendimento ser impecável (como diz o ditado, com o olho do dono que engorda o gado). Ele me contou um pouco da casa, da cozinha, dos produtos e da sua interação para que tudo saia perfeito, e acredite, sai. Falou dos pratos, como a casquinha de siri que é "Delicious", vc tem que provar.

                      

                            Além das ostras frescas (diretamente da minha amada Santa Catarina),  que vc vai poder degustar, o cardápio conta com 35 pratos { R$ 89,00} Almoço executivo durante a semana {R$ 59,00} segunda à sexta. Crianças até 4 anos não pagam e de 5 à 9 anos pagam apenas metade. O legal desse rodizio é que além de uma variedades de sushis, tem uma infinidades de pratos quentes para quem está começando a se aventurar na culinária japonesa. Sendo eleito na Veja São Paulo como o melhor rodizio de São Paulo e em votação critica o segundo melhor rodizio de São Paulo, acredito que tem que entrar na sua lista "Must to Go".

                            Dica Delicious: Casquinha de Siri, Temaki, Lula, Camarao empanado, espetinho de camarão.

Rua Gaivota, 168 – Moema – São Paulo. Tel (11) 2691-2003 e 2691-2004.                                                        Horário de funcionamento: Segunda quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta, das 12h às 15h e das 19h às 0h; sábado, das 12h às 0h; domingo, das 12h às 22h30.                                                                                    Cartões: todos; Vallet: R$ 22