Pavlova de Chocolate e Framboesa

                                      

                             Essa foi uma das receitas que mais me encantou nos últimos tempos, simples, prática e maravilhosamente delicious!!! Reuni tudo junto, chocolate, crocante e interior puxa-puxa. Com direito a uma camada aveludada de chantilly constrante como vermelho apaixonante da framboesa e com direito a alguns morangos. Essa sobremesa com certeza vai arrebatar seus convidados!!!!!!! Com direito a uma marmita no fim...risos...pois além de render muito quem come se apaixona e vai ficar com vontade no dia seguinte.

Para o merengue de chocolate

Ingredientes

* 6 claras
* 300 grs. de açúcar
* 3 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
* 1 colher (chá) de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto
* 50 grs. de chocolate amargo bem picado

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre uma assadeira com papel antiaderente, é interessante fazer um circulo para que você tenha uma medida mais exata. Um circulo de 20 cm, lembrando que a Pavlova lembra muito um macaron, vai dar uma acomodada e sair do seu espaço no calor.
Bata as claras em neve até obter picos firmes. Ainda batendo, junte o açúcar, 1 colher de cada vez, até que o merengue esteja firme e brilhante. Polvilhe com cacau em pó e acrescente o vinagre e os pedacinhos de chocolate. Misture tudo gentilmente até o cacau incorporar bem. Transfira para assadeira. Coloque no forno e imediatamente abaixe a temperatura para 150 graus. Asse por cerca de 1:15 h. Está pronto quando ficar crocante nas bordas e seco em cima. Apague o fogo e abra  um pouco a porta do fogão, até que o merengue esfrie completamente.

Para Cobertura

* 500 ml de creme de leite fresco
* 4 colheres (sopa) de açúcar
* 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
* 500 gramas de framboesas ( você pode mesclar com morangos e outras frutas vermelhas)
* 2-3 colheres (sopa) de chocolate amargo ralado
*coulis de framboesa para decorar.

Modo de preparo:

Bata o creme de leite até começar a encorpar, acrescente a baunilha e o açúcar e bata até o ponto de chantilly. Cubra com as framboesas , espalhe as raspas de chocolate e regue com o coulis de framboesa.

                       

                          Esse foi o creme  de leite que usei, simplesmente fantástico, uma das vantagens de se morar em São Paulo é a possibilidade de encontrar produtos maravilhosos. Outro produto com o qual me deparei que amei de paixão foi o Coulis de framboesa da Mathilda, os produtos são simplesmente maravilhosos e se você não mora em São Paulo, ela envia!! Teremos uma postagem só sobre essas maravilhas. Beijos e até a próxima.

"Com seu tempero fica muito mais gostoso" Camil !!!! Chilli com Crosta de Fubá!!!!!!!

 

                            Peço licença para as minhas leitoras... e posto um momento diferente no nosso blog(Delicious by Mari é... falar/compartilhar sobre comidas, lugares e coisas gostosas... "delicious"... vai aqui uma postagem diferente... sem açúcar... "salgado")... um prato rápido, gostoso e muito mais prático por conta dessa novidade que chegou no mercado. O "feijão pronto", a base da nossa alimentação (escutamos isso de nossos pais a infância e a adolescência inteira). Sempre gostei de feijão, e acredito que "todo mundo" tem um carinho pelo feijão... Lembro quando criança que esperava o feijão ficar pronto para pegar um pouco em uma xícara e colocar farinha de mandioca e vinagre... acho que era a combinação mais estranha que eu fazia com o feijão quando criança... e acredite se quiser... até hoje eu gosto (feijão... e a quantidade de farinha e vinagre era e ainda é no "olhometro")... "delicious"... parece muito estranho para vc??? Experimenta!!! (eu sempre digo... prove... prove 2x) e depois me escreva/fala...risos...
                              E como estou em um momento gourmet (minha receita)....vamos a nossa receita Chilli a minha moda com Crosta de Fubá!!!! Espero que vc goste, pois eu amo!!!!!!!!!!

Ingredientes

* 500 grs. de carne moída (gosto muito do patinho)
* 2 cebolas médias bem picadas
* 3 tomates sem pele e semente picados
* 100 grs. de bacon picado
* 1 lata de milho ou 3 espigas cozidas
* 2 dentes de alhos
* 1 pimenta dedo de moça ( ou chipotle como a que eu usei)
* 1 talo de alho poró picado finamente
* salsinha à gosto
* 2 colheres de sopa de molho inglês
* sal à gosto
* um pacote de feijão pronto Camil

Comece fritando o bacon, quando estiver bem dourado acrescente o alho. Assim que o alho e o alho poró , até começar a bronzear junte a cebola  e deixe branquear. Quando estiver no ponto a cebola junte a carne e misture bem, deixe a carne começar a dourar  e só então acrescente o tomate. Quando o tomate estiver bem cozido é hora de agregar os temperos, molho inglês, pimenta e sal.  Deixe dar uma fervida para apurar os sabores e desligue. Acrescente o milho e a salsinha e o feijão Camil.

                                                           Deverá ficar assim!!!!!

Crosta de fubá

Ingredientes:

* 1 1/2 xícara de creme de leite
* 2 ovos
* 1 colher de sopa de mel
* 2 xícaras de fubá
* canela à gosto
* 2 colheres de sopa de farinha de trigo
* 1 colher de sobremesa de fermento
* sal
* queijo ralado para finalizar.

Misture tudo e coloque sobre a carne moída com o feijão. Leve ao forno para gratinar +- 25 minutos em forno a 180 graus. Você pode assar em pimentões como está na primeira foto ou em uma travessa como na foto abaixo. A crosta de fubá vai lembrar um pão de milho, fica uma delícia se você gosta da idéia pode dobrar a receita da crosta. Pode também em vez de rechear pimentões acrescentar meio pimentão vermelho e meio amarelo na receita da carne junto com o tomate. Essa receita é prática pois pode ser preparada a carne com antecedência e só finalizar na hora que suas visitas chegarem. É um prato que pode ser servido sozinho....mas como gosto de .... servir com arroz negro, também usei o camil, guacamole , mini milhos (fresco) cozidos e passados no azeite com sal, nachos , chedar e nata ( a nata dá o equilíbrio  a pimenta).

Monkey Brownie !!!!!!! Uma loucura de bom!!!!!

                                         


                                          Uma receita de Brownie simplesmente deliciosa!!!! Fácil de fazer(detalhe positivo!!!), cremosa e ainda vai como "uma idéia" para lembrancinha de festa ou até mesmo para vender em porções individuais. Teve um aniversário da minha filha que testei a "lembrancinha" e ficou muito bonito/gostoso... essa receita superou as expectativas. E nessa semana fui na Pediatra (pessoa/medica fantástica), resolvi fazer de última hora (foto) o Monkey Brownie. Aprovado por todos do consultório...espero que vc também goste !!! No caso da tampa é só colar com cola (comum mesmo) o tecido e recortar as laterais.

Ingredientes:

285 gramas de chocolate meio amargo
150 gramas de manteiga
285 gramas de farinha
350 gramas de açúcar
4 ovos
80 gramas de avelã picada
1 colher de café de fermento
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de café de sal
4 bananas nanicas ( se você gosta da banana prata também dá certo)

Modo de preparo

Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e acrescente o chocolate com a manteiga, a baunilha , o sal, a farinha de trigo e as avelãs. Por último o fermento. Coloque eu uma assadeiras (untada com manteiga de farinha), ou em mini assadeiras de alumínio . Corte as bananas em rodelas de 2 dedos e coloque sobre o brownie, espalhando aleatoriamente, ou em fileiras. (Como boa virginiana... senti necessidade de enfileirar....risos)... Forno pré-aquecido por  +- 30 minutos. Quando a "casa começar a perfumar" e tiver feito casquinha... está no ponto . Ficará cremoso como na foto abaixo. Caso queira mais firme, deixe mais 10 minutos. :-)

Cheesecake de maracujá na taça .

                                    Um cheesecake muito diferente e prático. Tenho feito muitas experiências com creme cheese e descobri algumas texturas e sabores fantásticos. Na verdade não gostava muito de doces com queijo, pq aqui no Brasil são todos feitos com ricota, o que deixa o sabor do queijo muito forte, claro para o meu paladar. No meio de uma viagem com direito a comer os cupcakes da Magnólia Bakery e o tão famoso Canolli do The Cake Boss, eu descobri que adoro creme cheese na sobremesa... E olhando aqui e ali achei essa receita, que além de prática é super gostosa. Espero que você também goste!!!!

INGREDIENTES:
-1 Pacote de Biscoito de Chocolate
-100ml de Suco de Maracujá (aprox. 3 maracujás grandes)
-1 colher de sopa de Gelatina em Pó
-300g de Cream Cheese
-1 xícara de Açúcar Refinado
-2 Maracujás Doce para decorar

Modo de preparo: Você deve triturar o biscoito no processador ou liquidificador, após isso você pode já colocar nos copinhos ( tipo verrine) ou em taças de vinho como eu fiz, apertando com uma colher para ficar compactado. Essa receita vai dar 4 taças de vinho. Misturar o suco de maracujá com a gelatina e deixar hidratar, vai ficar parecendo uma gema ( se você quiser mais cremoso diminua um pouco a gelatina). Misture o creme cheese com o açúcar e bata bem, enquanto isso coloque a gelatina já hidratada no micro-ondas por 15 segundos. Misture tudo e coloque sobre a farofa de biscoito e leve para gelar por 20 minutos. Enquanto isso separe a polpa do maracujá doce, retire da geladeira e enfeite para servir. Viu super fácil e rápido. Beijos e até a próxima.

Fazendo o seu extrato de baunilha!!

                                                                            

                           A Baunilha, ela que dá profundidade e aromatiza nossos doces, não poderia deixar de falar um pouco sobre ela e de fazer o seu extrato. Acredito que demorei muito, pois todas as pessoas que conheço que fizeram falaram que é muito melhor do que o comprado pronto.
                            Falando um pouco da sua origem. A Baunilha vem das  orquídeas do gênero Vanilla, mas o que dá aroma são as vagens que precisam ser secadas em uma estufa ou ao sol. Durante essa secagem ocorre um processo de fermentação onde o fruto fica preto e seu aroma concentrado.  
                             Dicas: na compra procure por favas mais escuras , sem sinal de bolor ou de aberturas. Como guardar: de preferência em vidro bem fechado.
                             Existem histórias e lendas sobre a baunilha que a tornam ainda mais interessante, se você quiser saber um pouco mais click aqui e vai ler sobre uma lenda com princesas e príncipes. Além de confirmar que o chocolate e a baunilha já casam bem desde 1552 onde aparecem os primeiros registros escritos.
                               Mas... como estou  aqui para dar uma receita, vamos lá!!!!

O mais importante depois da baunilha, uma boa vodka, faz toda a diferença pelo que li nas minhas pesquisas. Procure sempre usar bons produtos  isso vai fazer diferença no resultado final.

Ingredientes

* 250 ml de vodka
* 2 favas de baunilha
* vidro com tampa

Modo de preparo:

Corte as favas no longitudinal, raspe o seu interior e coloque dentro do vidro, complete o interior com vodka, feche e aguarde 60 dias, sim é fácil, mas você terá que esperar 60 dias para desfrutar do seu extrato.  Nesse período de espera não esqueça de agitar o frasco de vez em quando. Guarde em local escuro.

Fica assim que termina.

 

E assim depois de 60 dias.

 

Bolo de chocolate com chá earl Grey

                                 Essa semana foi meu aniversário e estou em uma onde de chá earl grey, aquele da caixinha amarela (Twinings). No dia do meu aniversário fiz um bolo de limão siciliano com buttercream de earl grey, ficou fantástico!!!!!! Uma combinação absolutamente maravilhosa.... Como eu teria visitas no dia seguinte e o bolo já tinha acabado, mas o chá não....saí em busca de uma nova receita e achei essa muito interessante. Como só tinha chá earl grey  resolvei adaptar. E ficou muito bom!!!! Espero que você também goste.

Ingredientes

* 2 saquinhos de chá earl grey
*125 gr. de chocolate meio amargo ( usei o 53% da callebaut)
* 50 ml de leite
*100 gr. de manteiga
* uma pitada de sal
* 80 gr. de farinha
* 80 gr. de açúcar
* 3 ovos

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 170 graus. Aqueça o leite e corte os saquinhos de chá dentro. Separe as gemas da clara e bata as claras em neve. Misture o chocolate e manteiga e derreta em banho maria, ou no micro-ondas. Adicione o leite ao chocolate já derretido, acrescente as gemas uma a uma, acrescente o açúcar e a farinha. Por último incorpore suavemente as claras em neve.
Leve ao forno por +- 30 minutos. O bolo deverá ficar cremoso no interior.
Fica muito bom com framboesas, acredito que melhor ainda com um coulis de framboesa ficará fantástico e muito chic para servir. Você pode trocar o chá por menta ou usar um que lhe agrade mais.