Cheese cake a original Receita da querida D. Ida!!!!!!

Sempre tive muita resistência à tortas com ricota e afins, amo queijos sem exceções !!!! Mas me recusava a misturar com o doce, até provar em NY no Magnólia Bakery!!!! O red velvet foi amor a primeira mordida, sua cobertura é uma mistura de manteiga com chocolate branco e creme cheese, mudou completamente o que eu pensava e passei a provar tudo que tinha creme cheese ...e qual foi a minha supresa... ele dá uma textura maravilhosa!!!!!  Essa receita é para não deixar dúvidas, aprendi com uma pessoa que amo de paixão a D. Ida, minha professora de Patchwork, para quem mora em São Paulo, no Ateliê Ida e Kika, lugar maravilhoso com pessoas que são um encanto onde passo momentos maravilhosos tecendo amizades fantásticas!!!!! D. Ida é uma cozinheira de mão cheia e tem receitas maravilhosas, como essa que tomamos na hora do café. Espero que gostem!!!!!!

Cheese cake

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
600 gramas de creme cheese ( se você gosta pode usar ricota)
3 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de açúcar
6 ovos

Você deverá separar as claras e bater em picos de neve. O restante deve ser batido no liquidificador e misturado com uma espátula, suavemente!! Não use o fuet, pois nessa fase em vez de agregar ar ele vai tirar, esse é um truque que aprendi com o chef Rafael Barros sobre a utilização do fuet. Use uma forma com fundo removível e asse em forno 180 graus por 40 minutos. Ela vai estufar e ficar bronzeada isso indica que está pronta. Na torta da foto fiz meia receita o que rendeu uma torta de 20 cm. Fica muito bom com geléia de damasco, de frutas vermelhas, de framboesa, doce de goiaba , mas dessa vez fiz com geléia physalis. Espero que você goste!!!! ;-) Até a próxima!!!!! Beijos