Baci uma receita de amor!!!!!!

                                       O primeiro Baci a gente nunca esquece.  Ano passado, tive a oportunidade de fazer uma aula na Escola da Baci Perugina aqui em São Paulo. Fica na Haddock Lobo, 684. A primeira loja fora da Itália no mundo. Lá além de poder comprar os chocolates maravilhosos da Perugina, vc pode passar uma parte divertida fazendo os seus chocolates. Uma brincadeira lúdica e gostosa para compartilhar com as amigas. É uma aula para quem não conhece nada. A idéia é se divertir, e vc vai muito. Quem acompanha o instagram sabe que fiquei devendo essa receita, com quase um ano de atraso aqui vai a delícia mais delicious...risos...

Ingredientes

200 gramas de chocolate ao leite

10 gramas de creme de leite UHT ( eu gosto de usar esse pensando na durabilidade)

100 gramas de avelãs trituradas

20 avelãs inteiras

350 gramas de chocolate ao leite derretido e temperado para banhar os bombons.

Modo de preparo:

Derreta o chocolate, misture o creme de leite e  avelã triturada. Ele já vai dar o ponto para vc poder enrolar na hora. Faça 20 bolinhas, coloque as avelãs sobre elas e banhe no chocolate já devidamente temperado.

Vamos falar um pouco de temperagem.

Para o chocolate meio amargo

Chocolate meio amargo derreter de 45 a 50 graus resfriar até 27graus e reaquecer a 32 graus

Chocolate ao leite derreter a 45 graus  resfriar até 27 graus e reaquecer a 30 graus

Chocolate branco derreter a 45 graus resfriar até 27 graus e reaquecer a 29 graus.

Como vc pode fazer isso??

Pode usar a maneira mais tradicional que é usar o mármore, derreter, jogar sobre o mármore, deixar 1/3 na vasilha e ir trabalhando o chocolate até chegar na temperatura. Como ficou um pouco dentro da vasilha, na hora que vc volta o chocolate, o que está a 27 encontra o outro e chega na temperatura ideal.

Vc pode usar a semeadura, vc derrete o chocolate, e vai acrescentando chocolate picado ou em gotas até chegar na temperatura certa. Quando alcançar vc coloca por 10 segundos no microondas para subir o pouco que precisa.

E o Mycrio, vc derrete o chocolate, e deixe ele chegar em 35 graus, acrescenta 1 % de Mycrio sobre a quantidade de chocolate, misture bem e já pode utilizar.

As duas últimas são as que uso, afinal ninguém gosta de sujeira na cozinha...risos....

Outra coisa que é fundamental é não estar muito quente ou ter ar condicionado para trabalhar. Embora um chocolate bem temperado vai desenformar com certeza bem.

Espero que vc delicie com o seu Bacio.

E se vc ficou curioso quanto a história do Bacio, que é uma linda história de namorados, entra aqui  e veja um pouco da história por trás do beijo!!!!!!! Beijos e até a próxima postagem.